নীল আলু সবার ঠোঁটে। সজীব কন্দ প্লেট এবং বিছানায় রঙ যোগ করে। এটি কোন বৈচিত্র্যের হওয়া উচিত? গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য, সর্বোত্তম প্রস্তুতি এবং শখের বাগানে লাভজনক চাষের টিপস সহ এখানে 10টি প্রিমিয়াম জাত জানুন।
নীল আলুর জনপ্রিয় জাত এবং তাদের উপকারিতা কি?
নীল আলু তাদের বিশেষ রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের কারণে।সবচেয়ে পরিচিত জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ভিটেলোট, ব্লাউয়ার শোয়েড, ব্লাউ অ্যানেলিজ, ব্লাউ সাংক্ট গ্যালার এবং পার্পল রেইন। এগুলি স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং স্বাদে বৈচিত্র্য প্রদান করে।
- নীল চামড়া এবং নীল মাংসের শীর্ষ জাতগুলি হল ভিটেলোট, ব্লাউয়ার শোয়েড, ব্লাউ অ্যানেলিজ, ব্লাউ সাংক্ট গ্যালার এবং পার্পল রেইন।
- নীল চামড়া এবং হালকা মাংসের প্রিমিয়াম জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ওডেনওয়াল্ডার ব্লু, সার্পো ব্লু ড্যানিউব, শেটল্যান্ড ব্ল্যাক, অ্যারান ভিক্টরি এবং ব্ল্যাক আনগারিন।
- নীল বীজ আলু রোপণের সর্বোত্তম সময় হল এপ্রিল মাসে তাজা, আর্দ্র, হিউমাস-সমৃদ্ধ, পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটিতে রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানে। যত বেশি চোখ বীজ, নীল আলুর ফলন তত বেশি।
নীল আলু – ৫টি শীর্ষ জাত – নীল চামড়া, নীল মাংস
আলুর কিছু জাত ভিতরে এবং বাইরে নীল হয়
আমরা আপনাকে দর্শনীয় নীল আলুর রঙিন জগতে ঘুরে বেড়াতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি। নীল চামড়া এবং নীল মাংসে আনন্দ দেয় এমন 5টি শীর্ষ জাতের সম্পর্কে জানুন:
| প্রিমিয়াম জাত (নীল/নীল) | Vitelotte | নীল সুইডেন | নীল অ্যানেলিসি | ব্লু সেন্ট গ্যালার | বেগুনি বৃষ্টি |
|---|---|---|---|---|---|
| রান্নার বৈশিষ্ট্য | ফুটন্ত | ময়দা রান্না | ফুটন্ত | প্রধানত মোমযুক্ত | ফুটন্ত |
| পরিপক্কতা সময়কাল | দেরী | মধ্য প্রথম দিকে | মাঝ-দেরী থেকে দেরী | মধ্য প্রথম দিকে | মধ্য প্রথম দিকে |
| মাংসের রঙ | বেগুনি-নীল | বেগুনি, সাদা দাগ | গাঢ় নীল | নীল থেকে বেগুনি | বেগুনি নীল/সাদা মার্বেল |
| রঙের শেল | গাঢ় নীল | রূপালী স্ক্যাব সহ বেগুনি | নীল-কালো | গাঢ় নীল | নীল-কালো |
| উৎপত্তি | ফ্রান্স | সুইডেন | লুনেবার্গ হিথ | সুইজারল্যান্ড | নেদারল্যান্ডস |
আমাদের প্রিয় নীল আলু দেখে কি আপনার মুখে পানি চলে এসেছে? তারপর পড়ুন। নিম্নলিখিত বিভাগে, আমরা সর্বোত্তম প্রস্তুতির জন্য ব্যবহারিক টিপস সহ প্রতিটি শীর্ষ বৈচিত্র্যকে লুকুলাস চেকের অধীনে রাখি।
Vitelotte
Vitelotte সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত নীল আলুর জাত
Vitelotte সম্ভবত জার্মানির সবচেয়ে বিখ্যাত নীল আলুর জাত। ফরাসি তারকা শেফরা আলুগুলির মধ্যে নীলকান্তমণিটিকে যথাযথভাবে নাম দিয়েছে ট্রাফল পটেটো৷ আসলে, সূক্ষ্ম স্বাদ truffles এবং হালকা মশলাদার চেস্টনাট মনে করিয়ে দেয়। আলুর মতো সুস্বাদু খাবারটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়:
- গলানো পনিরের সাথে জ্যাকেট আলু
- আলু কার্পাসিও হিসাবে পাতলা করে কাটা এবং ভাজা
- আলু সালাদ (হালকা এবং লাল আলু দিয়ে রঙিন মিশ্রিত)
নীল সুইডেন
স্ক্যান্ডিনেভিয়ার কিংবদন্তি জাতটি পাকতে 130 থেকে 150 দিন সময় নেয়। রান্না করা হলে, ফলের মাংস বেগুনি থেকে নীল রঙে পরিবর্তিত হয়।ব্লাউয়ার সুইডি চমৎকার খাদ্য মূল্যের সাথে স্কোর করে এবং ব্লু কঙ্গো এবং আইডাহো ব্লু নামেও পরিচিত। গুরমেটরা এই নীল আলু সিদ্ধ না করে বরং আলতো করে বাষ্পে বা চুলায় বেক করার পরামর্শ দেন। নীল সুইডি প্রাথমিকভাবে উপযুক্ত:
- জ্যাকেট আলু হিসাবে
- মশানো আলুর জন্য
- বেকড আলু হিসাবে
নীল অ্যানেলিসি
সুস্বাদু ব্লু অ্যানেলিজ 2004 সালে বাজারে এর প্রিমিয়ার উদযাপন করেছিল। তারপর থেকে, গুরুপাক শখের বাগানীরা সূক্ষ্ম নীল আলুতে আত্মসমর্পণ করে এবং প্রতি মৌসুমে তাদের নিজস্ব চাষের জন্য বীজ আলুর সমস্ত সরবরাহ কিনে নেয়। আমাদের অতিরিক্ত টিপ: আপনি যদি নিজে ব্লু অ্যানিলিজ বাড়াতে চান, তাহলে আপনার বিশ্বস্ত প্রদানকারীর কাছে ভালো সময়ে বীজ সংরক্ষণ করুন। নীল আলু আদর্শভাবে প্রস্তুত:
- সেদ্ধ আলু হিসাবে
- কোয়ার্ক সহ জ্যাকেট আলু হিসাবে
- ক্রীম ফ্রাইচে বেকড আলু হিসাবে
ব্লু সেন্ট গ্যালার
Flawil থেকে Christoph Gämperli 2004 সালে তার নতুন জাত উপস্থাপন করতে সক্ষম হওয়া পর্যন্ত দীর্ঘ 15 বছর ধরে কাজ করেছেন। ফলাফল দেখা যায় এবং স্বাদ পাওয়া যায়। ব্লু সাংক্ট গ্যালেন রঙ, স্বাদ, টেক্সচার এবং চেহারার দিক থেকে মুগ্ধ করে। অন্তত আধা-কঠিন সামঞ্জস্যের জন্য ধন্যবাদ, এই প্রিমিয়াম জাতটি আদর্শ:
- সেদ্ধ আলু
- সালাদ আলু
- বেকড আলু
নিম্নলিখিত ভিডিওতে, ব্রিডার ব্লু সেন্ট গ্যালার সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য সহ তার বক্তব্য দিয়েছেন:
Das blaue Kartoffel-Wunder
বেগুনি বৃষ্টি
2019 এর নতুন জাতটি তার মোমযুক্ত, বেগুনি-সাদা মার্বেল মাংসে মুগ্ধ করে। নীল আলু খুব ভাল স্বাদ এবং একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।কন্দের খোসা ছাড়লেও রান্নার সময় রঙ থাকে। প্রস্তাবিত প্রস্তুতি হল:
- সেদ্ধ আলু
- ভাজা আলু
- আলু সালাদ
ভ্রমণ
নীল আলু স্বাস্থ্যকর
নীল আলু তাদের সুন্দর নীল রঙের জন্য মূল্যবান গৌণ উপাদান, অ্যান্থোসায়ানিনকে ঋণী করে। এই বায়োফ্লাভয়েডগুলি প্রাথমিকভাবে নীল, বেগুনি এবং লাল খাদ্য উদ্ভিদে পাওয়া যায় এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে দরকারী। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে নীল প্রাকৃতিক রঞ্জক রক্তচাপ কমায়, রক্ত সঞ্চালন শক্তিশালী করে, কোষগুলিকে রক্ষা করে এবং একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলে। যদি নীল আলু নিয়মিত টেবিলে পরিবেশন করা হয়, তাহলে রঙিন খাবার থেকে পুরো পরিবারের স্বাস্থ্য ও মঙ্গল উপকৃত হয়।
5 শীর্ষ জাত - নীল চামড়া, হলুদ মাংস
অন্যান্য ধরনের আলুতে শুধু নীল রঙের কিন্তু ভিতরে হলুদ হয়
আপনি কি আপনার প্লেটে রঙিন পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য ঝুঁকছেন, কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় অভিযানের মেজাজে নেই? তারপরে নীচের নীল আলুগুলি হ'ল নিজেকে বাড়াতে এবং উপভোগ করার জিনিস। এই 5টি শীর্ষ জাতগুলি তাদের নীল ত্বক এবং ক্লাসিক হলুদ মাংস দ্বারা মুগ্ধ করে:
| প্রিমিয়াম জাত (নীল/হলুদ) | Odenwälder Blaue | সারপো ব্লু দানিউব | শেটল্যান্ড ব্ল্যাক | আরন বিজয় | কালো হাঙ্গেরিয়ান |
|---|---|---|---|---|---|
| রান্নার বৈশিষ্ট্য | ময়দা | প্রধানত মোমযুক্ত | প্রধানত মোমযুক্ত | ময়দা | ময়দা |
| পরিপক্কতা সময়কাল | মধ্য প্রথম দিকে | প্রাথমিক পরিপক্কতা | মধ্য প্রথম দিকে | খুব দেরী | মধ্য প্রথম দিকে |
| মাংসের রঙ | হালকা হলুদ | সাদা | বেগুনি রিং সহ সাদা | হালকা হলুদ থেকে সাদা | হালকা হলুদ থেকে সাদা |
| রঙের শেল | বেগুনি-নীল | নীল-লাল | নীল-কালো | গাঢ় নীল-বেগুনি | গাঢ় নীল, প্রায় কালো |
| উৎপত্তি | জার্মানি | ওয়েলস | গ্রেট ব্রিটেন | স্কটল্যান্ড | হাঙ্গেরি |
নিম্নলিখিত লুকুলাস চেক আদর্শ প্রস্তুতির জন্য টিপস সহ এই তালিকার প্রিমিয়াম জাতগুলি কেন বাড়ানো এবং খাওয়া মূল্যবান তা হৃদয়ঙ্গম করে।
Odenwälder Blaue
1908 সালের ঐতিহাসিক বৈচিত্র্য একটি মশলাদার স্বাদের সাথে তালুকে প্যাম্প করে। একটি বিশেষ সুবিধা হল ভাইরাল রোগের শক্তিশালী প্রতিরোধ। তদ্ব্যতীত, মাটি সামান্য আর্দ্র থাকা সত্ত্বেও বীজ সর্বোত্তম ফলন দেয়, যতক্ষণ না জলাবদ্ধতা থাকে। প্রস্তাবিত প্রস্তুতি হল:
- ম্যাশড আলু
- সেদ্ধ আলু
- বেকড আলু
সারপো ব্লু দানিউব
অনেক নীল আলু সেরা স্বাদ এবং তারকা মানের দ্বারা প্রভাবিত করতে পারে। বেগুনি-কালো ডালপালা, গাঢ়, চকচকে পাতা এবং চমত্কার, নীল বাটিগুলির সাথে বিছানায় চোখের জন্য সারপো ব্লু দানিউবও একটি ভোজের মতো জ্বলজ্বল করে। প্রধানত দৃঢ়, সাদা মাংসের স্বাদ এই রকম:
- আলু সালাদে
- ভাজা আলু হিসাবে
- বেকড আলু হিসাবে
শেটল্যান্ড ব্ল্যাক
এটি একটি অসাধারণ নীল আলু যা আপনি পরিপক্ক হওয়ার 130 থেকে 150 দিন পরে কাটান। নীল-কালো চামড়ার নিচে খুব হালকা মাংস আছে। আপনি যদি মণিটির খোসা না ফেলেন তবে রান্নার সময় নীল রঞ্জক মাংসে প্রবেশ করবে এবং একটি সূক্ষ্ম বেগুনি অভ্যন্তরীণ রিং তৈরি করবে। এর ক্রিমি সামঞ্জস্যের জন্য ধন্যবাদ, আমরা এটিকে এভাবে প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই:
- সালাদ
- জ্যাকেট আলু
- পুরি
আরন বিজয়
নীল রোস্টেড আলু একটি বিশেষ রান্নার অভিজ্ঞতা
আপনি এই নীল আলু কাটার আগে 170 দিন পর্যন্ত পাকা হবে। অপেক্ষার মূল্য আছে। 20 শতকের শুরু থেকে, আরান বিজয় উদ্যানপালকদের প্রচুর ফলন এনেছে এবং ভয়ঙ্কর দেরী ব্লাইটের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী।সূক্ষ্ম, ময়দা, ফ্ল্যাকি আলুর স্বাদের কারণে, এই নীল আলুটি এইভাবে পরিবেশন করা হয়:
- কোমল ম্যাশড আলু হিসাবে
- মশলাদার ভাজা আলু হিসেবে
- পনির গ্র্যাটিনের সাথে একটি সুস্বাদু আলু গ্র্যাটিন হিসাবে
কালো হাঙ্গেরিয়ান
হাঙ্গেরির ঐতিহাসিক স্থানীয় বৈচিত্র্য যখন অবস্থানের অবস্থার কথা আসে তখন কষ্টের সাথে অভ্যস্ত। এমনকি যদি হালকা সরবরাহ এবং মাটির গুণমান পছন্দসই কিছু ছেড়ে দেয় তবে এই শক্তিশালী নীল আলুর জাতটি যথেষ্ট ফলন দেয়। ময়দা, ক্রিমি সজ্জা সহজে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে:
- ডাম্পলিংস
- পুরি
- আলু স্যুপ
টিপ
ত্বকের উপর সবুজ দাগ সহ নীল আলু পাকা হয় না। সবুজ রঙ বিষাক্ত সোলানিনের বর্ধিত মাত্রার ইঙ্গিত দেয়, যা প্রচুর পরিমাণে বমি বমি ভাব এবং পেটের সমস্যা সৃষ্টি করে।নীল কন্দের খোসা ছাড়িয়ে, আপনি এতে থাকা সোলানিন কমিয়ে দেন। নীল জাতের ক্যাটাগরির বড় সবুজ আলু খাওয়ার উপযোগী নয়।
ব্লু আলু বাড়ানো - শখের বাগানকারীদের জন্য টিপস
বাগানে আলুর জাত প্লেটে বিভিন্ন স্বাদ নিয়ে আসে
নীল আলু শুধুমাত্র রঙের দিক থেকে আলাদা। যখন উদ্ভিজ্জ প্যাচে জন্মায়, রঙিন কন্দগুলি ঐতিহ্যগত, উজ্জ্বল জাতের থেকে আলাদা হয় না। নীল আলু কখন রোপণ করতে হবে, বড় কন্দগুলি কোন জায়গায় পছন্দ করে এবং সেগুলি বাড়ানোর সময় কী মনোযোগ দিতে হবে তা নিম্নলিখিত টিপসগুলি সংক্ষিপ্ত করে:
- চাপানোর সময়: এপ্রিলের শুরু থেকে প্রথম দিকের জাত, এপ্রিলের মাঝামাঝি/শেষ থেকে পরিপক্ক জাতগুলি
- বীজের গুণমান: যতটা সম্ভব চোখ দিয়ে বীজ আলু লাগান
- অবস্থান: রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ
- মাটি: পুষ্টিসমৃদ্ধ, আলগা হিউমাস, তাজা এবং আর্দ্র, pH মান প্রায় 6.5
- সারিতে রোপণের দূরত্ব: 30 থেকে 40 সেমি
- সারি ব্যবধান: 50 থেকে 60 সেমি (দেরী জাত 65 থেকে 70 সেমি)
- পিলিং আপ: 15 সেমি উচ্চতা থেকে এবং দেরী তুষারপাতের ঝুঁকির ক্ষেত্রে
আপনি যদি আগের বছরের শরত্কালে বিছানা প্রস্তুত করেন, নীল আলুর জাতগুলি আপনাকে বিশেষভাবে সমৃদ্ধ ফসল দেবে। এটি করার জন্য, মাটি জোরে রেক করুন এবং প্রতি বর্গমিটারে 5 লিটার পরিপক্ক কম্পোস্ট যোগ করুন।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
গর্ভাবস্থায় নীল আলুও কি স্বাস্থ্যকর?
নীল আলুতে তাদের লাগেজে মূল্যবান পুষ্টি উপাদান এবং স্বাস্থ্যকর জৈব ফ্লেভয়েডের অতিরিক্ত অংশ থাকে। বিজ্ঞানী এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করেছেন যে নিয়মিত সেবন রক্তসঞ্চালনকে শক্তিশালী করে, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সচল করে এবং স্থূলতা প্রতিরোধ করে।গর্ভবতী মায়েরা গর্ভাবস্থায় এই বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে বিশেষভাবে উপকৃত হয়৷
আলুতে ত্বকে দাগ থাকে। কি করতে হবে?
আলু, মানুষের মত, আঘাতের সাথে হিংসাত্মক প্রভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। কন্দগুলি প্রায়শই ফসল কাটা থেকে দোকানের তাক পর্যন্ত দীর্ঘ যাত্রায় এই শক চিহ্নগুলি বিকাশ করে। চিন্তার কোন কারণ নেই। আলুতে ক্ষতগুলি স্বাদকে প্রভাবিত করে না এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়। রান্না করা হলে, নীল অংশগুলি কালো বা বাদামী হয়ে যায়, যা বিশেষ করে ক্ষুধার্ত দেখায় না। এটি প্রতিহত করার জন্য, আপনি আলুর খোসা ছাড়িয়ে বিবর্ণতা কেটে ফেলতে পারেন।
আপনি কি চামড়া দিয়ে নীল আলু খেতে পারেন?
আপনি যদি নিজে নীল আলু চাষ করেন বা কোনো জৈব দোকানে কিনে থাকেন, তাহলে আপনি নিরাপদে চামড়া দিয়ে কন্দ খেতে পারেন। আপনি যদি ত্বকের সাথে নীল আলু রান্না করেন তবে মাংসের সমৃদ্ধ রঙ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।এগুলিকে ভাজা হিসাবে প্রস্তুত করতে, খোসা ছাড়ানো নীল আলুগুলিকে সঠিক আকারে কেটে নিন এবং খোসা ছাড়ানো মশলাদার নীল স্টিকগুলি উপভোগ করুন৷
টিপ
সৃজনশীল শখের শেফরা টেবিলে একটি রঙিন আলুর উৎসব সাজিয়েছে। প্রতিভা রন্ধনসম্পর্কীয় স্ট্রোক নীল এবং লাল আলু জাতের মিশ্রণ সঙ্গে অর্জন করা হয়. সুস্বাদু লাল আলুগুলির মধ্যে রয়েছে 'হেইডরোট', একটি কোমল প্রারম্ভিক আলু, 'রোটে এমমালি', একটি মোমযুক্ত খাবার এবং 'রেড কার্ডিনাল', 1902 সালের একটি ঐতিহাসিক মহৎ জাত।
