আরো বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের বাড়ির বাগানে তাদের নিজস্ব মিষ্টি আলুর চারা নিয়ে আনন্দ করছে৷ এটা শুধুমাত্র চেহারা যে সুন্দর ফুল এবং দীর্ঘ অঙ্কুর ধন্যবাদ মুগ্ধ করে না। সকালের গৌরব উদ্ভিদটি ভোজ্য কন্দও তৈরি করে যা তাদের মিষ্টি স্বাদে আনন্দিত হয়। কিন্তু আপনি এটি উপভোগ করতে পারেন আগে, অবশ্যই ফসল আছে. আপনি যদি ফসল কাটার তারিখ, পদ্ধতি এবং পরবর্তী স্টোরেজ সম্পর্কে অনিশ্চিত হন, তাহলে এই নির্দেশিকা আপনাকে সবচেয়ে বেশি লাভ করতে সাহায্য করবে।
মিষ্টি আলু তোলা কখন এবং কিভাবে সবচেয়ে ভালো?
মিষ্টি আলু আদর্শভাবে কাটা হয় অক্টোবরে, যখন পাতা হলুদ হয়ে যায়। আপনার হাত দিয়ে সাবধানে কন্দ সংগ্রহ করুন, মাটি ব্রাশ করুন তবে এখনও ধুয়ে ফেলবেন না। তারপর মিষ্টি আলু প্রক্রিয়াকরণের আগে বা খবরের কাগজে মুড়ে রাখার আগে অন্তত দুই দিন অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
সঠিক সময়
মূলত, আপনি অক্টোবর মাসে মিষ্টি আলু সংগ্রহ করেন। আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে, এই তারিখটি বছর থেকে বছরে পরিবর্তিত হতে পারে। কন্দ ইতিমধ্যেই সেপ্টেম্বরে পাকা হয়ে গেছে এবং স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হওয়ার আগে কিছুক্ষণ সংরক্ষণ করতে হতে পারে। একটি নিশ্চিত লক্ষণ যে ফসল আসন্ন তা হল পাতার হলুদ হওয়া। যদিও শাকসবজি মাটির নিচে জন্মায়, তবে শুকিয়ে যাওয়া একটি স্পষ্ট ইঙ্গিত। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, প্রথম তুষারপাতের আগে আপনার মিষ্টি আলু মাটি থেকে বের করে নিন।সাবজেরো তাপমাত্রা মাত্র এক রাতে ফলন নিশ্চিহ্ন করে দেয়। তাই তাপমাত্রা কমলে তাড়াতাড়ি আপনার গাছ বাছাই করতে ভয় পাবেন না।
প্রক্রিয়া
- পাতা হলুদ হওয়ার সাথে সাথে আপনার মিষ্টি আলু সংগ্রহ করুন
- বেলচা ব্যবহার করবেন না, কন্দের ক্ষতি এড়াতে আপনার খালি হাতে ব্যবহার করুন
- মাটি ভালো করে ব্রাশ করে ফেলুন, কিন্তু এখনও সবজি ধুবেন না
পরবর্তী সঞ্চয়স্থান
মাটি থেকে আপনার মিষ্টি আলু অপসারণ করার পরে, সেগুলিকে কমপক্ষে দুই দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। একটি ভাণ্ডার এই জন্য আদর্শ. প্রথমে কন্দগুলিকে তাজা বাতাসে ছেড়ে দিতে হবে। এই সময়ে, ছোট ছোট স্ক্র্যাচ এবং চাপ বিন্দুর উপর আরও একটি স্তর তৈরি হয় যা জীবাণুকে অনুপ্রবেশ করতে বাধা দেয়। শুধুমাত্র তখনই আপনার মিষ্টি আলুগুলিকে সংবাদপত্রে আলাদাভাবে মুড়ে রাখা উচিত যদি আপনি সেগুলি সরাসরি প্রক্রিয়া করতে না চান।বাটাটা সাধারণত স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করতে কিছু সময় নেয়। শুধুমাত্র এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমেই মনোরম মিষ্টি স্বাদের বিকাশ ঘটে। মিষ্টি আলু রান্না করার আগে অবিলম্বে জলের সংস্পর্শে আসা উচিত।
