যখন এটি বনে রসুনের মতো গন্ধ পায়, তখন আবার বন্য রসুন সংগ্রহ করে তাজা বন্য রসুনের পেস্টো তৈরি করার সময় এসেছে। বনের ভেষজের সবুজ, সুগন্ধি পাতা অনেকের কাছে খুবই জনপ্রিয়। কিন্তু বন্য রসুনের স্বাদ আসলে কেমন?
তাজা বন্য রসুনের স্বাদ কেমন?
বুনো রসুনের স্বাদ কেমন তা এর ডাকনাম থেকে দেখা যায়: উদ্ভিদটি "বন্য রসুন" নামেও পরিচিত। প্রকৃতপক্ষে, সবুজ পাতার গন্ধ এবং স্বাদপ্রবলভাবে রসুনের মতো, কিন্তু রসুনের চেয়েসামান্য মৃদু এবং নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ সৃষ্টি করে না।
বুনো রসুনের মতো স্বাদ কি?
বুনো রসুনের স্বাদ শুধুরসুনএর মতোই নয়, এটি এর সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। বন্য ভেষজটির ল্যাটিন নাম হল Allium ursinum, যা দেখায় যে এটি allium পরিবারের অন্তর্গত। এর মধ্যে শুধু রসুন নয়, পেঁয়াজ, চিভস এবং লিকও রয়েছে। আপনি যদি বন্য রসুন প্রতিস্থাপন করতে চান - যা শুধুমাত্র বছরের খুব সীমিত সময়ের জন্য উপলব্ধ - রান্নাঘরে, রসুন হল সেরা পছন্দ। তবে সাবধান: লবঙ্গ অল্প ব্যবহার করুন, কারণ রসুনের স্বাদ বন্য রসুনের চেয়ে অনেক বেশি তীব্র!
বুনো রসুনের স্বাদ এত মশলাদার কেন?
রসুনের মতো, বন্য রসুনেও সালফারযুক্ত যৌগ থাকেঅ্যালিসিনএটি শুধুমাত্র সাধারণ গন্ধের জন্যই দায়ী নয়, সামান্য মশলাদার স্বাদও নিশ্চিত করে। অ্যালিসিন মুখের ব্যথা রিসেপ্টরগুলির উপর কাজ করে, যা মশলাদার রিপোর্ট করে - যা আসলে স্বাদ নয় বরং একটি ব্যথা।উপরন্তু, পদার্থটি আমরা শ্বাস নেওয়া বাতাসের মাধ্যমে নির্গত হয়, যা ভোক্তাদের দ্বারা অভিজ্ঞ রসুনের গন্ধকে ব্যাখ্যা করে। উপরন্তু, অ্যালিসিনের অনেকস্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্য: উদাহরণস্বরূপ, বলা হয় যে এটি রক্ত-পাতলা এবং রক্তচাপ-হ্রাসকারী প্রভাব রয়েছে। অ্যালিসিন অনেক রোগজীবাণু-ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধেও লড়াই করে।
বুনো রসুনের স্বাদ কি তেতো হতে পারে?
তবে,
সতর্কতাবাঞ্ছনীয় যদি বন্য রসুনের স্বাদ তেতো হয়! সবুজ পাতাগুলি খুব একই রকম দেখতে কিন্তু অত্যন্ত বিষাক্ত অন্যান্য বনজ উদ্ভিদ যেমন উপত্যকার লিলি, শরতের ক্রোকাস বা আরামের সাথে সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে। এই গাছগুলিতে রসুনের গন্ধ এবং স্বাদ নেই যা বন্য রসুনের বৈশিষ্ট্য। কিন্তুবিষাক্ত উদ্ভিদ স্বাদ বরং তেতো।
কিন্তু বন্য রসুনের পাতা নিজেও তেতো স্বাদ নিতে পারে। এটি প্রায়শই হয়পুরনো পাতার সাথেএবংফুল ফোটার পরে। আপনার ঘরে তৈরি বন্য রসুনের পেস্টো কি তেতো স্বাদের? তাহলে আপনি সম্ভবত ভুল তেল ব্যবহার করেছেন - জলপাই তেল খুব দ্রুত তেতো হয়ে যায়।
টিপ
আপনি কত ঘন ঘন বন্য রসুন খেতে পারেন?
মূলত, আপনি যত খুশি বন্য রসুন খেতে পারেন। যাই হোক না কেন, ভেষজটি বছরে কয়েক সপ্তাহের জন্য পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, যাইহোক, আপনি মনে রাখতে পারেন যে প্রতিদিন প্রায় এক মুঠো বন্য রসুনের পাতা এবং প্রায় চার সপ্তাহের মধ্যে সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক।
