যদিও বারবেরি গাছের অন্যান্য প্রায় সমস্ত অংশে বিষাক্ত পদার্থ থাকে, তবে অবশ্যই গাছের বেরির জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে। এখানে আপনি কী কী ব্যবহার করতে পারবেন এবং কী বিষয়ে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত তা জানতে পারবেন৷
আমি কিসের জন্য বারবেরি ব্যবহার করতে পারি?
আপনিরস পেতে পারেন বা বারবেরি বেরি থেকে জ্যাম তৈরি করতে পারেন। বেরি শুকানোও সম্ভব।শুকনো ফল প্রচুর ভিটামিন সি থাকে এবং টক স্বাদের সাথে ভিনেগারের বিকল্প হিসেবে উপযুক্ত।
কোন বারবেরি ভোজ্য বেরি দেয়?
আপনার শুধুমাত্রসাধারণ বারবেরি (বারবেরিস ভালগারিস) থেকে ফল সংগ্রহ করা উচিত। বারবেরি গুল্ম, যা জার্মানিতে বিস্তৃত, আপনাকে শরৎ থেকে লাল বেরি দেয়। এটি ব্যবহার করার সময়, আপনি শুধুমাত্র বারবেরি বেরি এর সজ্জা ব্যবহার করা উচিত। যাইহোক, গুল্মটির অন্যান্য অনেক উদ্ভিদের অংশে বারবারিন এবং বারবামিন থাকে। এগুলি বারবেরি থেকে পাওয়া বিষাক্ত অ্যালকালয়েড৷
বারবেরি কাঁচা ব্যবহার করা কি সম্ভব?
বারবেরির কাঁচা ফলভোজ্য, তবে স্বাদ খুবটক এটা কোন কারণ ছাড়াই নয় যে বারবেরির ডাকনামও টক। কাঁটা ঝোপের লাল ভিনেগার বেরির টক স্বাদ এর উচ্চ ভিটামিন সি কন্টেন্ট দ্বারা উন্নত করা হয়। ফল প্রক্রিয়াকরণ এবং এর রস বা সজ্জাতে চিনি যোগ করা একটি মিষ্টি পণ্য তৈরি করে। নীতিগতভাবে, ফলের উচ্চ ভিটামিন সামগ্রী অবশ্যই উদ্ভিদ ব্যবহারের পক্ষে কথা বলে।
আমি কিভাবে বারবেরি থেকে রস পেতে পারি?
পাত্রেচিনিদিয়ে বারবেরি বেরি সিদ্ধ করুনজল। এভাবে জুস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে:
- প্রথম শরতের তুষারপাতের পরে বারবেরি সংগ্রহ করুন।
- বেরি থেকে যেকোনো ডালপালা সরিয়ে ফেলুন।
- ১ কেজি বেরিতে ২৫০ মিলি জল যোগ করুন।
- প্রতি লিটার পানিতে ১ কেজি চিনি যোগ করুন।
- পাত্রে ফুটিয়ে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- একদিন দাঁড়াও।
- চাকনির মাধ্যমে ঠান্ডা রস বোতলে ঢেলে দিন।
- রসটিকে দাঁড়াতে দিন যাতে অমেধ্য বোতলের নীচে ডুবে যায়।
আমি কিভাবে বারবেরি ফল শুকাতে পারি?
আপনি বারবেরি ফল শুকাতে পারেনওভেনে। ফসলের এই ধরনের ব্যবহার দুটি কারণে সুপারিশ করা হয়।একদিকে, শুকনো বারবেরি ফলের স্বাদ আর টক হয় না। অন্যদিকে শুকনো ফল বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায়। বারবেরি ফল কিভাবে শুকাতে হয়:
- বেকিং ট্রেকে কাগজ দিয়ে লাইন করুন এবং এর উপর বেরি ছড়িয়ে দিন।
- 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে শুকনো বেরি।
- খোলাতে একটি তোয়ালে রাখুন যাতে ওভেন কিছুটা খোলা থাকে।
- কয়েক ঘন্টা পর ওভেন থেকে বেরিগুলো বের করে নিন।
টিপ
ভাতের খাবার বা মুয়েসলি সমৃদ্ধ করুন
ভাতের খাবার বা সালাদ পরিমার্জিত করতে আপনি বারবেরির ফল ব্যবহার করতে পারেন। ফার্সি রন্ধনপ্রণালীতে অনেক খাবার রয়েছে যেগুলিতে শুকনো বারবেরি বেরি ব্যবহার করা হয়। তবে আপনি সকালের মুইসলি বা একটি বাটিতে একটি উপাদান হিসাবে শুকনো বারবেরি ফলও খেতে পারেন।
