অনেক মাশরুম বাছাইকারী গোপন জায়গার শপথ করে যেখানে আপনি বছরের পর বছর সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুম পেতে পারেন। একজন মাশরুম প্রেমী হিসেবে, আপনি যদি নিজেরাই নির্দিষ্ট ধরণের মাশরুম চাষ করেন তাহলে আপনি আরও স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন।
আমি নিজে কিভাবে মাশরুম চাষ করতে পারি?
আপনি সফলভাবে মাশরুম জন্মানোর জন্য, আপনার সঠিক স্তর, মাশরুমের বীজ এবং সর্বোত্তম পরিবেশগত অবস্থার প্রয়োজন। মাশরুম এবং চুন মাশরুমগুলি অন্ধকার বেসমেন্টে খড়ের গাঁট বা নারকেল স্তরে ভালভাবে জন্মায়, যখন ঝিনুক এবং চুন মাশরুম ফয়েল গ্রিনহাউসে মৃত কাঠের উপর বৃদ্ধি পায়।
মাশরুম বৃদ্ধির বিশেষ বৈশিষ্ট্য
মাশরুমগুলি উদ্ভিদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না কারণ তাদের বৃদ্ধি গাছপালা থেকে তুলনামূলকভাবে আলাদা। সর্বোপরি, ছত্রাকের কোনও ক্লোরোফিল নেই, যার অর্থ তারা নিজেরাই সালোকসংশ্লেষণ করতে পারে না। বরং, অনেক প্রজাতির ছত্রাক কাঠ এবং অন্যান্য উদ্ভিদের উপকরণের পচন প্রক্রিয়া থেকে তাদের প্রয়োজনীয় বৃদ্ধি শক্তি পায়। পৃথিবীর পৃষ্ঠের উপরে মাশরুমের দৃশ্যমান ফলদায়ক দেহগুলি শুধুমাত্র মাশরুমের টিপসকে প্রতিনিধিত্ব করে, যার সাহায্যে তারা স্পোরের মাধ্যমে ল্যান্ডস্কেপে আরও ছড়িয়ে পড়তে পারে।
মাশরুমের "মূল" হিসাবে মাইসেলিয়াম
সবচেয়ে পরিচিত মাশরুম প্রজাতির প্রধান অংশ হল তথাকথিত মাইসেলিয়াম, সাবস্ট্রেটের মধ্যে একটি মূলের মতো নেটওয়ার্ক। এটি কেবল দৃশ্যমান ফলদায়ক দেহের বৃদ্ধির জন্য শক্তি সরবরাহ করে না, তবে বীজ ছাড়াই মাটির মাধ্যমে ছড়িয়ে দিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। উত্তর আমেরিকার সবচেয়ে বড় পরিচিত মধু ছত্রাকটি বেশ কয়েকটি বর্গ কিলোমিটার এলাকা জুড়ে রয়েছে, যা এটিকে পৃথিবীর বৃহত্তম জীবন্ত প্রাণীদের মধ্যে একটি করে তুলেছে।
সফল চাষের জন্য মাশরুমের বৃদ্ধি বোঝা
মাশরুমের বৃদ্ধির মৌলিক বিষয়গুলো বোঝার মাধ্যমেই সফলভাবে চাষ করা যায়। অনেক মাশরুম ঝোপ এবং গাছের তুলনায় অবস্থান এবং পরিবেশের জন্য অনেক বেশি চাহিদা রাখে। মাইকোরাইজাল ছত্রাক যেগুলি সিম্বিওসিসে বাস করে, যেমন পোরসিনি মাশরুম, এখন পর্যন্ত বেড়ে ওঠা কঠিন কারণ তারা নির্দিষ্ট গাছের প্রজাতির শিকড়ের সাথে একসাথে থাকার উপর নির্ভর করে। যেহেতু প্রতিটি মাশরুম প্রজাতির তার বাসস্থানের জন্য খুব নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তাই এই কারণগুলি অবশ্যই মাশরুম চাষের জন্য মানুষের দ্বারা বিশেষভাবে তৈরি করা উচিত।
চাষের জন্য মাশরুমের জাত
শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ধরণের মাশরুম চাষের জন্য উপযুক্ত। অন্যরা, অন্যদিকে, খাদ্য বাণিজ্যের জন্য এখনও প্রকৃতিতে প্রায় একচেটিয়াভাবে ফসল কাটা হয়। এটি ঋতুগতভাবে দৃঢ়ভাবে উপস্থাপিত প্রজাতিগুলিও অন্তর্ভুক্ত করে যেমন:
- Chanterelles
- পোর্সিনি মাশরুম
- ঝিনুক মাশরুম
অন্যান্য জাতগুলি, তবে, সঠিক স্তর এবং ছত্রাকের স্পোর ব্যবহার করে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মান সহ নতুনদের দ্বারাও জন্মানো যেতে পারে।
সাবস্ট্রেট প্রস্তুত করুন
চুন মাশরুম এবং শ্যাম্পিননগুলি একটি অন্ধকার বেসমেন্টে খড়ের গাঁট বা নারকেল স্তরে ভালভাবে জন্মানো যায়। এটি করার জন্য, খড়টি প্রথমে জলে ডুবিয়ে তারপর বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে ছত্রাকের স্পোর দিয়ে টিকা দেওয়া হয়। মাশরুমের জন্য, মাশরুম মাইসেলিয়াম পুরো স্তরের মাধ্যমে ভালভাবে বেড়ে উঠতে প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ সময় লাগে। পছন্দসই ফলদায়ক দেহের গঠন কয়েক দিনের মধ্যেই ঘটতে পারে এবং পুরো বৃদ্ধির পর্যায়ের মতো, কোনো আলোর প্রয়োজন হয় না। ক্রমবর্ধমান স্তরে নিয়মিত জল দেওয়ার ফলে সমস্যা সৃষ্টি না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ আর্দ্রতা সহ্য করতে পারে এমন একটি সেলার বা শেড চাষের জন্য বেছে নেওয়া উচিত।
মরা কাঠে চাষ
কিছু ধরনের ভোজ্য মাশরুম মরা কাঠে বিশেষভাবে ভাল জন্মায় কারণ তারা এটিকে পচে যায় এবং তাদের নিজস্ব বৃদ্ধির জন্য নির্গত শক্তি ব্যবহার করে। ঝিনুক এবং চুন মাশরুম এই শ্রেণীর মাশরুমের অন্তর্গত, যা কয়েক সপ্তাহ যত্নের পরে একটি ছোট মৃত গাছের কাণ্ডকে ঢেকে দিতে পারে। বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতাদের কাঠের টুকরো পাওয়া যায় (আমাজনে €8.00) যেগুলি ইতিমধ্যে সংশ্লিষ্ট স্পোরগুলির সাথে টিকা দেওয়া হয়েছে। কিন্তু আপনি লাঠির আকারে স্পোর কিনতে পারেন, যা আপনি আপনার নিজের মৃত কাঠের কাণ্ডের ড্রিলের গর্তে ডুবিয়ে দেন। যতটা সম্ভব সহজে উষ্ণ এবং আর্দ্র জলবায়ু নিশ্চিত করার জন্য, ছোট ফয়েল গ্রিনহাউসগুলি ঝিনুক এবং চুন মাশরুমের চাষগুলির উপর সুরক্ষা হিসাবে উপযুক্ত। এগুলি বায়ু থেকে বিদেশী ছত্রাকের স্পোরগুলিকে সংশ্লিষ্ট পৃষ্ঠতলের উপনিবেশে বাধা দেয়।
টিপস এবং কৌশল
ভোজ্য মাশরুম বাড়ানোর জন্য নির্বাচিত মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে নির্দিষ্ট পরিবেশগত কারণগুলি উত্পাদন করতে বিভিন্ন স্তরের দক্ষতার প্রয়োজন।নতুনদের প্রথমে একটি প্রস্তুত কালচার বাক্সে মাশরুম ধরতে হবে। সুস্বাদু মাশরুমের ক্যাপগুলি বৃদ্ধি পাওয়ার জন্য এটিকে নিয়মিত জল দেওয়া দরকার। এর মানে হল যে একই মাশরুমের বাক্সটি ক্রমবর্ধমান সাবস্ট্রেট থেকে শক্তি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত আরও যত্ন ছাড়াই পরপর দুই থেকে তিনবার সংগ্রহ করা যেতে পারে।
