তার ফ্যাকাশে চেহারার সাথে, তিনি মার্জিত সংযম অনুশীলন করেন। এটি তার কুঁচকে যাওয়া ধারাবাহিকতা এবং সূক্ষ্মভাবে তিক্ত, মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদের সাথে তালুকে মুগ্ধ করে। কিন্তু সিজনে চিকোরি কখন হয় এবং আপনি কীভাবে ভাল মানের চিনতে পারেন?
মৌসুমে চিকোরি কখন?
জার্মানিতে চিকোরি মৌসুম অক্টোবরে শুরু হয় এবং মার্চ এবং এপ্রিলের মধ্যে শেষ হয়। এই সময়ে, শীতকালীন সালাদ শাক সবচেয়ে ভাল মানের এবং ভাল দামে পাওয়া যায়, বিশেষ করে যদি তারা অঞ্চল থেকে আসে।
একটি শাক যা সারা বছর কেনা যায়
অন্যান্য বেশির ভাগ শাক সবজির জন্য যখন খুব ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন চিকোরি জীবন্ত হয়ে ওঠে। কালে, ভেড়ার লেটুস এবং পার্সলেনের পাশাপাশি, এটি শীতকালে সবচেয়ে জনপ্রিয় শাক সবজিগুলির মধ্যে একটি। তবে এটি শুধুমাত্র শীতকালেই নয় যে এটি দোকানে পাওয়া যায়। বিশ্বব্যাপী উত্পাদন এবং আধুনিক স্টোরেজ বিকল্পগুলি চিকোরিকে সারা বছর উপলব্ধ করা সম্ভব করে তোলে৷
ভাল মানের এবং দামের জন্য উচ্চ মরসুমের সুবিধা নিন
যদিও সারা বছর চিকোরি কেনা যায়, তবে তা করা ঠিক নয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি গ্রীষ্মে চিকোরি কিনেন, তাহলে আপনি নিম্নমানের এবং একটি স্ফীত মূল্যের সম্মুখীন হবেন এমন একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। কিন্তু কখন আপনি নিখুঁত চিকোরি আশা করতে পারেন?
চিকোরি একটি শীতকালীন সালাদ যার মরসুম জার্মানিতে অক্টোবরে শুরু হয় এবং সাধারণত মার্চ এবং এপ্রিলের মধ্যে ঘোষণা করা হয়। এই সময়ে আপনি শীতকালীন সালাদ হিসাবে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত সেরা শাক-সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
ভাল মানের জন্য কথা বলা অন্তর্ভুক্ত:
- শক্তভাবে বন্ধ, ভারী পিস্টন
- একটি প্রধানত সাদা এবং সামান্য হলুদ রঙ
- কোন সবুজ পাতা নেই
- কোন বাদামী দাগ নেই
- বাইরের কোনো পাতা এখনো সরানো হয়নি
একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যা মূল্যবান
সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের মধ্যে, বীট-আকৃতির চিকোরির শিকড় সংগ্রহ করা হয় এবং তারপর গরম পানি দিয়ে কোল্ড স্টোরেজ বা বেসিনে পাঠানো হয়। সেখানে তাদের তাড়াহুড়ো করতে উৎসাহিত করা হয়। তিন থেকে চার সপ্তাহ পর চিকোরি কাটার জন্য প্রস্তুত। এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় যেমন রেফ্রিজারেটরের তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পুরো পদ্ধতিটি নিজে থেকেই করা যেতে পারে। চিকোরি আপনার নিজের বাগানে জন্মানো যায় এবং পরে উপযুক্ত ঘরে জন্মানো যায়। এটা নতুন হতে পারে না।
টিপস এবং কৌশল
চিকোরি যত টাটকা হবে, স্বাদ তত বেশি মনে থাকবে। এখানে এখন লাল চিকোরিও রয়েছে, যা তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তিক্ত আফটারটেস্ট এড়াতে চান।
