Sorrel (Rumex acetosa) সাধারণত অ-বিষাক্ত এবং, একটু অনুশীলন এবং সতর্কতার সাথে, সাধারণত বিষাক্ত উদ্ভিদের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। তবুও, পাতা কাটা এবং খাওয়ার সময় কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
কিভাবে আমি সঠিকভাবে বাঁশ কাটাবো?
সঠিকভাবে কাঁটা কাটার জন্য, বসন্তের মধ্য দিয়ে জুন মাস পর্যন্ত সবুজ পাতা বাছাই করুন, আগে সেগুলো লাল হয়ে যায় এবং পেটে কম সুস্বাদু হয়। গাছের পুনঃবৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্য শুধুমাত্র পাতার একটি অংশ সংগ্রহ করুন, এবং ভাল পাতার বৃদ্ধির জন্য তাড়াতাড়ি কুঁড়ি অপসারণ করুন।
সঠিকভাবে শনাক্ত করা
সোরেল মাটি থেকে রোজেট আকারে জন্মায় এবং কেন্দ্রীয় বিভাজন সহ দীর্ঘায়িত, ল্যান্সোলেট পাতা তৈরি করে। সোরেল সনাক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল ফুলের সময়, যখন অস্পষ্ট, লালচে ফুলের সাথে লম্বা প্যানিকলগুলি মাটির উপরে এক মিটার পর্যন্ত উঁচু হয়। যাইহোক, যদি সম্ভব হয়, তাহলে বসন্তের আগেই আপনার সবুজ পাতা সংগ্রহ করা উচিত, কারণ গ্রীষ্মে পাতার ডগা থেকে লাল হয়ে যায় এবং তারপরে পেট আর সহ্য করে না।
বিশেষভাবে স্যারেল চাষ করুন এবং উচ্চ ফলন সংগ্রহ করুন
আপনি যদি বিশেষভাবে আপনার নিজের বাগানে সোরেল রোপণ করতে চান তবে আপনার এটি এমন জায়গায় বপন করা উচিত যেখানে যতটা সম্ভব পূর্ণ রোদ থাকে এবং সর্বাধিক আংশিক ছায়া থাকে। উচ্চ ফলনের জন্য, মাটি সমানভাবে আর্দ্র, গভীর এবং যতটা সম্ভব পুষ্টিসমৃদ্ধ হওয়া উচিত। আপনি বসন্ত থেকে জুন পর্যন্ত কয়েকবার পাতা সংগ্রহ করতে পারেন, কারণ পাতা আংশিকভাবে কাটা হলে সোরেল তুলনামূলকভাবে দ্রুত নতুন পাতা তৈরি করে।যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পুষ্পগুলি অপসারণ করা নিশ্চিত করে যে গাছের সমস্ত শক্তি পাতার বৃদ্ধিতে দেওয়া যেতে পারে।
রান্নাঘরে সোরেল ব্যবহার করা
আপনার বর্তমান চাহিদা অনুযায়ী বাগান থেকে সর্বদা যতটা সম্ভব সতেজভাবে সোরেল সংগ্রহ করুন, যাতে আপনি এই সূক্ষ্ম বন্য সবজির সর্বোচ্চ স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করার সময়, আপনি বাড়িতে জন্মানো পালং শাকের অনুরূপভাবে এগিয়ে যেতে পারেন। জনপ্রিয় রান্নাঘরের রেসিপিতে সদ্য কাটা সরালের মধ্যে রয়েছে:
- সকেট স্যুপ
- সোরেল টুকরো সহ অমলেট এবং সস
- ড্রেসিং সহ একটি মশলাদার সালাদ হিসাবে
- ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সসের অংশ হিসেবে
আপনি যদি আপনার নিজের বাগান থেকে সোরেল না পান, তবে প্রকৃতিতে সংগ্রহ করার সময় আপনার উচিত এমন গাছপালা বেছে নেওয়া যা যতটা সম্ভব দূষিত নয় এমন তৃণভূমি থেকে এবং কুকুরের হাঁটার পথ থেকে দূরে।
টিপস এবং কৌশল
পাকস্থলীর সমস্যার প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে সোরেল। যদিও এতে প্রচুর আয়রন থাকে, তবে আয়রনের ঘাটতি থাকলে এটি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এতে থাকা অক্সালিক অ্যাসিড মানবদেহে আয়রন শোষণে বাধা দেয়।
