ফিসালিস (ব্লাডার চেরি নামেও পরিচিত) হল নাইটশেড পরিবারের একটি প্রজাতি। চীনা লণ্ঠন ফুল এবং আন্দিয়ান বেরি এই দেশে বিশেষভাবে পরিচিত, তবে আরও অনেকগুলি, কম পরিচিত আত্মীয় রয়েছে। Physalis প্রজাতির সঠিক সংখ্যা জানা যায়নি। তথ্য 75 থেকে 100 বিভিন্ন জাতের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, যার বেশিরভাগই মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়।
কোন Physalis প্রজাতি আছে?
সুপরিচিত Physalis প্রজাতি হল চাইনিজ লণ্ঠন ফুল (Physalis alkekengi), আন্দিয়ান বেরি (Physalis peruviana), tomatillo (Physalis ixocarpa), আনারস চেরি (Physalis pruinosa) এবং স্ট্রবেরি Physalis toma (Physalis pruinosa)).
অর্নামেন্টাল লণ্ঠন ফুল
সুপরিচিত লণ্ঠন ফুল, যা ইউরোপে পাওয়া একমাত্র Physalis প্রজাতি, প্রাথমিকভাবে শরৎকালে এর সুন্দর, উজ্জ্বল রঙের ফুলের কারণে একটি শোভাময় গুল্ম হিসাবে জন্মায়। ছোট ফলগুলিকে বিষাক্ত বলে মনে করা হয়, যদিও আত্মারাও এখানে তর্ক করে। তবে বিষাক্ত হোক বা না হোক: ফিসালিস অ্যালকেকেঙ্গির বেরি, উদ্ভিদের ল্যাটিন নাম, স্বাদ বিশেষভাবে ভাল নয়। এর মানে দুর্ঘটনাক্রমে বড় পরিমাণে গ্রাস করার কোন ঝুঁকি নেই। এছাড়াও অন্যান্য Physalis প্রজাতির বিপরীতে, লণ্ঠন ফুলের রাইজোম (=শিকড়) শক্ত।
সুস্বাদু আন্দিয়ান বেরি (ফিসালিস পেরুভিয়ানা)
লন্ঠন ফুলের বেরির বিপরীতে, আন্দিয়ান বেরির সামান্য বড় ফল, যা পাকলে খুব শক্তিশালী কমলা-লাল বর্ণ ধারণ করে, স্বাদ সতেজ মিষ্টি এবং টক, সরস এবং সুগন্ধযুক্ত। কেপ গুজবেরি নামেও পরিচিত এই উদ্ভিদটি মূলত আন্দিজ থেকে এসেছে এবং সারা বিশ্বের উপক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মে।তবে অ্যান্ডিয়ান বেরি জার্মানিতেও বৃদ্ধি পায়, এটি কেবল তুষারপাত সহ্য করে না। একটি উদ্ভিদ 300টি পর্যন্ত বেরি উৎপাদন করতে পারে।
বিরল প্রজাতি
উল্লেখিত দুটি Physalis প্রজাতি ছাড়াও, আরও অনেকগুলি প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে কিছু শুধুমাত্র স্থানীয়ভাবে তাদের দেশে ফল বা সবজি হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় বা কাঁচা উপভোগ করা হয়। উদাহরণ হিসাবে উল্লিখিত নিম্নলিখিত তিনটি জাতগুলি আমাদের জলবায়ু পরিস্থিতিতেও একটি সমৃদ্ধ ফসল উৎপাদন করতে পারে৷
- Tomatillo (মেক্সিকান আর্থ চেরি, Physalis ixocarpa)
- আনারস চেরি (Physalis pruinosa)
- স্ট্রবেরি টমেটো (ফিসালিস ফিলাডেলফিকা)
টমাটিলো ছাড়া সালসা নেই
মেক্সিকান টমাটিলো বিশেষ করে রন্ধনসম্পর্কীয় গুরুত্ব বহন করে। মেক্সিকোতে, মরিচ দিয়ে সস এবং পেস্ট তৈরি করতে সস ব্যবহার করা হয়, যা মাংসের খাবার এবং টর্টিলাগুলির সংযোজন হিসাবে এবং রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।ফলের রস পানীয় হিসেবে খাওয়া হয়। সুস্বাদু, ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ বেরি সাধারণত সবুজ বা ভাপে রান্না করা হয়। পাকা ফল জ্যাম তৈরিতে ব্যবহার করা হয় এবং হাত থেকে বা সালাদের অংশ হিসেবে কাঁচা খাওয়া যায়।
টিপস এবং কৌশল
ফিজালিস যে ধরনেরই হোক না কেন: প্রবলভাবে ব্লুবেল, অ্যাস্টার এবং ক্রাইস্যান্থেমামের সাথে বিস্ময়করভাবে মিলিত হতে পারে।
