থাইম শুধুমাত্র ফ্রান্সে একটি ভেষজ হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান নয়। খুব মশলাদার ভেষজ শুধুমাত্র হৃদয়গ্রাহী মাংসের খাবারই দেয় না, তবে মাছ এবং নিরামিষ খাবারগুলিও একটি দ্ব্যর্থহীন নোট দেয়৷
আপনি কিসের জন্য থাইম ব্যবহার করতে পারেন?
থাইম প্রধানত ব্রেসড এবং ওভেনের খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং মাংস, মাছ, গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি, আলু এবং স্ট্যুতে ভাল যায়। রান্নার সময় শুরুতে থাইম যোগ করুন যাতে এর সম্পূর্ণ সুগন্ধ হয়। থাইম শ্বাসযন্ত্রের রোগ এবং হজমের সমস্যার জন্য ঔষধিভাবে ব্যবহৃত হয়।
তবে কম জানা যায়, থাইমের নিরাময় ক্ষমতা, বিশেষ করে আসল থাইম। এটি ইতিমধ্যেই শ্বসনতন্ত্রের রোগ এবং কিছু মহিলাদের অসুস্থতার প্রতিকার হিসাবে বিজ্ঞ অ্যাবেস হিলডেগার্ড ভন বিনজেন দ্বারা সুপারিশ করা হয়েছিল। একটি গর্ভপাতের প্রভাবের কারণে (প্রাচীন এবং মধ্যযুগীয় ধাত্রীদের কাছে ইতিমধ্যে পরিচিত), থাইম শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা অল্প মাত্রায় ব্যবহার করা উচিত, তবে সতর্কতা হিসাবে ঔষধি ভেষজ হিসাবে নয়৷
রান্নাঘরে থাইম
ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, খুব মশলাদার স্বাদ রয়েছে। থাইম সামান্য মশলাদার এবং সামান্য তেতো। কিছু জাতের মিষ্টি স্বাদও থাকতে পারে। গন্ধের তীব্রতা এবং সুগন্ধ উভয়ই নির্ভর করে ব্যবহৃত থাইমের ধরন এবং ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের উপর। লেবু থাইম, উদাহরণস্বরূপ, একটি শক্তিশালী লেবুর নোট প্রদান করে। সাধারণভাবে, পাহাড়ের থাইম নিচু অঞ্চলের থাইমের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত, বিশেষ করে থাইম নামে পরিচিত মাঠের থাইম বেশ মিষ্টি।
থাইম কিসের সাথে যায়?
থাইম তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে ব্রেসড এবং ওভেন ডিশে। শুকনো থাইমের তাজা উদ্ভিদ উপাদানের চেয়ে অনেক বেশি স্বাদ রয়েছে। আপনি পাতা এবং ফুল উভয় ব্যবহার করতে পারেন। থাইম এর সাথে ভাল যায়:
- মাংস (ব্রেজড ডিশ)
- মাছ
- গ্রীষ্মকালীন সবজি যেমন: যেমন বেগুন, জুচিনি, টমেটো, মরিচ
- আলু (বেকড আলু, আলু গ্র্যাটিন বা আলু প্যানকেক)
- স্ট্যুস (শিম, মসুর ডাল, মটর স্টু)
রান্নার শুরুতে পছন্দসই থাইমে থাইম যোগ করুন যাতে এর সুগন্ধ সম্পূর্ণরূপে বিকাশ লাভ করতে পারে।
থাইমের ঔষধি ব্যবহার
2006 সালে এই ভেষজটিকে বছরের সেরা ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে নির্বাচিত করা হয়েছিল - একেবারে ঠিক তাই, কারণ এতে থাকা থাইমল, অপরিহার্য তেলের একটি উপাদান, অ্যান্টিবায়োটিক এবং জীবাণুনাশক উভয়ই প্রভাব ফেলে৷থাইম মূলত একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক যা শ্লেষ্মা দ্রবীভূত করার বৈশিষ্ট্যের কারণে প্রাথমিকভাবে শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, থাইম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অভিযোগের জন্যও ব্যবহৃত হয়, কারণ প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন এবং তিক্ত পদার্থ পিত্ত ও যকৃতকে সক্রিয় করে এবং হজমের সমস্যা দূর করে। তাই মাংস এবং/অথবা বাঁধাকপির সাথে হজম করা কঠিন খাবারে সবসময় থাইম যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সর্দি-কাশির জন্য থাইম চা
যদি আপনার ক্রমাগত, শুকনো কাশি থাকে, তাহলে আপনি থাইম চা তৈরি করে প্রতিদিন প্রায় তিন থেকে পাঁচ কাপ পান করতে পারেন। যদি সম্ভব হয়, মধু দিয়ে মিষ্টি করুন, কারণ এই প্রাকৃতিক পণ্যটিরও সামান্য অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।
- 1 চা চামচ শুকনো বা আনুমানিক 8 থেকে 10 টাটকা থাইম গুঁড়ো করুন (প্রতি কাপ!)
- বিকল্পভাবে, আপনি থাইম এবং ঋষির মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন (অনুপাত প্রায় 3:1)
- একটি চা ছাঁকনিতে ঘষা থাইম পূরণ করুন
- এবং 250 মিলিলিটার ফুটন্ত জল দিয়ে ঘষুন
- চাকে প্রায় আট থেকে দশ মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।
টিপস এবং কৌশল
দুপুরের খাবারের সময় তাজা থাইম সংগ্রহ করার পরে এটি প্রক্রিয়া করা ভাল - এই সময়ে এর প্রয়োজনীয় তেল এবং অন্যান্য সক্রিয় উপাদানের পরিমাণ সর্বাধিক।
