আপনি জঙ্গল থেকে বাড়িতে এসেছেন, পরিশ্রমের সাথে বন্য রসুন সংগ্রহ করেছেন, এটি দিয়ে পেস্টো তৈরি করেছেন - এবং তারপরে সূক্ষ্ম বন্য রসুনের পিউরিটি ঘাসযুক্ত স্বাদযুক্ত। কি বিরক্তিকর! যাতে এটি আবার না ঘটে, প্রস্তুতির ত্রুটিগুলি এড়াতে আপনি এই নিবন্ধে সহায়তা পাবেন৷
বুনো রসুনের স্বাদ ঘাস হয় কেন?
যদি সদ্য প্রস্তুত বন্য রসুনের স্বাদ ঘাসযুক্ত হয় তবে এরবিভিন্ন কারণ থাকতে পারে: হয় আপনারবুনো রসুন সংগ্রহ করা হয়নি, আপনিপাতাগুলি খুব দেরিতে বাছাই করেছেনঅথবা অবশেষেপ্রস্তুত ভুলবিশেষ করে,পিউরি করা এবংফুড প্রসেসরে মেশানোর ফলে ভেষজ গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়।
আমরা কি এখনও ঘাসের স্বাদযুক্ত বন্য রসুন বাঁচাতে পারি?
ঘাস-স্বাদিত বন্য রসুন বা এর থেকে তৈরি পেস্টো সংরক্ষণ করা যায় নাকোন কৌশলেযদি বন্য রসুনের পিউরিটি তাজা করা হয় তবে আপনি এটি কয়েক দিনের জন্য রেখে দিতে পারেনএবং এটিকে খাড়া হতে দিনকিছুটা ভাগ্যের সাথে এটি এখনও সঠিক রসুনের স্বাদ গ্রহণ করবে। যদি এটি না হয়, তাহলে আপনার উচিতসবকিছু ভালোভাবে নিষ্পত্তি করা! সর্বোপরি, আপনি 100 শতাংশ নিশ্চিত হতে পারবেন না যে আপনি সত্যিই বন্য রসুন ব্যবহার করেছেন - উপত্যকার পাতার লিলি এমনকি সুপারমার্কেট বন্য রসুনেও পাওয়া গেছে। যাইহোক, আপনি এগুলিকে চিনতে পারেন - শরতের ক্রোকাসের পাতার মতো - তাদের তিক্ত গন্ধ দ্বারা।
বুনো রসুন যাতে ঘাসের স্বাদ না পায় তার জন্য আপনি কী করতে পারেন?
অনেক সময় বন্য রসুনের পেস্টো ঘাসের স্বাদ পায় যদি আপনি এটিকে পিউরি করেনখুব বেশি সময় ধরে এবং খুব বেশি সেটিং। তাই বন্য রসুনের পাতা ব্যবহার করে স্বাদ নষ্ট হওয়া এড়ানো যায়
- ধারালো ছুরি দিয়ে হাত দিয়ে কাটা
- শুধু সংক্ষিপ্ত এবং
- নিম্ন স্তরে পিউরি বা ব্লেন্ডারে কাটা
আপনারও উচিতঅলিভ অয়েল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলাকারণ এটি পাতাকে তিক্ত করে তোলে। পরিবর্তে, একটিস্বাদহীন উদ্ভিজ্জ তেলব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ সূর্যমুখী বা রেপসিড তেল খুব উপযুক্ত। সুগন্ধি উপাদান যেমন পারমেসান এবং রোস্টেড পাইন নাট এছাড়াও বন্য রসুনের সুগন্ধকে মাস্ক করে এবং তাই ব্যবহার করা উচিত নয়। অনেক রাঁধুনিব্যবহারের আগে বন্য রসুনের পাতা ব্লাঞ্চ করার শপথ করে
আপনি কখন বন্য রসুন খাওয়া বন্ধ করবেন?
বুনো রসুনের পাতা খুব পুরানো হলেও ঘাসের স্বাদ নিতে পারে। পাতাগুলি তাদের সাধারণ সুবাস হারায়, যা রসুনের স্মরণ করিয়ে দেয়, যদি আপনি ফুলের সময়কাল শুরু হওয়ার পরে এগুলি বাছাই করেন।তারপর তারা তাদের সুগন্ধযুক্ত পদার্থ হারায়, যা তারপর ফুলে স্থানান্তরিত হয়। এখনফুলের বন্য রসুনঅবিলম্বে বিষাক্ত হয়ে যায় না, আসলে আপনি এমনকি ফুল ব্যবহার করতে পারেন, তবে পাতার স্বাদ আর ভাল হয় না এবং সময়ের সাথে সাথে এমনকিশক্ত এবং আঁশযুক্ত হয়ে যায়। এখন বন্য রসুনের মৌসুম শেষ এবং আপনাকে বিকল্প খুঁজতে হবে।
টিপ
বুনো রসুনের পেস্টো টক হয়ে যায় কেন?
বুনো রসুনের পেস্টো বয়াম খোলার পর ঘাসের স্বাদ পায় না, তবে এর স্বাদ টক না বাজে? তারপরে দুর্ভাগ্যবশত বাতাস এতে প্রবেশ করে এবং আপনাকে এটি ফেলে দিতে হবে। নিশ্চিত করুন যে খোলা বন্য রসুনের পেস্টে সর্বদা পর্যাপ্ত তেল থাকে - এইভাবে এটি বাতাস থেকে সুরক্ষিত থাকে এবং অক্সিডাইজ করতে পারে না।
