রাস্পবেরি মিষ্টি, বিশেষ করে সুস্বাদু বেরি। এগুলি বসন্তের শেষের দিকে পাকে এবং শরত্কালে নতুন ফল উৎপাদন করা চালিয়ে যেতে পারে। এগুলি সরাসরি ঝোপ থেকে সবচেয়ে ভাল স্বাদ পায়, তবে পরে স্ট্রেনের জন্য এগুলি সম্পূর্ণ ফল হিসাবে হিমায়িত করা যেতে পারে৷
কিভাবে রাস্পবেরি ছেঁকে ফেলবেন?
রাস্পবেরিগুলিকে ধোয়া, পিউরি করে এবং একটি সূক্ষ্ম-জাল চালুনির মধ্য দিয়ে ছেঁকে নেওয়া সহজ। ফলস্বরূপ রাস্পবেরি সস কাঁচা বা রান্না করা যেতে পারে, যেমন বি. ডেজার্ট টপিং বা জ্যামে।
রাস্পবেরি ঘটে
হিমায়িত বা সদ্য বাছাই করা রাস্পবেরি ব্যবহার করুন।
- ঝোপ থেকে সাবধানে রাস্পবেরি বাছাই করুন এবং অবিলম্বে ক্ষতিগ্রস্থ বা মশলা বেরিগুলি বাছাই করুন। হিমায়িত বেরিগুলি ইতিমধ্যে বাছাই করা হয়েছে এবং কেবল ডিফ্রোস্ট করা দরকার৷
- চলমান জলের নীচে তাজা রাস্পবেরিগুলি সাবধানে ধুয়ে নিন। এটি করার জন্য, বেরিগুলি একটি চালুনিতে রেখে ধুয়ে ফেলুন।
- বেরিগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য শুকাতে দিন।
- এবার বেরিগুলোকে একটা লম্বা মিক্সিং পাত্রে ভরে ক্রিমি পিউরিতে কেটে নিন।
- আপনি এই সময়ে কিছু লেবুর রস এবং গুঁড়ো চিনি যোগ করতে পারেন যাতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায়। গলানো বেরি দিয়েও একই কাজ করুন।
- পিউরিতে এখনও রাস্পবেরির ছোট বীজ থাকে। আপনার যদি খুব সূক্ষ্ম সসের প্রয়োজন হয় তবে একটি খুব সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে পিউরিটি ঢেলে দিন।
- চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং কিছু চাপ দিন। এইভাবে রাস্পবেরি সস বাটিতে আসে, বীজগুলি চালনীতে থাকে।
আপনি যে রাস্পবেরি সস পান তা এখনও কাঁচা। আপনি যদি সসটি ব্যবহার করার আগে সিদ্ধ করতে চান তবে আপনি এটিকে ছেঁকে দেওয়ার আগে তিন মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে রাস্পবেরি পিউরি সিদ্ধ করতে পারেন।
বিশুদ্ধ রাস্পবেরি ব্যবহার করা
রাস্পবেরি সস হল অনেক ডেজার্টের মুকুট সজ্জা। এটি বেশিরভাগ ধরণের আইসক্রিমের সাথে ভাল যায়, ভ্যানিলা পুডিং বা কোয়ার্ক ডিশে। পিউরিড রাস্পবেরি থেকে তৈরি সসের সাথে পরিবেশন করা হলে মিষ্টি খামির ডাম্পলিং একটি বিশেষ ট্রিট হয়ে ওঠে। প্রাতঃরাশের জন্য কোয়ার্ক বা ক্রিম পনির রুটি এক চামচ রাস্পবেরি সস দিয়ে একটি বিশেষ কিক পায়। এটি জ্যামটিকে বিশেষভাবে ছড়িয়ে দিতে পারে।বীজ শুকিয়ে নিন, লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং পুরো জিনিসটিকে একটি ফল-নোনতা সিজনিং পাউডারে পিষুন যা বিশেষ করে সালাদকে সম্পূর্ণ নতুন সুগন্ধ দেয়।
