ভুট্টা কাটার সঠিক সময় বের করা এত সহজ নয়। আপনি যদি খুব বেশিক্ষণ অপেক্ষা করেন, তবে শস্যগুলি শক্ত হয়ে যাবে এবং আর ভোজ্য হবে না - অবশ্যই, প্রতিটি বাগানের স্থানীয় পাখিরা এখনও নিজেদের সাহায্য করেনি৷
আপনি কখন ভুট্টা সংগ্রহ করবেন?
সবজির ভুট্টার জন্য সর্বোত্তম ফসল কাটার সময় একটি ভুট্টা স্কোর করার সময় যে দুধ-সাদা রস বের হয় তা দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। উপরন্তু, বাল্বের শেষে ফুলের গুচ্ছগুলি বাদামী হয়ে যায়। ফসল কাটার ঋতু সাধারণত জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত চলে, আগস্ট মাস হল প্রধান ফসল কাটার সময়।
সবজি ভুট্টা কাটার সঠিক সময়
দুধ পাকার পর্যায়ে চিনি বা উদ্ভিজ্জ ভুট্টা কাটা হয়। এই মুহুর্তে দানাগুলি এখনও পুরোপুরি পাকা হয়নি, যা কাম্য হবে না। সত্যিই পরিপক্ক ভুট্টার শক্ত দানা থাকে যা কাঁচা অবস্থায় খাওয়ার অযোগ্য। আপনি একটি আঙ্গুলের নখ দিয়ে ভুট্টার একটি কার্নেল স্কোর করে মানুষের ব্যবহারের জন্য পাকা হওয়ার সর্বোত্তম স্তর নির্ধারণ করতে পারেন। ঝকঝকে রস বের হলে, ভুট্টা বাছার জন্য প্রস্তুত।
জুলাই এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত
বাল্বের শেষের টুফ্টগুলি যা এখনও ফুল থেকে পাওয়া যায় তা আপনাকে অন্য একটি সূত্র দেয়৷ এগুলো বাদামী হয়ে শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই ভুট্টা তোলা যাবে। বৈচিত্র্য, অবস্থান, আবহাওয়া এবং রোপণের তারিখের উপর নির্ভর করে, আপনি জুলাই এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে তাজা ভুট্টার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন, ভুট্টার প্রধান মরসুম আগস্টের গরম মাসে। আপনি যদি ভুট্টা সংগ্রহ করতে চান, তাহলে আশেপাশের পাতার সাথে শিকড় ভেঙ্গে বা কেটে ফেলুন।অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে একই সময়ে সমস্ত চারা পরিপক্ক হয় না।
কিভাবে তাজা ভুট্টা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
তাজা ভুট্টা সবথেকে ভালো হয় যখন ফসল তোলার সাথে সাথে বা অল্প সময়ের মধ্যে খাওয়া হয়। কিন্তু এটি সাধারণত বড় পরিমাণে সম্ভব হয় না। সবজি ভুট্টা প্রায় এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে তাজা থাকবে। যাইহোক, আপনি দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে কাব এবং দানা উভয়ই ব্লাঞ্চ করতে পারেন এবং তারপরে ফ্রিজারে একটি ফ্রিজার ব্যাগে রেখে দিতে পারেন। আমাদের নিজস্ব উৎপাদন থেকে ভুট্টা কয়েক সপ্তাহ ধরে সেখানে থাকে।
পপকর্ন পাকতে দিন এবং শুকাতে দিন
তবে, পপকর্নের জন্য বর্ণিত পদ্ধতির চেয়ে ভিন্ন পদ্ধতি বেছে নিন। উদ্ভিজ্জ ভুট্টার বিপরীতে, শস্য শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি কাবের উপর পাকাতে হবে। ভুট্টা গাছগুলিকে একটি প্রতিরক্ষামূলক জাল দিয়ে ঢেকে দিন, অন্যথায় পাখিরা আপনার ভুট্টার ফসলে ভোজ করবে। ফসল কাটার পর, শীষ থেকে দানাগুলি কেটে নিন এবং তারপর কয়েক দিন থেকে সপ্তাহের জন্য (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে) বাতাসে শুকিয়ে দিন।
তাজা ভুট্টার জন্য কিছু সুস্বাদু খাওয়ার ধারণা
- বেবি কর্ন: প্রায় 10 সেন্টিমিটার লম্বা, না পাকা ভুট্টা, তাজা বা আচার মিষ্টি এবং টক উপভোগ করুন
- সদ্য বাছাই করা ভেজিটেবল কর্ন গ্রিল করুন এবং হার্ব বাটার দিয়ে উপভোগ করুন
- অল্প মিষ্টি জলে তাজা ভুট্টা রান্না করে মাখন ও লবণ দিয়ে খান
- শুধু তাজা ছোলা কাচা নিব
টিপস এবং কৌশল
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজা কাটা ভুট্টা খান। শর্করার মধ্যে থাকা চিনি স্টোরেজের সময় স্টার্চে পরিণত হয়, যাতে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা ভুট্টা আর মিষ্টি এবং কুঁচকে যায় না।
