কাফির লাইম বা কাফির লাইম, ল্যাটিন সাইট্রাস হিস্ট্রিক্স (অর্থাৎ কাঁটাযুক্ত, ভারী কাঁটাযুক্ত শাখার কারণে) বোটানিক্যালি প্যাপেডাগুলির মধ্যে একটি, একটি সাইট্রাস পরিবার যা কেবলমাত্র সুপরিচিত প্রজাতির সাথে সামান্য সম্পর্কিত। উদ্ভিদটিকে মরিশাস পাপেদা বা মাকরুটও বলা হয়।
জার্মানিতে কি কাফির চুন নিষিদ্ধ?
জার্মানিতে কাফির লাইমস (সাইট্রাস হিস্ট্রিক্স) এর জন্য কোন আমদানি নিষেধাজ্ঞা নেই৷ গাছপালা অনলাইনে পাওয়া যায় এবং বিশেষজ্ঞ নার্সারিতে জন্মায়।যাইহোক, তাজা পাতা এবং ফল সুপারমার্কেটগুলিতে বিরল এবং সাধারণত এশিয়ান দোকানগুলিতে শুধুমাত্র শুকনো বা হিমায়িত সংস্করণ হিসাবে পাওয়া যায়।
কাফির লাইম নামটি কোথা থেকে এসেছে?
কেন বহিরাগত সাইট্রাস প্রজাতিকে অনেক ইউরোপীয় ভাষায় "কাফির চুন" বলা হয় তা আজও একটি অমীমাংসিত রহস্য। এটি আসলে একটি অপমানজনক শব্দ; সর্বোপরি, "কাফির" রঙের লোকদের জন্য একটি অত্যন্ত অবমাননাকর শব্দ ছিল, বিশেষ করে ঔপনিবেশিক সময়ে। বিশেষ করে ঘোসার দক্ষিণ আফ্রিকার নৃতাত্ত্বিক গোষ্ঠীকে বর্ণবাদের যুগে এটি বলা হত। "কাফির" শব্দটি এখন ঘৃণাত্মক বক্তব্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং তাই নিষিদ্ধ করা হয়েছে৷
কাফির চুনের নাম কি আরবি থেকে এসেছে?
কিন্তু উদ্ভিদ, যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় খুব বিস্তৃত, অগত্যা "কাফিরস" থেকে এর নাম নিতে হবে না। পরিবর্তে, একটি দ্বিতীয় প্রকারের ব্যাখ্যা রয়েছে, যা অনুসারে শব্দটি আরবি "কাফির" থেকে এসেছে "কাফের" বা "গ্রাম" (" অগ্রসর" অর্থে)।যাইহোক, এই ডেরিভেশন নামের প্রকৃত অর্থ সম্পর্কে কোন সিদ্ধান্তে আসার অনুমতি দেয় না।
কাফির চুন আমদানি নিষিদ্ধ নয়
খুব অদ্ভুত নাম বাদ দিয়ে - যেটির উৎপত্তি সম্ভবত শীঘ্রই কোন সময় ব্যাখ্যা করা হবে না - ওয়েবে সময়ে সময়ে গুজব ছড়ায় যে কাফির চুন এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় পণ্য/পণ্য আমদানি নিষিদ্ধ করা হবে. ঠিক আছে, থাই রন্ধনপ্রেমীদের চিন্তা করার দরকার নেই, কারণ কাফির চুন ইন্টারনেটের যুগে বেশ সহজলভ্য এবং রয়ে গেছে - এমনকি যদি এই ধরনের আমদানি নিষেধাজ্ঞা এখনও আলোচনা বা প্রয়োগ করা হয়নি। কাফির চুনগুলিও এখন বিশেষ নার্সারিগুলিতে জন্মানো হয়, গাছগুলি সাধারণত কাটা থেকে জন্মানো হয় এবং একটি উপযুক্ত ভিত্তির উপর কলম করা হয়। আপনি যেকোন অনলাইন বাগান দোকানে এই জাতীয় উদ্ভিদ কিনতে পারেন।
কাফির চুনের সম্পর্কিত প্রকার
কাফির লাইমের সম্পর্কিত প্রজাতির মধ্যে রয়েছে অ্যালেমো (সাইট্রাস ম্যাক্রোফিলা) এর বড়, মরিচা-চামড়াযুক্ত ফল এবং মেলানেসিয়ান পেপেডা (সাইট্রাস ম্যাক্রোপটেরা)। আগেরটি প্রায়শই গ্রাফটিং বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পরবর্তীটি বিশাল, চকচকে পাতা এবং কমলা আকারের ফল সহ একটি চিত্তাকর্ষক উদ্ভিদ।
তাজা পাতা এবং ফল সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় না
পুরো উদ্ভিদের বিপরীতে, তাজা পাতা এবং ফল জার্মান সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যায় না৷ আপনি বিশেষভাবে স্টক করা এশিয়ান স্টোরগুলিতে শুধুমাত্র শুকনো বা হিমায়িত কাফির চুনের পাতা কিনতে পারেন - তবে সেখানে খুব কমই কারণ এই মশলাগুলির প্রায়শই চাহিদা থাকে না। ফলের খোসা বা ফলগুলি জার্মানিতে তাজা বা শুকনো পাওয়া যায় না - তাদের জন্য কোন বাজার নেই। তাই আপনি যদি আসল থাই খাবার রান্না করতে চান, তবে আপনার কাছে মূলত একটি ছোট কাফির লাইম গাছ কেনার বিকল্প নেই - চিন্তা করবেন না, এটির যত্ন নিতে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে না।
টিপস এবং কৌশল
কাফির চুনের পাতা বা এর ফলের খোসার পরিবর্তে, আপনি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ চুনের পাতা এবং খোসাও ব্যবহার করতে পারেন (কী চুন বা মেক্সিকান চুন, ল্যাটিন সাইট্রাস অরান্টিফোলিয়া)। এটি পাওয়া সহজ (যেকোন সুপারমার্কেটে)। যাইহোক, এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি আসল হিসাবে প্রায় সুগন্ধযুক্ত হয় না।
