অনেক ধরনের ফল এবং সবজির মতো, শ্যাম্পিননের মতো ভোজ্য মাশরুম এখন সারা বছর দোকানে পাওয়া যায়। অন্যদিকে, চ্যান্টেরেলগুলি শুধুমাত্র একটি সীমিত মরসুমে পাওয়া যায় কারণ এগুলি এখনও বাণিজ্যিকভাবে জন্মায়নি এবং তাই শুধুমাত্র প্রকৃতিতে সংগ্রহ করা যেতে পারে৷
চ্যান্টেরেল সিজন কবে?
চ্যান্টেরেল মৌসুম সাধারণত জুনের মাঝামাঝি শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। সংগ্রহের সেরা সময়গুলি উষ্ণ, আর্দ্র আবহাওয়ায়, বিশেষ করে বজ্রপাতের পরে।আপনি সুস্বাদু মাশরুমগুলি বিরল বনে এবং স্প্রুস, ফার, বিচ এবং পাইন গাছের কাছে পেতে পারেন৷
আবহাওয়াকে প্রভাবিতকারী ফ্যাক্টর
সমস্ত মাশরুমের মতো, চ্যান্টেরেলের চেহারা একটি অঞ্চলের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। এর মানে হল যে সোনালি হলুদ ফলের দেহ দৃঢ়ভাবে বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় এবং বৃষ্টির দিন পরে। আবহাওয়ার সময়ের তাপমাত্রার কাঠামোর উপর নির্ভর করে, সম্ভাব্য সংগ্রহের মৌসুমটি প্রায় চার থেকে ছয় সপ্তাহ এগিয়ে বা পিছনে সরানো যেতে পারে।
গ্রীষ্ম এবং শরতে চ্যান্টেরেল খুঁজুন
চ্যান্টেরেল, ডিম স্পঞ্জ নামেও পরিচিত, সাধারণত জুনের মাঝামাঝি থেকে বিচ্ছিন্ন বনে পাওয়া যায়। যাইহোক, তাপ-প্রেমী ছত্রাক একটি উষ্ণ, আর্দ্র বসন্তের পরে মে মাসের শেষের দিকে শ্যাওলাযুক্ত পৃষ্ঠগুলিতে দৃশ্যমান হতে পারে। প্রারম্ভিক নমুনার স্বাদ সাধারণত গ্রীষ্মের মাঝামাঝি এবং শরত্কালে পরবর্তী আগমনের সাথে তুলনা করা যায় না।
গরম বজ্রঝড়ের দিন পরে সংগ্রহ ট্যুর
খুব সুস্বাদু চ্যান্টেরেলের সবচেয়ে সফল আবিষ্কারগুলি সাধারণত জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে। তারপর গরম, আর্দ্র বজ্রপাতের পরে খুব অল্প সময়ের মধ্যেই বনের সোনা মাটি থেকে বেরিয়ে যায়। যেহেতু চ্যান্টেরেলের মরসুম শরৎ পর্যন্ত প্রসারিত হয়, তাই খেলার খাবারের অনুষঙ্গ হিসেবে এগুলি আঞ্চলিকভাবে খুবই সাধারণ।
সচেতনভাবে অনুসন্ধান করুন এবং সফলভাবে ঝুড়িটি পূরণ করুন
বড় পরিমাণে চ্যান্টেরেল খুঁজে পেতে, আপনাকে এই ধরণের মাশরুমের বিশেষ ক্রমবর্ধমান অবস্থা সম্পর্কে সচেতন হতে হবে। যেহেতু chanterelles বিভিন্ন গাছের প্রজাতির সাথে একটি সিম্বিওসিসে বাস করে, তারা সাধারণত নিম্নলিখিত গাছের প্রজাতির শিকড়ের কাছেই পাওয়া যায়:
- স্প্রুস
- ফার গাছ
- সাধারণ বিচ
- পাইন
অতএব চ্যান্টেরেলের বিস্তৃত জনসংখ্যা বিশেষভাবে বনাঞ্চলে সন্দেহ করা যেতে পারে যেখানে পৃথিবীর পৃষ্ঠে এই গাছের প্রজাতির সমতল মূল সম্প্রসারণ রয়েছে। এখানে আপনি কখনও কখনও চান্টেরেল দিয়ে তৈরি ডাইনির বৃত্তও আবিষ্কার করতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
ভোজ্য মাশরুম শনাক্ত করার সময় নতুনদের কখনই শুধুমাত্র মাশরুম বইয়ের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। পরিবর্তে, আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে পরামর্শের জন্য অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জিজ্ঞাসা করুন। প্রতারণামূলকভাবে অনুরূপ চেহারার মিথ্যা চ্যান্টেরেল যদি রান্না করেও খাওয়া হয় তবে পেট এবং অন্ত্রের সমস্যা হতে পারে।
