রাস্পবেরির বীজ খাওয়া বা প্রক্রিয়াজাত করার সময় অপ্রীতিকর হয়। ঐতিহ্যগত রাস্পবেরি জাতের সাথে, একমাত্র বিকল্প হল বীজ গ্রহণ করা বা ফল থেকে অপসারণ করা।
আপনি কি বীজহীন রাস্পবেরি কিনতে পারেন?
বীজ ছাড়া কোন রাস্পবেরি নেই কারণ এগুলি দলবদ্ধ ড্রুপ এবং প্রতিটি অংশ একটি বীজ সহ নিজস্ব ফল। আধুনিক জাতগুলিতে ছোট কার্নেল থাকে যা খাওয়ার সময় কম বিঘ্নিত হয়। বাগান খুচরা বিক্রেতারা এই ধরনের জাত সম্পর্কে পরামর্শ দেয়।
বীজ ছাড়া রাস্পবেরি
প্রথম: বীজ ছাড়া রাস্পবেরি নেই। রাস্পবেরিগুলি বেরি নয়, নামটিই বোঝায়। এগুলি সম্মিলিত ড্রুপের অন্তর্গত যেখানে একটি ফুলে একাধিক ফল তৈরি হয়৷
কঠোরভাবে বলতে গেলে, প্রতিটি পৃথক রাস্পবেরি মুক্তা তার নিজস্ব বীজ সহ একটি স্বাধীন ফল। এটি ব্যাখ্যা করে কেন রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি উভয়েই এত বীজ রয়েছে৷
এখন এমন কিছু আধুনিক জাত রয়েছে যার বীজ এতই ছোট যে খাওয়ার সময় সেগুলি আর চোখে পড়ে না। আপনার বাগান খুচরা বিক্রেতা আপনাকে প্রাসঙ্গিক জাত সম্পর্কে পরামর্শ দেবে।
রাস্পবেরি বীজ দিয়ে আপনি যা তৈরি করতে পারেন
- পিউরি ফল
- কার্নেল বের করা
- রাস্পবেরি বীজ শুকানো
- " রাস্পবেরি সল্ট" এ প্রক্রিয়া করুন
রাস্পবেরি বীজ অপসারণ
রাস্পবেরির বীজ অপসারণ করতে, একটি ব্লেন্ডার বা তথাকথিত "ফ্লোট" দিয়ে ফলটি পিউরি করুন। এটি একটি হস্তচালিত রান্নাঘরের যন্ত্র যা আপনি আলতো করে বেরি এবং অন্যান্য ফল কাটতে ব্যবহার করতে পারেন।
তারপর একটি সূক্ষ্ম-জাল চালুনি দিয়ে রাস্পবেরি মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। ধাতু sieves বা চা ছাঁকনি ভাল উপযুক্ত. বড় কার্নেলগুলো শক্ত জালের মধ্যে আটকে যায়।
পিট করা রাস্পবেরি তারপর জেলি বা ফলের পিউরিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। আপনি যদি জ্যাম তৈরি করতে চান তবে গরম করার আগে রাস্পবেরি থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। রান্না করার সময় কার্নেলগুলি একটি অপ্রীতিকরভাবে তিক্ত স্বাদ তৈরি করে।
রাস্পবেরির বীজ ফেলে দেবেন না
আপনি চালিত রাস্পবেরি বীজ ফেলে দেবেন না। এগুলি শুকাতে দিন, লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি সূক্ষ্ম মশলা পাউডারে পিষে নিন। ফলের লবণ মাছের খাবার বা সালাদকে একটি বিশেষ সুগন্ধ দেয়।
রাস্পবেরি রান্না করা বা হিমায়িত করা
সংরক্ষণ বা হিমায়িত করার জন্য পুরো রাস্পবেরি ব্যবহার করুন। এই ক্ষেত্রে, কোরগুলি সরানো যাবে না।
ফুটলে কার্নেল নরম হয়। সেবন করার সময় এগুলোর তেমন কোনো ব্যাঘাতমূলক প্রভাব থাকে না।
টিপস এবং কৌশল
যদিও রাস্পবেরির বীজ অনেকের জন্য রাস্পবেরির আনন্দ নষ্ট করে, মনে রাখবেন বীজ একটি প্রাকৃতিক ফলের লক্ষণ। এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, এতে মূল্যবান খনিজ রয়েছে বলে জানা গেছে।
