যখন আমি এটি কিনেছিলাম, তখনও এটি খাস্তা এবং তাজা এবং খেতে সহজ দেখায়। কিন্তু এখন সবুজ ব্রকলি চকচকে রঙের দুর্দশায় পরিণত হয়েছে। এটা কি এখন ফেলে দিতে হবে? আর কেনই বা আলো পায়?
ফ্যাকাশে ব্রকলি কি নষ্ট হয়ে গেছে?
ব্রকলি যেটি আলো হয়ে গেছে তা হলখারাপ হয় না, তবে এখনওভোজ্য। যাইহোক, যদি ব্রকলি ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণ হলুদ হয়ে থাকে এবং ডাঁটা শুকিয়ে যায় তবে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তারপর ব্রোকলি ঢেকে রাখা হয় এবং সামান্য সুস্বাদু হয়।
ব্রকলি কেন আলো হয়ে যায়?
হালকা রঙ হয় কারণ ব্রকলির ছোটফুলখোলা কেনার সময়, এটি সাধারণত ভুল স্টোরেজ বা একটি ইঙ্গিত হয় ওভারলে সাধারণত, ব্রকোলি তোলা হয় যখন এর ফুলের কুঁড়ি দেখা যায় কিন্তু শক্তভাবে বন্ধ থাকে। ফুলগুলো খুলে গেলে হলুদ রঙ দেখা যায়। খারাপ মানের কারণে আপনার আর এই ধরনের নমুনা কেনা উচিত নয় - যদি না আপনি সেগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করতে চান।
হালকা ব্রকলির অসুবিধা কি?
ব্রকলি যেটি ইতিমধ্যে আলো হয়ে গেছে তা ইতিমধ্যেইপুরানোএবং তাই তাজা ব্রোকলির চেয়েকম পুষ্টি রয়েছে। উপরন্তু, ফসল থেকে বেশি দূরত্বের কারণে,স্বাদে ক্ষতি হয় খাওয়ার সময়।
ব্রকলি হালকা হয়ে গেলেও কি ভোজ্য?
ব্রকলি হালকা বা হলুদ হয়ে গেলেএখনও ভোজ্য হয়। যাইহোক, এই পর্যায়ে এটির স্বাদ কম সূক্ষ্ম এবং প্রায়শই কিছুটা তিক্ত হয়। এই কারণে, আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এই ধরনের ব্রোকলির প্রক্রিয়া বা নিষ্পত্তি করা উচিত।
ব্রকলি হালকা হতে কতক্ষণ লাগে?
তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, ব্রোকলির রঙ হালকা হতে2 থেকে 7 দিন সময় লাগে। গড়ে, প্রথম ফুলগুলি হলুদ হতে রেফ্রিজারেটরে 4 থেকে 7 দিন সময় লাগে। ঠাণ্ডা না করেই পুরো জিনিসটি অনেক দ্রুত ঘটে।
আপনি কি ব্রকলিকে হলুদ হওয়া বন্ধ করতে পারবেন?
ব্রোকলির বিবর্ণতাপ্রতিরোধ করা যায় না, তবে শুধুমাত্রবিলম্বিত সঠিকভাবে ব্রোকলি সংরক্ষণ করে, আপনি কিছু হালকা করতে বিলম্ব করতে পারেন দিন সরানো। যাইহোক, যদি ব্রকলি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি শীঘ্রই আলো হয়ে যাবে।
রান্না করলে ব্রকলি হালকা হয়ে যায় কেন?
শুধু সঞ্চয় করার সময়ই নয়, রান্না করার সময় এবং ভাপানোর সময়ও, ব্রকলি যেটি আগে গাঢ় সবুজ থেকে নীল-সবুজ ছিল তা হালকা সবুজ থেকে হলুদ-সবুজ রঙের সবজিতে পরিণত হতে পারে, কারণ পুষ্টি এবং বিশেষ করে ক্লোরোফিলদ্বারা ধুয়ে যায়।পানিতে রান্নাছিল।এটি একটি চিহ্ন যে আপনি ব্রোকলি বেশি রান্না করেছেন। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, রান্নার জলে কিছু বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ব্রকলির খাস্তা রঙ সংরক্ষণ করে।
আমি কিভাবে তাজা ব্রোকলি চিনবো?
আপনি একটি তাজা ব্রকলি চিনতে পারেন এরগাঢ় সবুজ থেকে নীল-সবুজ রঙদ্বারা। কান্ডটিদৃঢ় এবং কাটা প্রান্তটি হালকা। উপরন্তু, একটি তাজা ব্রকলিতে আঁটসাঁট পাতা রয়েছে এবং এর ফুলগুলি বন্ধ রয়েছে।
টিপ
ফ্রিজে সঠিকভাবে ব্রকলি সংরক্ষণ করুন
আপনার ব্রকলি যতটা সম্ভব এয়ারটাইট প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি ব্রকলিকে হিমায়িত করে রাখতে পারেন যাতে এটি আলো হয়ে না যায় এবং ধীরে ধীরে নষ্ট হয়ে যায়।
