Sorrel (Rumex acetosa) এমন একটি উদ্ভিদ যা উপযুক্ত সাইটের অবস্থার মধ্যে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়তে পারে। যাইহোক, লন লড়াইয়ের ফলে রান্নাঘরের জন্য ফসল ফলানো যেতে পারে।
আপনি কি সিরেল খেতে পারেন এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন?
Sorrel কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়। কচি, রসালো পাতা ভিটামিন সি এবং অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। যাইহোক, এতে থাকা অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে, আপনার পরিমাণ সীমাবদ্ধতা পালন করা উচিত এবং ভালভাবে ধুয়ে বা রান্না করে সম্ভাব্য দূষণ (যেমন শিয়াল টেপওয়ার্ম ডিম) এড়ানো উচিত।
কাঁচা খাবেন নাকি?
মূলত, আপনি স্যারেলের কচি এবং রসালো পাতাও খেতে পারেন, কারণ উদ্ভিদটি বিশেষ উপাদান থাকা সত্ত্বেও স্বাভাবিক পরিমাণে খাওয়ার সময় সত্যিই বিষাক্ত নয়। সর্বোপরি, সোরেলের পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অন্যান্য মূল্যবান উপাদান থাকে। যাইহোক, এটিতে থাকা অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে খাওয়ার সময় নির্দিষ্ট পরিমাণ অতিক্রম করা উচিত নয়। আপনি যদি বনের ধারের কাছে সোরেল সংগ্রহ করেন তবে আপনার কেবল সার দিয়ে তৃণভূমির সম্ভাব্য নিষিক্তকরণের দিকেই মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়, তবে শিয়াল টেপওয়ার্মের ডিমের সাথে সম্ভাব্য দূষণের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি না আপনি আপনার নিজের বেড় করা সম্পত্তি থেকে সোরেল পাতা সংগ্রহ না করেন, আপনার হয় পাতাগুলিকে খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত বা খাওয়ার আগে সেগুলি রান্না করা উচিত।
সঠিক সময়ে স্যারেল কাটা
মে থেকে জুলাই পর্যন্ত ফুল ফোটার সময় সোরেলের ফুল সবুজ থেকে লাল হয়ে যায়।একই সময়ে, কিছু পাতা লালচে হতে শুরু করে। এই ঘটনাটি উদ্ভিদে ক্রমবর্ধমান অক্সালিক অ্যাসিড সামগ্রীরও একটি ইঙ্গিত। অতএব, আপনি যদি সম্ভব হয় তবে বসন্তে কেবলমাত্র সিরেলের কচি এবং তাজা সবুজ পাতা সংগ্রহ করা উচিত এবং প্রয়োজনে সেগুলিকে হিমায়িত করে বা পিকিং করে ঋতু বাড়ানো উচিত।
সোরেল দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করুন
আপনি সাধারণত দূষিত তৃণভূমি বা আপনার নিজের বাগানের তৃণভূমির কাঁচা থেকে নিরাপদ সোরেল খেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ একটি মশলাদার সালাদ উপাদান হিসাবে। এছাড়াও আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন অন্যান্য সুস্বাদু রেসিপি রান্না করার জন্য একটি মনোরম মাত্রার অম্লতা। এর মধ্যে রয়েছে ক্লাসিক যেমন:
- ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সস
- স্যালাড মিহি করে স্যারেল
- হার্ব কোয়ার্ক
- সোরেল স্যুপ
- আচারযুক্ত সোরেল
টিপস এবং কৌশল
লোহা বা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে কখনই সোরেল যুক্ত খাবার রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। অন্যথায় তারা একটি ধাতব স্বাদ বিকাশ ঝোঁক. এছাড়াও, পাতার ডালপালা সাধারণত গাছের সবুজ পাতার চেয়ে বেশি অ্যাসিড ধারণ করে।
