বর্তমানে অনুমান করা হয় যে বিশ্বব্যাপী 100,000 এরও বেশি বিভিন্ন ধরনের মাশরুম রয়েছে। যদিও তাদের মধ্যে কিছু মাশরুম বিশেষজ্ঞরা সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুম হিসাবে খোঁজেন, অন্যান্য মাশরুমগুলিও বিপজ্জনক বিষের কারণ হতে পারে৷
কি ধরনের মাশরুম জন্মানো যায়?
বিশ্বব্যাপী 100,000 প্রজাতির মাশরুম রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুম এবং বিষাক্ত জাত। সেলারে জন্মানোর জন্য জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে রয়েছে কিং অয়েস্টার মাশরুম, সাদা মাশরুম, শিতাকেস এবং পিওপিনোস, যখন ঝিনুক মাশরুম এবং ব্রাউনক্যাপগুলি বাইরের দিকে বৃদ্ধি পেতে পারে।
মধ্য ইউরোপে বিষাক্ত মাশরুম
যদিও কিছু চোখ ধাঁধানো বিষাক্ত মাশরুম যেমন ফ্লাই অ্যাগারিক বা প্যান্থার মাশরুম ইতিমধ্যেই এই দেশের শিশুদের কাছে পরিচিত, অন্যান্য মাশরুমগুলি তাদের চাক্ষুষ মাশরুমের সাথে চাক্ষুষ মিলের কারণে বিপজ্জনক হতে পারে। এই ধরনের মাশরুমের মধ্যে রয়েছে:
- হোয়াইট ডেথ ক্যাপ মাশরুম
- গ্রিন ডেথ ক্যাপ মাশরুম
- স্টিক স্পঞ্জ
- কোনিফারাস হাউবলিং
যেহেতু এই ধরনের মাশরুমগুলি ভোজ্য মাশরুমের মতো প্রতারণামূলকভাবে একই রকম দেখায়, তাই আপনার শুধুমাত্র এমন নমুনা নেওয়া উচিত যা মাশরুম শিকার করার সময় সম্পূর্ণ নিশ্চিততার সাথে সনাক্ত করা যায়। এমনকি একটি শনাক্তকরণ বইও পরম নিশ্চিততায় সাহায্য করে না, কারণ মাশরুমগুলি প্রায়শই বিভিন্ন বৃদ্ধির পর্যায়ে খুব আলাদা দেখতে পারে। পরামর্শের জন্য সাইটে প্রমাণিত বিশেষজ্ঞ বা মাশরুম বিশেষজ্ঞদের জিজ্ঞাসা করা ভাল।
ভোজ্য মাশরুম চাষ
বন থেকে বিষাক্ত মাশরুমের বিপদ এড়ানো যায় যদি আপনি নিজের প্রয়োজনে ভোজ্য মাশরুম নিজেই চাষ করেন। যদিও কিছু ধরণের মাশরুম যেমন পোরসিনি মাশরুম এখনও প্রকৃতপক্ষে লক্ষ্যবস্তুতে চাষ করা যায় না, তবে অন্যান্য ধরণের মাশরুম যেমন বোতাম মাশরুমগুলিও একটি অন্ধকার বেসমেন্টে উন্নতি লাভ করে। বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতাদের কাছে এখন বিভিন্ন ধরনের সম্পূর্ণ সেট রয়েছে (আমাজনে €26.00) এবং স্পোর প্যাক যার সাহায্যে ভোজ্য মাশরুম জন্মানো যেতে পারে এমনকি নতুনদেরও সামান্য পূর্ব জ্ঞান আছে।
সেলারে জন্মানোর জন্য প্রজাতি
নিম্নলিখিত প্রজাতি প্রাথমিকভাবে বেসমেন্টে বা ধ্রুবক তাপমাত্রা মান সহ একটি অন্ধকার বাগানের শেডে চাষের জন্য উপযুক্ত:
- রাজকীয় মাশরুম
- সাদা মাশরুম
- শিতাকে
- পিওপিনোস
ব্রাউনক্যাপস, ঝিনুক মাশরুম এবং লাইম মাশরুমগুলিও ছত্রাকের স্পোর দিয়ে টিকা দেওয়ার আগে ভালভাবে জল দেওয়া খড়ের গাঁটের উপর আশ্চর্যজনকভাবে বৃদ্ধি পায়৷
বাগানে ভোজ্য মাশরুম বাড়ানো
ঘরে বা গ্রিনহাউসের তুলনায় বাইরে মাশরুম বাড়ানো সাধারণত একটু বেশি কঠিন, কারণ স্থির তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মান বজায় রাখা কঠিন। তবুও, এমন ধরণের মাশরুম রয়েছে যা বাগানে তুলনামূলকভাবে ভালভাবে জন্মানো যায়। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ঝিনুক মাশরুম এবং বাদামী ক্যাপ, যা বন বাগানে চাষ করা যেতে পারে। ফয়েল বা কাঁচের তৈরি ছোট গ্রিনহাউসের বাইরে প্যারাসল বা চুন মাশরুম ভালোভাবে জন্মানো যায়।
টিপস এবং কৌশল
যদিও সেলারের মাশরুমের বাক্স খাওয়ার সময় ভাল নিরাপত্তা দেয়, বিদেশী ছত্রাকের বীজ বাইরের মাশরুম সংস্কৃতিতেও প্রবেশ করতে পারে। অতএব, এটি খাওয়ার সময় আপনাকে সর্বদা সতর্ক থাকতে হবে।
