কয়েক বছর ধরে বন্য রসুন খুবই প্রচলিত। আপনি মার্চের মাঝামাঝি থেকে এপ্রিলের মাঝামাঝি পর্যন্ত তাজা পাতা সংগ্রহ করতে পারেন, তাই ঋতু অপেক্ষাকৃত ছোট। যাইহোক, বন্য রসুনকে পেস্টে প্রসেস করলে সহজেই হিমায়িত করা যায়, যাতে আপনি সারা বছর সুস্বাদু ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি বন্য রসুনের পেস্ট হিমায়িত করতে পারেন এবং পরে কীভাবে ব্যবহার করবেন?
বন্য রসুনের পেস্ট আইস কিউব ট্রে, ফ্রিজার ব্যাগ বা গ্লাসে ভাগ করে সহজেই হিমায়িত করা যায়। গলানোর পরে, পেস্টটি পেস্টো, ডিপস, স্যুপ, সস বা পাস্তা যেমন বন্য রসুনের নুডুলস এবং স্পেটজেলের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বুনো রসুনের পেস্ট তৈরি করুন
উপকরণ:
- 200 গ্রাম তাজা বন্য রসুন
- 100 মিলি সূর্যমুখী তেল
- 10 গ্রাম লবণ
প্রস্তুতি
- বুনো রসুন ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- মোটা ডালপালা কেটে ফেলুন।
- একটি লম্বা পাত্রে পাতা, তেল এবং সামুদ্রিক লবণ রাখুন।
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না ক্রিমি ভর তৈরি হয়।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি ব্লেন্ডারে বন্য রসুনের পেস্ট তৈরি করতে পারেন।
হিমায়িত বন্য রসুনের পেস্ট
একটি আইস কিউব ট্রেতে বন্য রসুনের পেস্ট রাখুন এবং সবকিছু ফ্রিজে জমা হতে দিন। এটি হিমায়িত বন্য রসুনকে ভাগ করা সহজ করে তোলে।
আপনার যদি সাধারণত অল্প পরিমাণে মিশ্রণের প্রয়োজন হয়, তবে এটি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং এটিকে সমতলভাবে ছড়িয়ে দিন। বন্য রসুনকে হিমায়িত করার পরে, আপনি বন্য রসুনটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন এবং এইভাবে খুব অল্প পরিমাণে ডোজ দিতে পারেন।
বন্য রসুনের পেস্ট সরাসরি জারে হিমায়িত করা যেতে পারে:
- ছোট পাত্রে পেস্ট ঢালুন।
- মিশ্রনটি ফ্রিজারে প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে উপরে পর্যাপ্ত জায়গা থাকা উচিত।
- ঢাকনার উপর স্ক্রু করুন।
- ফ্রিজারে রাখুন এবং এটিকে জমতে দিন।
আপনি কীভাবে হিমায়িত বন্য রসুনের পেস্ট পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন?
পেস্ট অনেক সুস্বাদু খাবারের ভিত্তি। পাস্তার সাথে অসাধারন স্বাদের একটি মশলাদার পেস্টো তৈরি করতে রোস্ট করা পাইন বাদাম, তাজা গ্রেট করা পারমেসান এবং সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন।
একটি সুগন্ধযুক্ত ডিপ তৈরি করতে ক্রিম পনির, কোয়ার্ক এবং অন্যান্য ভেষজগুলির সাথে সামান্য বন্য রসুনের পেস্ট মেশান৷ বেকড আলু, কাঁচা সবজি বা ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করুন।
যখন সূক্ষ্মভাবে ডোজ করা হয়, বন্য রসুনের পেস্ট স্যুপ এবং সসের সুগন্ধকে আন্ডারলাইন করে। আপনি রুটির ময়দায় পেস্ট যোগ করতে পারেন বা বন্য রসুনের নুডলস বা স্পেটজেলের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
টিপ
মাটির অবস্থা এবং আলোর অবস্থার ক্ষেত্রে বন্য রসুনের কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই। তাই প্রায় প্রতিটি বাগানেই ভেষজ চাষ করা যায়। একটি গাছের নীচে সবেমাত্র অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা জায়গা আদর্শ, যেখানে শরৎকালে মাটির প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার গভীরে বাল্ব লাগানো হয়।
