শরতের শুরুতে আপনার নিজের বাগান থেকে চিনাবাদাম কাটার সময়। ফল পাকলে কীভাবে বলবেন, কীভাবে সংগ্রহ করবেন এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ বা প্রক্রিয়া করা ভাল।
আপনি কখন এবং কিভাবে আপনার নিজের বাগানে চিনাবাদাম সংগ্রহ করবেন?
চিনাবাদাম পতনের শুরুতে পাকা হয় যখন গাছটি হলুদ হয়ে যায়। সেগুলি সংগ্রহ করতে, একটি খনন কাঁটা দিয়ে গাছের চারপাশের মাটি আলগা করুন, আস্তে আস্তে গাছটিকে টেনে তুলুন। চিনাবাদাম গাছটিকে পূর্ব-শুকানোর অনুমতি দিন, ফলটি সরিয়ে ফেলুন এবং সংরক্ষণ বা প্রক্রিয়াকরণের আগে আরও শুকিয়ে দিন।
এইভাবে চিনাবাদাম কাটা হয়
- গাছ খনন করুন
- শুকনো চিনাবাদাম গাছ
- ফল টানুন
- শুকতে থাকুন
- স্টোর করুন বা প্রস্তুত করুন
চিনাবাদাম কাটার সময় কখন?
যখন গাছটি হলুদ হতে শুরু করে, তখন মাটির নিচের চিনাবাদামগুলো পেকে যায়।
অবস্থান এবং আবহাওয়া ভালো থাকলে আপনি প্রতি চিনাবাদাম গাছে ৩০ থেকে ৫০টি ফল আশা করতে পারেন।
গাছের সাথে চিনাবাদাম খনন করুন
গাছের চারপাশের মাটি আলগা করতে একটি খনন কাঁটা (Amazon এ €139.00) ব্যবহার করুন। আলতো করে এটাকে একটু তুলুন।
মাটির থেকে ঝুলন্ত ফল সহ চিনাবাদাম গাছটিকে টানুন যাতে চিনাবাদাম লেগে থাকে।
চিনাবাদাম ব্যবহার করুন
চিনাবাদাম শুধু সুস্বাদু খাবার নয়। তারা বিশেষ করে এশিয়ান খাবারগুলোকে ফিনিশিং টাচ দেয়। আপনি সহজভাবে তাজা চিনাবাদাম রান্না করতে পারেন। আপনি এগুলিকে ছয় মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন৷
চিনাবাদাম শুকানো
আপনি যদি দীর্ঘদিন চিনাবাদাম সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। অবশিষ্ট পানির পরিমাণ অবশ্যই পাঁচ শতাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়।
একটি বাতাসযুক্ত জায়গায় প্রায় দুই সপ্তাহ শুকানোর জন্য গাছগুলো ঝুলিয়ে রাখুন।
চাপটি ভালোভাবে শুকিয়ে গেলেই চিনাবাদামগুলো তুলে ফেলুন এবং আরও দুই সপ্তাহ শুকাতে দিন।
চিনাবাদাম ভাজা
চিনাবাদাম ভাজতে, ওভেনকে প্রায় 180 থেকে 200 ডিগ্রিতে সেট করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে চামড়া সহ বা ছাড়া খোসা ছাড়ানো ফল রাখুন। খোসা ছাড়ানো বাদামগুলিকে প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে।খোসা ছাড়া চিনাবাদাম পাঁচ থেকে দশ মিনিট বেশি সময় নেয়।
ভাজা আসলেই চিনাবাদামের সুগন্ধ তৈরি করে। আপনি যদি লবণাক্ত চিনাবাদাম বানাতে চান, তবে সেগুলিকে মোটা সামুদ্রিক লবণে রোল করুন যখন তারা এখনও উষ্ণ থাকে।
টিপস এবং কৌশল
নিশ্চিত করুন যে আপনি শুকনো চিনাবাদাম একটি শুষ্ক, বাতাসযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করেছেন এবং খুব গরম না। অন্যথায় বিপজ্জনক ছাঁচ Aspergillus flavus বিকাশের ঝুঁকি রয়েছে। আক্রান্ত চিনাবাদাম স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এবং খাওয়ার উপযোগী নয়।
