নারিকেল বিভিন্ন ধরনের আছে। এগুলি মূলত রঙ, স্বাদ এবং আকারে আলাদা, তবে তাদের আকার এবং ব্যবহারেও। উদাহরণস্বরূপ, বিশেষ পানীয় নারকেল আছে যা খুব কমই কোনো সজ্জা তৈরি করে।
কোন ধরনের নারকেল আছে?
বিভিন্ন ধরনের নারকেল আছে যেগুলোর রং, স্বাদ, আকার এবং ব্যবহারে ভিন্নতা রয়েছে। পানীয় নারকেলে প্রচুর নারকেলের জল এবং সামান্য সজ্জা থাকে, যখন নারকেলের দুধ "সাধারণ" নারকেলের সজ্জা থেকে পাওয়া যায়।
নারকেল পান বলতে কি বোঝায়?
এশীয় কিছু দেশে যেমন থাইল্যান্ড বা শ্রীলঙ্কায় তথাকথিত পানীয় নারকেল রয়েছে। তারা শুধুমাত্র একটি সামান্য সজ্জা উত্পাদন, কিন্তু অনেক প্রাকৃতিক তরল আছে. নারকেলের জল প্রায় স্বচ্ছ, সাদা থেকে হলদেটে এবং স্বাদ কিছুটা মিষ্টি।
" স্বাভাবিক" নারকেলে আধা লিটার পর্যন্ত নারকেল জল থাকে যখন এটি এখনও তাজা থাকে৷ আপনি শুধু যথেষ্ট তাড়াতাড়ি ফসল সংগ্রহ করতে হবে, তারপর কার্যত যে কোন নারকেল একটি পানীয় নারকেল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. নারকেল যত বেশি পুরানো হবে, তাতে নারকেলের পানি তত কম থাকবে।
নারকেলের দুধ কোথা থেকে আসে?
নারকেলের দুধ আসলে দুধ নয়, বরং তরল যা বিশুদ্ধ ও চাপা নারকেলের মাংস থেকে পাওয়া যায়। বিশুদ্ধ নারকেল জলের তুলনায়, এতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে চর্বি থাকে। অবশ্য এতে ক্যালরিও বেশি।এটিতে থাকা মূল্যবান লরিক ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে এটি স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিও নারকেল তেলের অংশ৷
উচ্চ মানের নারকেল দুধ সজ্জার প্রথম টিপে প্রাপ্ত হয় এবং এটি কোন সংযোজন মুক্ত। দুর্ভাগ্যবশত, এই গুণটি খুঁজে পাওয়া তুলনামূলকভাবে বিরল কারণ নারকেলের দুধে ঘন ঘন বা ইমালসিফায়ারের মতো অনেক পদার্থ প্রায়ই যোগ করা হয়। দ্বিতীয়বার টিপে নারকেলের দুধে পানি যোগ করে আবার সজ্জা চেপে দিলে পাওয়া যায়। এই দুধ পাতলা এবং চর্বি কম।
সংক্ষেপে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়:
- বিশেষ পানীয় নারকেলের কোন আসল সজ্জা নেই
- উচ্চ মানের নারকেল দুধে কোন সংযোজন নেই
- অভ্যন্তরে নারকেল জলের শব্দে আপনি একটি তাজা নারকেল চিনতে পারবেন
টিপস এবং কৌশল
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি খোলা নারকেল ব্যবহার করুন, এটি দ্রুত তার স্বাদ হারায়। নারকেল দুধ কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে এটি সংযোজন ছাড়াই চমৎকার মানের।
