চেরি কুড়কুড়ে, সরস এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত। দুর্ভাগ্যবশত, তাদের মরসুম অনেক ছোট। তারা তাদের সময়ের বাইরে দোকানে একটি ব্যয়বহুল বিরল জিনিস। যদিও হিমায়িত চেরিগুলিকে তাজাতে পরিণত করা যায় না, তবে এগুলি কেকের জন্য দুর্দান্ত৷
আমি কিভাবে চেরি সঠিকভাবে হিমায়িত করব?
চেরি হিমায়িত করার জন্য, সেগুলিকে বাছাই করা উচিত, ধুয়ে ফেলতে হবে, কান্ড করতে হবে এবং প্রয়োজনে পিট করতে হবে।শক এগুলিকে একটি ট্রেতে 2 ঘন্টা জমা করে রাখলে তারা খাস্তা এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ থাকে। অংশে প্যাক করা, তাদের শেল্ফ লাইফ 10 মাস এবং ডিফ্রস্টিং ছাড়াই কেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
মিষ্টি চেরি নাকি টক চেরি?
কিছু মিষ্টি, আবার কিছু টক। উভয়েরই তাদের ভক্ত রয়েছে এবং উভয়ই একটি সুস্বাদু কেক বেক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যে বৈচিত্র্য পছন্দ করেন না কেন, আপনি সবসময় হিমায়িত আইটেমগুলি বিনা দ্বিধায় স্টক আপ করতে পারেন৷
ফল তোলা
চেরি ফলগুলিকে যখন সূর্যের একটি ভাল অংশ ভিজিয়ে রাখার অনুমতি দেওয়া হয় তখনই তারা তাদের সম্পূর্ণ সুগন্ধ বিকাশ করে। তবে পাকা ফলও সংবেদনশীল। সেজন্য আলাদা আলাদা চেরি অবশ্যই জমা করার আগে হাতে তুলে নিতে হবে।
- দৃঢ় রঙের সংকেত পরিপক্কতা
- ফল যেন বেশি পাকা না হয়
- দাগ সহ ফল বাছাই করুন
- পচা দাগ সহ চেরিও
- চেরির খোসা অক্ষত থাকতে হবে
ধোয়া এবং কান্ড
তুষারময় ট্রিপের জন্য ফল প্রস্তুত করতে হবে:
- একটি বড় পাত্রে জল ভরে তাতে চেরি রাখুন।
- যেকোনও অমেধ্য দূর করতে আপনার হাত দিয়ে চেরিগুলোকে আস্তে আস্তে ঘোরান।
- চেরিগুলো পানি থেকে বের করে শোষক রান্নাঘরের কাগজে তুলে ফেলুন।
- সমস্ত ফল থেকে ডালপালা সরান।
- আপনি যদি পরে চেরিগুলি হিমায়িত এবং পাথর ছাড়া ব্যবহার করেন তবে আপনার এখনই সেগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত।
টিপ
পাথর দিয়ে জমে থাকা ফল কম রস হারায়। যদি পাথরটি অবিলম্বে বের করতে না হয়, তবে এটিকে আপাতত ফ্রিজে রাখা উচিত।
শক ফ্রিজিং অনেক সুবিধা দেয়
কিছু ফ্রিজার তথাকথিত শক ফ্রিজিং সক্ষম করে। হিমায়িত খাবার খুব দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়। যদি আপনার ফ্রিজারে একটি সংশ্লিষ্ট সেটিং বিকল্প থাকে, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এটি চেরিগুলির জন্য ব্যবহার করা উচিত।
- বেকিং পেপার দিয়ে একটি সমতল ট্রে লাইন করুন।
- উপরে চেরি ছড়িয়ে দিন।
- চেরির ট্রে ফ্রিজে রাখুন।
- চেরিগুলি সর্বোচ্চ সম্ভাব্য স্তরে দুই ঘন্টার জন্য সেখানে জমা হতে দিন।
এই ধরনের ফ্রিজিং যে সুবিধাগুলি নিয়ে আসে তা হল:
- ফল একসাথে লেগে থাকে না
- চেরি পৃথকভাবে ভাগ করা যেতে পারে
- ভিটামিন অনেকাংশে সংরক্ষিত হয়
- চেরি তাদের ক্রাঞ্চ বেশি ধরে রাখে
ফ্রিজার পাত্রে চেরি সংগ্রহ করুন
হিমায়িত চেরিগুলিকে উপযুক্ত অংশের আকারে ভাগ করুন বা ওজন করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনার প্রিয় চেরি পাইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ। এগুলিকে ফ্রিজার পাত্রে সংগ্রহ করুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত শক্তভাবে বন্ধ রাখুন৷
স্থায়িত্ব
হিমায়িত চেরি 10 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ডিফ্রস্ট
চেরিগুলির মধ্যে যদি এখনও পাথর থাকে তবে আপনি অল্প সময়ের জন্য গলানোর পরে সহজেই সেগুলি সরাতে পারেন। আরও গলানো ছাড়া, হিমায়িত চেরিগুলি জ্যামে সিদ্ধ করা যেতে পারে বা কেকের ব্যাটারে যোগ করা যেতে পারে।
আপনি যদি চেরিগুলি নিজে থেকে উপভোগ করতে চান তবে সেগুলিকে বাতাসে ধীরে ধীরে গলাতে দিন। ডিফ্রস্ট তরল ভিজানোর জন্য নীচে একটি শোষক কাপড় রাখুন।
দ্রুত পাঠকদের জন্য উপসংহার
- উপযুক্ত ধরনের চেরি: টক চেরি এবং মিষ্টি চেরি উভয়ই হিমায়িত করা যায়
- বাছাই করা ফল: তীব্র রঙিন, কিন্তু বেশি পাকা নয়; চাপ নেই, পচা দাগ নেই, ফাটল নেই
- প্রস্তুত করুন: জলের নিচে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর ডালপালা মুছে ফেলুন
- ধ্বংস করা: প্রয়োজনে চেরি থেকে পাথর সরান
- টিপ: পাথর দিয়ে ফল হিমায়িত করুন এবং পরে পাথর অপসারণ করুন; ফলের রস এভাবে হারায় না
- শক ফ্রিজিং: সর্বোচ্চ সেটিং এ 2 ঘন্টার জন্য একটি ট্রেতে চেরি ফ্রিজ করুন
- সুবিধা: চেরি লেগে থাকে না, ভাগ করা যায়; ভিটামিন এবং ক্রাঞ্চ অনেকাংশে ধরে রাখা হয়।
- প্যাকেজিং: কেকের রেসিপি অনুযায়ী চেরিগুলিকে অংশে ভাগ করুন বা ওজন করুন; উপযুক্ত পাত্রে হিমায়িত করুন
- শেল্ফ লাইফ: চেরি 10 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ডিফ্রোস্টিং: সংক্ষিপ্তভাবে গলানোর পরে পাথর সরান; কেকের পিঠা বা রান্নার পাত্রে হিমায়িত করা যায়
- কাঁচা ব্যবহার: বাতাসে ধীরে ধীরে গলাতে দিন;নীচে একটি শোষক রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন
