যখন বসন্ত আসে, অনেক উদ্যানপালক তাদের নিজস্ব সবুজ স্বর্গ থেকে প্রথম সবজির জন্য আকাঙ্ক্ষা করেন। আপনি যদি ডেলিলি রোপণ করেন তবে আপনাকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না। আপনার পাতার অঙ্কুরগুলি মার্চ/এপ্রিলের প্রথম দিকে কাটা যেতে পারে। তবে এগুলি শুধু ভোজ্য নয়
ডেলিলি কি ভোজ্য এবং রান্নাঘরে কীভাবে ব্যবহার করবেন?
Daylilies চাইনিজ খাবারে ভোজ্য এবং জনপ্রিয়। গাছের সমস্ত অংশ খাওয়া যায়, বিশেষ করে কুঁড়ি, পাতার অঙ্কুর এবং ফুল। এগুলি মিষ্টি, তাজা এবং মশলাদার এবং লিকের মতো স্বাদযুক্ত। এগুলো সালাদ, স্যুপ, ভাজা বা গভীর ভাজাতে ব্যবহার করা হয়।
ডেলিলিস - চাইনিজ খাবারের অভ্যন্তরীণ টিপ
যে কেউ আগে বিশ্বাস করেছিল যে ডেলিলিগুলি বিষাক্ত ছিল তারা ভুল। পূর্ব এশিয়ায়, এই গাছপালা - বিশেষ করে হলুদ-লাল ডেলিলি - রান্নাঘরে অত্যন্ত জনপ্রিয়। বিশেষ করে চাইনিজ রন্ধনপ্রণালী হাজার হাজার বছর ধরে ডেলিলির মূল্য দিয়েছে। ডেলিলিগুলি বিশেষভাবে খাদ্য হিসাবে পরিবেশনের উদ্দেশ্যে জন্মানো হয়!
গাছের কোন অংশ ভোজ্য?
গাছের সব অংশ খাওয়া যায়। কুঁড়ি এবং পাতার অঙ্কুর বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আপনি ফুল দিয়ে অনেক প্রস্তুত করতে পারেন। ডেলিলির অধিক পরিপক্ক পাতা, শিকড় এবং বীজ রান্নাঘরে খুব কমই ব্যবহার করা হয়।
কুঁড়ি, ফুল, পাতা এবং শিকড়ের স্বাদ কেমন?
কুঁড়ির স্বাদ খাস্তা, তাজা এবং সামান্য মিষ্টি। যখন কাঁচা, ফুলের একটি মনোরম, মিষ্টি নোট আছে যা অমৃত থেকে আসে। এগুলো শুকিয়ে গেলেও ভালো লাগে।পাতাগুলি মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে লিক-মশলাযুক্ত এবং শিকড়গুলি বাদাম বা চেস্টনাটের মতো স্বাদ এবং আলুর সামঞ্জস্যপূর্ণ।
দিবালির সাথে প্রস্তুতি এবং রেসিপি
এইভাবে সাধারণত উদ্ভিদের অংশ প্রস্তুত করা হয়:
- কুঁড়ি: কাঁচা, ভাজা, সিদ্ধ, ভাজা, আচার, বেকড
- খোলা ফুল: কাঁচা, শুকনো, রান্না
- পাতার অঙ্কুর: কাঁচা, রান্না
- পাকা পাতা: ভাপানো, রান্না করা
- শিকড়: কাঁচা (গ্রেট করা), রান্না করা
- বীজ: চূর্ণ, মাটি
ডেলিলির উদ্ভিদের অংশগুলির জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি ধারণাগুলি সাধারণ:
- কুঁড়িগুলো কাঁচা খান বা তেলে ভাজুন
- সালাদের জন্য ফুল, দই, কোয়ার্ক, আইসক্রিম, কেক, ব্রেড টপিংস, ভাতের খাবার, স্যুপ, মাংসের কিমায় ভরা
- স্যুপের জন্য পাতার অঙ্কুর (অ্যাসপারাগাসের মতো প্রস্তুত)
- সালাদের জন্য পাকা পাতা, স্যুপ, পাস্তা সহ, লবণ জলে ভাজা
- সালাদের জন্য শিকড়, আলুর বিকল্প, ক্যাসারোল, সালাদে কাঁচা এবং গ্রেট করা
- স্যুপে বীজ গুঁড়ো
টিপস এবং কৌশল
ফুল খাওয়ার আগে মাঝখানের পুংকেশর তুলে ফেলতে হবে। এগুলি খুব সুস্বাদু নয় এবং একটি অপ্রীতিকর নোট রয়েছে। এগুলো ছাড়া ফুলের স্বাদই ভালো।
