একটি মনোরম রসুনের সুগন্ধের সাথে সামান্য মশলাদার: বন্য রসুন বসন্তের রান্নার একটি অপরিহার্য অংশ। বন্য রসুন, যার পাতা প্রায় বিশ সেন্টিমিটার লম্বা, মার্চ থেকে মে পর্যন্ত মৌসুমে থাকে। আপনি নিজেই গাছটি সংগ্রহ করতে পারেন, বাগানে এটি বাড়াতে পারেন বা গ্রিনগ্রোসার থেকে এটি কিনতে পারেন। রান্নাঘরের একটি ক্লাসিক হল বন্য রসুন পেস্টো। কিন্তু মশলাদার ভেষজ আরও অনেক কিছু করতে পারে, যেমন আমাদের রেসিপি প্রমাণ করে।
বসন্তে কোন বন্য রসুনের রেসিপি জনপ্রিয়?
বসন্তের জন্য জনপ্রিয় বন্য রসুনের রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে জলপাইয়ের তেলে তাজা বন্য রসুনের পাতা ভিজিয়ে বন্য রসুনের তেল তৈরি করা বা বন্য রসুনের গনোচি তৈরি করা, আলু, ময়দা, ডিম এবং তাজা বন্য রসুনের একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ।
বুনো রসুন তেল
অসাধারন স্বাদ ধরে রাখতে চাইলে তেলে পাতা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। বন্য রসুন তেল প্রিয়জনের জন্য একটি সুন্দর স্যুভেনির হিসাবেও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- 1 লিটার উচ্চ মানের অলিভ অয়েল
- 100 গ্রাম খুব তাজা, ধুয়ে এবং ভালভাবে শুকনো বন্য রসুনের পাতা
- স্ক্রু জার
প্রস্তুতি:
- বুনো রসুনের পাতা মোটামুটি কেটে গ্লাসে ভরে দিন।
- উপরে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন এবং সব পাতা তেল দিয়ে ঢেলে দিন।
- একটি অন্ধকারে দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য খাড়া হতে দিন, খুব বেশি গরম নয়।
তারপর একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করুন এবং একটি ডিসপেনসারে তেল ঢালুন।
বুনো রসুন নোচি
তাজা টমেটো সসের সাথে, তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি এবং খুব সুস্বাদু খাবার।
উপকরণ:
- 1 কেজি আটা আলু
- 250 গ্রাম ময়দা
- 2টি ডিম
- 80 - 100 গ্রাম তাজা বন্য রসুন
- লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল
প্রস্তুতি
- আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
- আলুর খোসা ছাড়িয়ে প্রেস করুন। বাষ্পীভূত হতে দিন।
- এদিকে, বুনো রসুন ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে আলু, ময়দা, ডিম এবং বন্য রসুন রাখুন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
- একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে সবকিছু মেখে নিন।
- সমানভাবে মোটা রোল তৈরি করুন, সামান্য ময়দা দিয়ে ধুলো এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- একটি ছুরি দিয়ে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরোগুলি কেটে নিন, সেগুলিকে দীর্ঘায়িত বলগুলিতে রোল করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্যাটার্নটিকে পৃষ্ঠের উপর টিপুন৷
- লবণিত জল ফোঁড়ায় আনুন এবং ডাম্পলিংগুলিকে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে ভেসে যায়।
টিপ
আপনি কোন উদ্বেগ ছাড়াই বন্য রসুন উপভোগ করতে পারেন কারণ এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়ে না। যাইহোক, সংগ্রহ করার সময়, উপত্যকার লিলির সাথে এটিকে বিভ্রান্ত না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। শুধুমাত্র বন্য রসুনই সাধারণ সুগন্ধ নির্গত করে যা এটিকে অন্যান্য উদ্ভিদ থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা করা যায়।
