বুনো বাগানে, বড় ঝোপ একটি সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য। তারা স্থানীয় বনাঞ্চলে বিস্তৃত এবং শুধুমাত্র ভোজ্য ফলই নয় সুগন্ধি ফুলও প্রদান করে। ঋতু বসন্তে শুরু হয় যখন ফুলের ছাতাগুলো সম্পূর্ণ খোলা থাকে।
বড়ো ফুলের মৌসুম কখন?
বড় ফুলের মরসুম বসন্তে শুরু হয় এবং মে থেকে জুলাই পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এই সময়ে, কালো বড়বেরি ঝোপের (সাম্বুকাস নিগ্রা) সুগন্ধি ফুলের ছাতা সংগ্রহ করে রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফসল কাটার মৌসুম
ব্ল্যাক এল্ডারবেরি এর বহুমুখীতার কারণে বিশেষভাবে দীর্ঘ মৌসুম রয়েছে। এই প্রজাতির ফুলের সময়কাল মে থেকে জুলাই পর্যন্ত প্রসারিত হয়, যখন এর ফল আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে। ফুল এবং বেরি রান্নাঘরের উপাদান সরবরাহ করে।
এল্ডারবেরি এখানে সমৃদ্ধ হয়
মধ্য ইউরোপে, সাম্বুকাস নিগ্রা হল সবচেয়ে সাধারণ ঝোপঝাড়ের একটি। গাছটি অপ্রস্তুত এবং শক্তিশালী, যা এর বিস্তৃত বিতরণের জন্য সুবিধাজনক। হিম-হার্ডি উদ্ভিদ আংশিকভাবে ছায়াযুক্ত অবস্থা পছন্দ করে এবং মাঝারি-ভারী বা বালুকাময় মাটিতে বৃদ্ধি পায়। তারা আদর্শভাবে নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ এবং তাজা অবস্থা প্রদান করে। সামান্য অম্লীয় এঁটেল মাটি বৃদ্ধির জন্য একটি নিখুঁত ভিত্তি প্রদান করে। আগাছার ক্ষেত্র, বন পরিষ্কার বা রাস্তার ধারে বড়বেরি একটি সাধারণ প্রজাতি।
ক্রমবর্ধমান
আপনি যদি বাগানে ঝোপঝাড় চাষ করতে চান, তাহলে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে কাটিং কাটতে পারেন।এগুলি প্রায় দশ সেন্টিমিটার লম্বা হওয়া উচিত এবং পুরোপুরি কাঠের নয়। জলের ক্ষতি কমাতে সমস্ত পাতা অর্ধেক করুন। একটি উজ্জ্বল এবং উষ্ণ জায়গায় এক গ্লাস জলে অঙ্কুরগুলি রাখুন। কয়েক সপ্তাহ পরে প্রথম শিকড় উপস্থিত হবে, যাতে আপনি পাত্রে কচি উদ্ভিদ চাষ করতে পারেন।
রোপন করা
শীত শুরু না হওয়া পর্যন্ত বাগানে জটিল উদ্ভিদ রোপণ করা যেতে পারে। গভীর স্তরে নীচের মাটি আলগা করুন এবং কম্পোস্ট দিয়ে এটি উন্নত করুন। মাটির মধ্যে তরুণ উদ্ভিদ ঢোকান এবং দৃঢ়ভাবে স্তর টিপুন। গাছে ভালোভাবে পানি দিন এবং প্রথম বছরে নিয়মিত পানি সরবরাহ নিশ্চিত করুন।
সংগ্রহ করা হচ্ছে
ফ্যাব্রিক ব্যাগ এবং বেতের ঝুড়িগুলি বড় ফুলের ছাতা সংগ্রহের জন্য আদর্শ, কারণ গাছের অংশগুলি এখানে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং ভাল বায়ুচলাচল করা হয়। লক করা যায় এমন পাত্রে ঘনীভূত হয় এবং গুণমান কমে যায়।
কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন:
- ছাতাগুলো ভেঙ্গে ফেলো না, কাঁচি দিয়ে কেটে ফেলো
- পোকামাকড় অপসারণের জন্য ডালপালা আলতোভাবে ঝাঁকান বা আলতো চাপুন
- অত্যন্ত সাবধানে এগিয়ে যান যাতে পরাগ অদৃশ্য না হয়
আদর্শ সময়
ফুলগুলি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত হয় যখন গুল্মকে কয়েক দিনের জন্য শুষ্ক এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়া উপভোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। সকালে বা মধ্য-সকালে ফুলের ছাতা বাছাই করুন, কারণ দিন বাড়ার সাথে সাথে স্বাদের তীব্রতা হ্রাস পায়। বৃষ্টি পরাগ ধুয়ে দেয়, তাই সুগন্ধ কম তীব্র হয়। আর্দ্রতা ছাঁচ গঠনকেও উৎসাহিত করে।
টিপ
ফুলগুলিকে দুধে খাড়া হতে দিন, গাছের অংশগুলি ছেঁকে দিন এবং ডিমের কুসুম এবং চিনির মিশ্রণটি বিট করুন। এটি সিদ্ধ করা বড় ফুলের দুধে যোগ করুন এবং একবার ঠান্ডা হলে হুইপড ক্রিম যোগ করুন।ফ্রিজারে, মিশ্রণটি জমে যায় বড় ফুলের আইসক্রিমে।
