জার্মান ভাষায় (এবং ফরাসি ভাষায়ও) "চুন" এবং "লিমোন" শব্দগুলি প্রায়ই বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, গুরুতর পার্থক্য রয়েছে, কারণ "চুন" নামটি, যা এই দেশে বরং অস্বাভাবিক, প্রকৃতপক্ষে অধিক পরিচিত লেবুকে লুকিয়ে রাখে, যখন চুন একটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত কিন্তু স্বাধীন ধরনের সাইট্রাস।
চুন এবং চুনের মধ্যে পার্থক্য কি?
চুন এবং চুনের মধ্যে পার্থক্য: চুন হল একটি আলাদা ধরণের সাইট্রাস, চুনের চেয়ে ছোট এবং বেশি সুগন্ধযুক্ত, তবে কম ভিটামিন সিযুক্ত। চুন, সাইট্রন এবং তিক্ত কমলার মধ্যে একটি ক্রস, বড় এবং দীর্ঘস্থায়ী।
সিট্রন এবং লেবু
সিট্রন, একটি চিরসবুজ এবং বরং ছোট গাছ বা ঝোপ যার উচ্চতা তিন মিটার পর্যন্ত, হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। প্রজাতিটি হিমালয়ের পাদদেশ থেকে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয় এবং বিশ্বব্যাপী গ্রীষ্মমন্ডলীয়, উপক্রান্তীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে জন্মে। বর্তমানে প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি ভূমধ্যসাগর, দক্ষিণ চীন এবং পুয়ের্তো রিকোতে রয়েছে। সিট্রন ইংরেজিতে "সিট্রন" এবং স্প্যানিশ ভাষায় "সিড্রো" নামে পরিচিত, যখন লেবুটি "লেমন" (ইংরেজি) বা "লিমন" (স্প্যানিশ) নামে পরিচিত। লেবু বা, আরও সঠিকভাবে, চুন হল আসল সাইট্রন এবং তিক্ত কমলার মধ্যে একটি ক্রস।
চুন - লেবুর ছোট কাজিন
অন্যদিকে, চুন, ইংরেজিতে "লাইম" বা স্প্যানিশ ভাষায় "লাইমেরো", সাইট্রন বা লেবুর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, কিন্তু এখনও অসংখ্য উপ-প্রজাতি সহ একটি স্বাধীন প্রজাতি।" চুন" শব্দের আক্ষরিক অর্থ "ছোট চুন" । প্রকৃতপক্ষে, চুনের ফলগুলি লেবুর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট এবং বেরিগুলি সাধারণত সবুজ কাটা হয়। যাইহোক, চুনগুলি লেবুর (যেমন চুন) তুলনায় রসালো এবং বেশি সুগন্ধযুক্ত, যে কারণে এগুলি প্রায়শই ককটেল তৈরি করতে বা রান্না বা বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, চুনে তাদের বড়, হলুদ কাজিনদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ভিটামিন সি থাকে। যাইহোক, মোটা খোসার জন্য লেবুর শেল্ফ লাইফ পাতলা চামড়ার চুনের চেয়ে বেশি।
তুলনাতে চুন এবং চুনের পুষ্টিগুণ
100 গ্রাম তাজা চুন/লেবুর মধ্যে রয়েছে:
- 47 kcal / 39 kcal
- 1.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট / 3.2 গ্রাম (তিন গ্রাম চিনি সহ)
- 29 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি / 51 মিলিগ্রাম
- 0.3 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই / 0.4 মিলিগ্রাম
- পাশাপাশি অল্প পরিমাণে ভিটামিন B1, B2 এবং B6
- প্লাস আয়রন এবং জিঙ্ক
- এবং 6 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম / 28 মিলিগ্রাম
- এবং 33 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম / 11 মিলিগ্রাম
তাজা লেবুতে ক্লোরাইড, সালফার, পটাসিয়াম (প্রতি 100 গ্রাম ফলের জন্য 170 মিলিগ্রাম পর্যন্ত!), ফসফরাস (16 মিলিগ্রাম) এবং অল্প পরিমাণে তামা, ফ্লোরাইড এবং আয়োডিন রয়েছে।
সিট্রন লেবুতে খুব কম সজ্জা থাকে, যে কারণে ঘন ফলের খোসা প্রাথমিকভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি মিছরিযুক্ত (লেবুর খোসা হিসাবে) এবং বেকড পণ্য এবং মিষ্টিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এছাড়াও, বেরিগুলি সিজন ডিশ, জ্যাম তৈরিতে, সালাদের উপাদান হিসাবে এবং কোমল পানীয় এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়।
