যদিও তাজা তুলসীর স্বাদকে কোন কিছুর সাথে তুলনা করা যায় না, কখনও কখনও আপনার কাছে খুব বেশি সুগন্ধি ভেষজ থাকে। এটা ভাল যে তুলসী ব্যবহার করার এবং এর শেলফ লাইফ বাড়ানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে৷
অতিরিক্ত তুলসী দিয়ে কি করবেন?
যদি আপনার কাছে তাজা তুলসী অবশিষ্ট থাকে, তাহলে উপাদেয় পাতাগুলো সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। আপনি হয়শুকিয়ে নিতে পারেনঅথবাএগুলিকে হিমায়িত করতে পারেনঅথবা একটি সুস্বাদুপেস্টো। এছাড়াও আপনি তুলসী থেকে সূক্ষ্মভেষজ লবণ তৈরি করতে পারেন।
কিভাবে তুলসী শুকাতে হয়?
শুকানো হল তুলসী সংরক্ষণের অন্যতম জনপ্রিয় এবং সহজ উপায়। শুকানোর জন্য, শুধুমাত্রপুরো ডালপালা একটি উষ্ণ এবং শুষ্ক জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন। সর্বাধিক তিন সপ্তাহ পরে, পাতাগুলি এতটাই শুকিয়ে যায় যে সেগুলি সহজেই ভেঙে যায়। তারপর শুকনো তুলসী একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা বয়ামে রেখে অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভালো। স্বাদ তাজা তুলসীর চেয়ে কিছুটা কম সুগন্ধযুক্ত।
কিভাবে তুলসী হিমায়িত করবেন?
এটি করার জন্য, কাটা অঙ্কুর থেকে পাতা ছিঁড়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপরেপাতাগুলি পুরো হিমায়িত হয় এবং সামান্য জল দিয়ে, ছোট ফ্রিজার ব্যাগ বা আইস কিউব পাত্র এটির জন্য আদর্শ। বরফের বগিতে একটি প্লেটে প্রি-ফ্রিজ করুন এবং তারপর ফ্রিজার ব্যাগ বা বাক্সে স্থানান্তর করুন।
আপনি কিভাবে তুলসী পেস্টো বানাবেন?
তুলসী থেকে একটি ক্লাসিক পেস্টো তৈরি করতে, আপনারতুলসীএছাড়াওঅলিভ অয়েল, পারমেসান, রোস্টেড পাইন বাদামএবংরসুন কুচিএবং সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ। ক্রিমি, সবুজ ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছুই মর্টারে (বিকল্পভাবে, পিউরি) মাটিতে রাখা হয়।আমরা পেস্টো বেশি পরিমাণে তৈরি করার পরামর্শ দিই, কারণ এটি সংরক্ষণের জন্য খুব ভালভাবে হিমায়িত করা যায়।
লবনে তুলসী আচার কিভাবে?
নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- তাজা তুলসী পাতা খুবসূক্ষ্মভাবে কাটা
- সামুদ্রিক লবণের সাথে মেশান (100 গ্রাম লবণ থেকে 40 থেকে 50 গ্রাম তুলসী)
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা মর্টার দিয়ে ভালো করে মেশান
- একটি স্ক্রু-টপ জারে পূরণ করুন
টিপ
যদি আপনি চান, একটি জৈব লেবুর কয়েকটি ঝাঁকুনি যোগ করুন।
কতদিন সংরক্ষিত তুলসী সংরক্ষণ করা যায়?
তুলসীরশেল্ফ লাইফ পরিবর্তিত হয়, এটি শুকানো, হিমায়িত বা পেস্টো তৈরি করা হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে।, পাতা বা পেস্টো হিসাবে হিমায়িত কয়েক মাস ব্যবহার করা যেতে পারে। বেসিল পেস্টো, ইতালির ক্লাসিক, এছাড়াও রেফ্রিজারেটরে ভাল তিন মাস স্থায়ী হয় যদি এটি সর্বদা তেল দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে। ভেষজ লবণ কমপক্ষে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
টিপ
আপনার নিজের তুলসী তেল তৈরি করুন
স্বাদযুক্ত তেলগুলি অনেক খাবারকে একটি বিশেষ মোচড় দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে - তুলসীও এর জন্য উপযুক্ত। আপনি একটি বোতল বা স্ক্রু-টপ জারে সূর্যমুখী তেল বা জলপাই তেল দিয়ে ধুয়ে এবং ভালভাবে শুকনো তুলসী পাতা সম্পূর্ণভাবে ঢেকে রাখতে পারেন, তাদের প্রায় চার সপ্তাহের জন্য খাড়া হতে দিন এবং তারপরে ফিল্টার করুন।তুলসীর তেল তারপর একটি অন্ধকার বোতলে সংরক্ষণ করা হয়।
