দুর্ভাগ্যবশত, তাজা নিষ্কাশিত রস দীর্ঘস্থায়ী হয় না এবং বাতাসে নষ্ট হয়ে যায়। আপনি কিছু দিনের মধ্যে পান করতে পারবেন না তাই সংরক্ষণ করা আবশ্যক. তাই শীতকালেও গ্রীষ্মের উৎকৃষ্ট ফসল থেকে আপনার কাছে এখনও কিছু আছে।
কিভাবে রস সংরক্ষণ করবেন?
জ্যুস গরম করে জীবাণুমুক্ত বোতলে ভরে, স্বয়ংক্রিয় ক্যানারে সংরক্ষণ করে বা স্ক্রু-টপ জারে জমা করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সর্বাধিক শেলফ লাইফের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন৷
জুসার ছাড়া রস সংরক্ষণ করা
- সমাপ্ত রস 72 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং এই তাপমাত্রা বিশ মিনিট ধরে বজায় রাখুন।
- চাইলে রসে চিনি মেশাতে পারেন। সমস্ত স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- এদিকে, ফুটন্ত পানিতে কাঁচের বোতল এবং ঢাকনা দশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। পাত্রগুলি যাতে ফেটে না যায় তার জন্য আপনাকে একই সময়ে সবকিছু গরম করতে হবে।
- ফানেল ব্যবহার করে ভুল জায়গায় রস পূরণ করুন। শীর্ষে একটি তিন সেন্টিমিটার চওড়া সীমানা থাকা উচিত।
- অবিলম্বে ঢাকনা স্ক্রু করুন এবং পাত্রগুলি উল্টে দিন।
- ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- সব ঢাকনা দৃঢ়ভাবে চালু আছে কিনা দেখে নিন, লেবেল দিন, ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
স্টিম জুসার থেকে রস সংরক্ষণ করা
আপনি যদি স্টিম জুসার দিয়ে জুস তৈরি করেন, তাহলে আপনি নিজেকে অতিরিক্ত গরম করতে পারবেন:
- প্রাপ্ত রস অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বোতলে ভর্তি করুন, বন্ধ করুন এবং পাত্রগুলো উল্টে দিন।
- 5 মিনিট পর, উল্টে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- সব ঢাকনা টাইট আছে কিনা চেক করুন, লেবেল দিন এবং ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কয়েক মাস রস চলবে। আপনি যদি এটি আরও দীর্ঘস্থায়ী করতে চান তবে আপনি রস সংরক্ষণ করতে পারেন।
রান্নার রস
- বোতলগুলি রাখুন, রিমের নীচে তিন সেন্টিমিটার পর্যন্ত ভরাট করুন এবং ক্যানারের আলনায় ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
- পর্যাপ্ত পানি ঢালুন যাতে পাত্রের অর্ধেক তরলে ডুবে যায়।আধা ঘন্টার জন্য 75 ডিগ্রিতে পারে।
- বোতলগুলো সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- সব ঢাকনা দৃঢ়ভাবে চালু আছে কিনা দেখে নিন, সেগুলোকে লেবেল করুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
হিমায়িত করে রস সংরক্ষণ করুন
ঠান্ডা চাপার রসে সবচেয়ে বেশি ভিটামিন থাকে। ক্ষতি ছাড়াই এটি সংরক্ষণ করতে, আপনি এটিকে হিমায়িত করতে পারেন৷
- ভালোভাবে ধোয়া স্ক্রু-টপ বয়ামে রস ঢেলে দিন।
- এগুলি শুধুমাত্র তিন চতুর্থাংশ পূর্ণ করা উচিত কারণ তরলটি জমাট বাঁধার সময় প্রসারিত হয়।
- এগুলো ফ্রিজে রাখুন।
টিপ
আপনি বরফের কিউব ট্রেতে তাজা চেপে দেওয়া রসও পূর্ণ করতে পারেন এবং হিমায়িত করতে পারেন। প্রয়োজন হলে, কিউবগুলি সহজেই পৃথকভাবে সরানো যেতে পারে। মিনারেল ওয়াটারে এগুলি যোগ করুন এবং আপনি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর স্প্রিটজার পাবেন।
