বুনো রসুনের পাতাগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু হয় যখন আপনি সেগুলিকে সংগ্রহ করেন এবং ফুল ফোটার আগে। কিন্তু আপনি কি জানেন যে বন্য রসুন ফুল ফোটার পরেও তা কাটা এবং খাওয়া যায়? যাইহোক, কিছু সমস্যা অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে - যেমন স্বাদ হারানোর ক্ষেত্রে।
বুনো রসুন কখন ফোটে?
বুনো রসুনের ফুলের সময় শুরু হয়মে মাসের শুরু। মাঝে মাঝে - আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে - ফুল ফোটা আগে বা পরে হতে পারে। একই সময়েফসলের মরসুম শেষ হয়, যেহেতু পাতাগুলি ধীরে ধীরে আঁশযুক্ত এবং মসৃণ হয়ে যায়।
বুনো রসুন কতক্ষণ ফোটে?
বুনো রসুনের ফুল ফোটার সময় সাধারণতদুই থেকে চার সপ্তাহের মধ্যে থাকে, অর্থাৎ এইচ. শীতল বসন্তের সাথে এক বছরে, বন্য রসুনের ফুল জুন পর্যন্ত ভালভাবে স্থায়ী হতে পারে। অন্য বছরে এপ্রিলের প্রথম দিকে ফুল ফোটে, ঋতু মে মাসে শেষ হয়।
বুনো রসুনের ফুল দেখতে কেমন?
বুনো রসুনের ফুল কখনও একা দাঁড়ায় না, তবে সর্বদা 20টি পৃথক ফুল দিয়ে একটি ফুলের বল তৈরি করে, যা 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা একটি কাণ্ডের শেষে বসে এবং সরাসরি মাটি থেকে বৃদ্ধি পায়। ছোট, সাদা স্বতন্ত্র ফুলগুলি তারকা আকৃতির এবং প্রতিটিতে ছয়টি পৃথক ফুল রয়েছে। পাতার মতো, ফুলেও রসুনের গন্ধ, যদিও প্রায় ততটা তীব্র নয়। পরিবর্তে, ফুলের সাধারণ বন্য রসুনের গন্ধ সূক্ষ্ম বা এমনকি নিরপেক্ষ।
আপনি কি ফুল ফোটার পর বুনো রসুন তুলতে পারেন?
এটা সাধারণত বলা হয় যে একবার ফুল ফুটতে শুরু করলে আপনি আর বন্য রসুন সংগ্রহ করতে পারবেন না। এমনকি অনেকে বিশ্বাস করেন যে গাছটি এখন বিষাক্ত। উভয় অনুমানই ভুল, বন্য রসুন কোনোভাবেই বিষাক্ত নয় - যদি না আপনি এটিকে একটি প্রকৃত বিষাক্ত উদ্ভিদের সাথে বিভ্রান্ত না করেন - অথবা ফুলের সময় শুরু হওয়ার পরে আপনি এটি সংগ্রহ করতে পারবেন না। মূলত, বন্য রসুনের সমস্ত অংশ ভোজ্য; পাতা ছাড়াও, আপনি ফুল এমনকি কন্দও খেতে পারেন। তবে অসুবিধা হল যে, ফুল ফোটার পর গাছটি তার অনেক সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে এবং পাতাগুলি দ্রুত আঁশযুক্ত এবং স্বাদ মলিন হয়ে যায়।
আপনি কিভাবে বন্য রসুনের ফুল ব্যবহার করতে পারেন?
আসলে, আপনি সব ধরণের রেসিপির জন্য বন্য রসুনের ফুলও ব্যবহার করতে পারেন এবং এইভাবে বন্য রসুনের মরসুমকে কিছুটা প্রসারিত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ফুলগুলি ভিনেগার বা তেলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, যা তরলকে হালকাভাবে গন্ধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি সালাদ বা স্যুপ ছিটানো এবং ফুলের মাখন তৈরির জন্যও উপযুক্ত।এটি ব্যবহার করার সময়, মনে রাখবেন যে বন্য রসুনের ফুলগুলি পাতার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম সুগন্ধযুক্ত। যাইহোক, কুঁড়িগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ মিথ্যা ক্যাপারের জন্য৷
টিপ
আপনি কিভাবে উপত্যকার ফুলের লিলি থেকে বন্য রসুনকে আলাদা করতে পারেন?
বুনো রসুনের পাতা এবং উপত্যকার লিলি দেখতে অনেকটা একই রকম এবং তাই সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে। যাইহোক, দুটি প্রজাতিকে সহজেই তাদের ফুল দ্বারা আলাদা করা যায়: বন্য রসুনের গোলাকার ফুলের বিপরীতে, উপত্যকার লিলির ঘণ্টা-আকৃতির ফুলগুলি একটি বাঁকা ফুলের ডাঁটার উপর একের পর এক সারিবদ্ধ থাকে৷
