আমাদের বাগানে জুনের শুরুর দিকে এল্ডারবেরি ফুটতে শুরু করে। আপনি রান্নাঘরে একটি সূক্ষ্ম সিরাপ মধ্যে তীব্রভাবে সুগন্ধি শঙ্কু প্রক্রিয়া করতে পারেন। শরত্কালে, বড়বেরি মেনুকে সমৃদ্ধ করে এবং অনেক মূল্যবান ভিটামিন এবং গৌণ উদ্ভিদের উপাদান সরবরাহ করে।
বড়ো ফুল এবং বেরি কিভাবে প্রসেস করবেন?
বড়ো ফুল এবং বেরি প্রক্রিয়া করার জন্য, আপনি শঙ্কু, চিনি, লেবু এবং জল ব্যবহার করে এল্ডারফ্লাওয়ার সিরাপ তৈরি করতে পারেন, অথবা বেরি থেকে সিদ্ধ, নিষ্কাশন এবং সংরক্ষণ করে এল্ডারবেরির রস তৈরি করতে পারেন।
বড় ফুলের সিরাপ তৈরি করুন
এটি "Hugo" -তে অপরিহার্য, একটি সতেজ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত দীর্ঘ পানীয়৷
উপকরণ:
- 30 বড় ফুলের ছাতা
- 750 গ্রাম চিনি
- 2 জৈব লেবু
- 2 লিটার জল
প্রস্তুতি
- ছাতা ধোবেন না, তবে অল্প সময়ের জন্য বিছিয়ে রেখে দিন যাতে পশুপাখিরা পালিয়ে যেতে পারে।
- তারপর মোটা ডালপালা কেটে ফেলুন।
- একটি বড় পাত্রে ধোয়া, কাটা লেবু দিয়ে বড় ফুল রাখুন এবং জলে ভরে দিন।
- ঢাকুন এবং দুই দিন ফ্রিজে বসুন।
- চালনী দিয়ে সসপ্যানে ছেঁকে নিন।
- চিনি ছিটিয়ে নাড়তে গিয়ে গরম করুন।
- আগের জীবাণুমুক্ত বোতলে গরম ভরুন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন।
- উল্টে ঠান্ডা হতে দিন।
এল্ডারবেরি জুস
এল্ডারবেরিতে মূল্যবান ট্রেস উপাদান যেমন আয়রন এবং পটাসিয়ামের পাশাপাশি প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে। উষ্ণ এলডারবেরির রস একটি পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত ঘরোয়া প্রতিকার যা ঠান্ডা থেকে মুক্তি দেয়।
শুধু ব্ল্যাক এল্ডারবেরির ফল ব্যবহার করুন, কারণ বামন এল্ডারবেরি বিষাক্ত। আপনি নিশ্চিতভাবে শনাক্ত করতে পারলেই বেরিগুলো নিজেই সংগ্রহ করুন।
জেন বড়বেরির রস
- বড়বেরি ভালো করে ধুয়ে নিন।
- কান্ড থেকে উপড়ে নিন এবং কুৎসিত ফল ও কান্ড বাছাই করুন।
- একটি পাত্রে রাখুন। পর্যাপ্ত জল ঢালুন যাতে নীচে ভালভাবে তরল দিয়ে ঢেকে যায়।
- বড় বেরিগুলো প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। এগুলি অবশ্যই নরম হতে হবে।
- একটি কোলান্ডারে একটি চিজক্লথ বা মসলিন ডায়াপার রাখুন, একটি বড় বাটিতে রাখুন এবং বেরি ঢেলে দিন।
- তরল নিষ্কাশন করুন এবং ফলটি ভালভাবে চেপে নিন, উদাহরণস্বরূপ একটি মই দিয়ে।
- প্রাপ্ত রস পূর্বের জীবাণুমুক্ত বোতলে পূরণ করুন।
- বন্ধ করুন এবং ক্যানারের আলনায় রাখুন।
- পর্যাপ্ত পানিতে ঢালুন যাতে অন্তত অর্ধেক বড় বেরির রস তরলে থাকে।
- 30 মিনিটের জন্য 90 ডিগ্রিতে রান্না করুন।
এইভাবে প্রস্তুত, বড়বেরির রস তিন থেকে ছয় মাস স্থায়ী হয়।
আপনি চাইলে প্রতি দুই কেজি পরিষ্কার করা ফলের সাথে 400 - 500 গ্রাম চিনি যোগ করতে পারেন। চিনি দিয়ে রস সিদ্ধ করুন এবং পূর্বে জীবাণুমুক্ত বোতলে ফুটন্ত গরম ভরে নিন। চিনি যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, বড়বেরির রস নয় মাস পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।
টিপ
আপনি প্রাপ্ত রস থেকে একটি সুগন্ধযুক্ত জ্যাম তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি জামের জন্য অর্ধেক বড় বেরি এবং অন্য একটি ফল যেমন আপেল বা নাশপাতি ব্যবহার করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়।
