তাদের ব্যবহার শালগম রান্নাঘরে একটি ক্লাসিক করে তোলে। মূল উদ্ভিজ্জের একটি নির্দিষ্ট শেলফ লাইফ রয়েছে, যা সঠিক পদ্ধতিতে সর্বাধিক কয়েক মাস পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। এভাবেই তারা শীতে বেঁচে থাকে।
আপনি কিভাবে শালগম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?
শালগম সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল শালগম র্যাকে, স্যান্ডবক্সে বা রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে। কন্দগুলিকে বীটের গাদা এবং স্যান্ডবক্সে হিমমুক্ত, অন্ধকার, শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। এগুলি তিন সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে থাকবে৷
ফসল এবং সঞ্চয়যোগ্যতা
শালগম প্রথম দিকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত নয়, যদিও বপনের সময় পাকার উপর প্রভাব ফেলে। মূল শাকসবজি টিস্যুতে শক্তি সঞ্চয় করে যতক্ষণ তারা মাটিতে থাকে। এটি শেলফ লাইফ বাড়ায় এবং বীটগুলি আরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে কারণ রাইজোমগুলি প্রচুর পরিমাণে শক্তি থেকে উপকৃত হয়। উদ্ভিজ্জ কন্দের সামঞ্জস্য ক্ষতিকারক কারণ মূলের মাংস ক্রমশ কাঠ হয়ে যায় এবং তার কোমলতা হারায়।
শালগম ভাড়া
এটি একটি স্তূপে ফসল সংরক্ষণ করার একটি সাধারণ পদ্ধতি ছিল। এটি করার জন্য, ন্যূনতম 40 সেন্টিমিটার গভীরতার একটি গর্ত খনন করুন এবং নীচে পাঁচ সেন্টিমিটার বালির স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। একটি প্লাস্টিকের বাক্সে সবজি আলগা করে রাখুন এবং গর্তে রাখুন।
এটি তারপর পাতা এবং বালি দিয়ে ভরা হয়। কাঠের বোর্ড কভার হিসাবে পরিবেশন করে। বীটগুলি শূন্যের নিচে স্বল্পমেয়াদী তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে যা ডাবল ডিজিটের মধ্যে পড়ে না। যাইহোক, এগুলি বেশিরভাগ হিম-মুক্ত সংরক্ষণ করা উচিত।
স্যান্ডবক্স
এই বৈকল্পিকটি বাগানে কন্দ কীভাবে শীতকালে হয় তার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে। বড় বালতি বা বাক্সগুলি স্টোরেজ পাত্র হিসাবে পরিবেশন করে এবং বালি এবং শালগম দিয়ে স্তরে ভরা থাকে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি পাত্রগুলি একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুষ্ক ঘরে রাখুন যাতে মূল টিস্যু পচে না যায়। এই শর্তগুলি আপনার বেসমেন্টে আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন৷
টিপ
সঞ্চয় করার আগে, গাছের সমস্ত সবুজ অংশ সরিয়ে ফেলুন, কারণ তারা বীট থেকে জল সরিয়ে নেয় এবং পচতে শুরু করতে পারে।
ফ্রিজ এবং ফ্রিজার
অস্থায়ী স্টোরেজের জন্য, আপনাকে মূল শাকসবজি ধোয়ার দরকার নেই। আপনি যদি ফলনটি একটি প্লাস্টিকের বাক্সে আলগাভাবে রাখেন এবং সবজির বগিতে স্লাইড করেন তবে এটি যথেষ্ট। এখানে কন্দ তিন সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। আপনি যদি ধারকটি বন্ধ করেন তবে আপনার নিয়মিত ঘনীভবন পরীক্ষা করা উচিত। যদি অত্যধিক আর্দ্রতা থাকে, তাহলে ফ্যাব্রিক দ্রুত ছাঁচে এবং পচে যেতে পারে।পরিষ্কার, খোসা ছাড়ানো এবং ব্লাঞ্চ করা মূল শাকসবজি ফ্রিজারে প্রায় বারো মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
