স্প্রেডিং করলা প্রায়শই আপনার নিজের বাগানে বিশেষভাবে স্বাগত জানানো হয় না, তবে রান্নাঘরের উপাদান হিসাবে এটি একটি সত্যিকারের সুগন্ধযুক্ত আনন্দ। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আপনি আপনার সবুজ মরূদ্যান বা বন থেকে গ্রাউন্ডউইড সংরক্ষণ করতে পারেন।
আমি কিভাবে গ্রাউন্ডউইড সংরক্ষণ করতে পারি?
লাউ সংরক্ষণের জন্য, আপনি পাতা শুকিয়ে, হিমায়িত করে, লবণে আচার বা তেলে আচার করতে পারেন। প্রতিটি পদ্ধতি বিভিন্ন শেলফ লাইফের জন্য অনুমতি দেয় এবং রান্নাঘরে বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত৷
আপনি কিভাবে গ্রাউন্ডউইড সংরক্ষণ করতে পারেন?
লাউইডের মশলাদার পাতা সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল:
- শুকানো
- হিমায়িত
- লবনে আচার
- তেলে ভিজিয়ে রাখুন
গ্রাউন্ডউইড শুকানোর সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?
শুকনো লাউ পাতা উপযোগীচা এবং সবুজ স্মুদির জন্য, স্যুপে বা মশলা হিসেবে। কিভাবে শুকাতে হয়:
- শুষ্ক দিনে ডালপালা সহ অক্ষত লাউ পাতা সংগ্রহ করুন।
- সাবধানে পরিষ্কার করুন (জল ছাড়া!)।
- একটি ছায়াময় এবং বাতাসযুক্ত জায়গায় ছোট গুচ্ছ করে ঝুলুন। বিকল্পভাবে, মূল্যবান উপাদানগুলি যথাসম্ভব সংরক্ষণ করতে (!) 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেটরে শুকিয়ে নিন।
- স্ক্রু-টপ বয়ামে শুকনো লাউ সংরক্ষণ করুন।
মনোযোগ: পাতাগুলি একেবারে শুকনো হতে হবে, অন্যথায় সেগুলি সহজেই স্ক্রু-টপ জারে ছাঁচে যাবে।
শেল্ফ লাইফ: 1.5 বছর
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে গ্রাউন্ডউইড হিমায়িত করবেন?
আপনি হিমায়িত আস্ত লাউ পাতা ব্যবহার করতে পারেনপালকের মতো। আপনি যদি এগুলিকে আগে থেকে কেটে ফেলেন তবে সেগুলি হল একটিসুস্বাদু ভেষজ। এইভাবে হিমায়িত স্থল লোভ কাজ করে:
- পাতা সংগ্রহ করুন এবং বাড়িতে ময়লা এবং পোকা অপসারণ করুন।
- প্রয়োজনে কাটা বা কাটা।
- যদি ইচ্ছা হয় সংক্ষেপে ব্লাঞ্চ করুন (বাধ্যতামূলক নয়)।
- একটু জল দিয়ে আইস কিউব ট্রেতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজগুলি পূরণ করুন; ফ্রিজার পাত্রে বা ব্যাগে গোটা পাতা রাখুন।
- ফ্রিজে স্টোর করুন।
গুরুত্বপূর্ণ: ডিফ্রোস্ট করার পরে রিফ্রিজ করবেন না!
শেল্ফ লাইফ: 1.5 বছর
আপনি কিভাবে লবণে গ্রাউন্ডউইড আচার করবেন?
লবণিত করলাস্যালাড, তবেউষ্ণ খাবার এর জন্যও একটি দুর্দান্ত উপাদান। এটা খুব সহজ:
- শুকনো পরিষ্কার করার পরে, পাতাগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পরিষ্কার স্ক্রু-টপ জারে ঢেলে দিন।
- মোটা এবং সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণের সাথে মেশান (সব পাতা লবণ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে!)।
- জারটি বন্ধ করুন।
- ফ্রিজে রাখুন।
- নিয়মিত লবণ রিফিল করুন।
আপনি যদি পাতা অপসারণ করতে চান এবং সেগুলি ব্যবহার করতে চান তবে একটি চালুনিতে অল্প সময়ের জন্য ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে আপনার খাবারে যোগ করুন। এতে আপনার কোন অতিরিক্ত লবণ যোগ করার দরকার নেই।
শেল্ফ লাইফ: 1 বছর
আপনি কিভাবে তেলে গ্রাউন্ডউইড আচার করবেন?
একটি বিশেষস্যালাড ড্রেসিংবা একটি বিশেষসস, তেলে লাউ ভিজিয়ে রাখুন। জলপাই, সূর্যমুখী বা রেপসিড তেল বেছে নিন, বিশেষত জৈব। এটি এইভাবে কাজ করে:
- পরিষ্কার করা লাউ পাতা খুব মিহি করে কেটে নিন।
- একটি পরিষ্কার স্ক্রু-টপ জারে কাটা পাতার স্তরগুলি ঢেলে এবং প্রতিটিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেছে নেওয়া তেল দিয়ে ঢেকে দিন (স্তরের মধ্যে কোনও বাতাস থাকা উচিত নয়)।
- উপরের স্তরটি সম্পূর্ণ তেল (প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু)।
- জারটি বন্ধ করুন।
- ফ্রিজে রাখুন।
শেল্ফ লাইফ: 3 মাস
টিপ
তুমি আর কি লোভের সাথে জাল করতে পারবে?
Giersch, উদাহরণস্বরূপ, কিছুটা ভিন্ন ধরনের একটি তাজা, সুস্বাদু ভেষজ পেস্টোতেও তৈরি করা যেতে পারে। পাতা দিয়েও ভেষজ ভিনেগার তৈরি করতে পারেন।
