গ্রীষ্মের মাসগুলিতে পাকা সমস্ত সুস্বাদু বেরিগুলির সাথে কী করবেন? বিশেষ করে ভাল ফসলের বছরগুলিতে, ফ্রিজারে স্থান দ্রুত সীমিত হয়ে যায়। আমাদের পরামর্শ: শুধু ফল সিদ্ধ করুন।
কীভাবে বেরি সংরক্ষণ করবেন?
বেরি সংরক্ষণ করা সহজ: বেরিগুলি ধুয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, গরম চিনির জল দিয়ে ঢেকে দিন, জারগুলি বন্ধ করুন এবং জলের স্নানে বা চুলায় সংরক্ষণ করুন। এর অর্থ হল বেরিগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং স্বাদ সংরক্ষিত হয়।
ডান চশমা
আপনি ক্যানিংয়ের জন্য বিভিন্ন জার ব্যবহার করতে পারেন:
- ওয়েক জার: এগুলিতে একটি রাবারের রিং থাকে যার উপর একটি ঢাকনা রাখা হয়। রান্না করার সময় এগুলি শুধুমাত্র একটি ধাতব বন্ধনী দিয়ে বন্ধ করা হয়।
- ক্ল্যাম্প জার: এগুলো দিয়ে, ঢাকনা একটি তারের ফ্রেম ব্যবহার করে বয়ামের সাথে সংযুক্ত করা হয়। এখানেও, একটি রাবারের রিং একটি বায়ুরোধী সিল নিশ্চিত করে৷
- টুইস্ট-অফ জার: এইগুলি একটি স্ক্রু ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এগুলি বেরি সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত নয় যদি না আপনি বেরি জ্যাম তৈরি করতে চান।
বেরি সংরক্ষণ
সংরক্ষণ করার সময় ভাল স্বাস্থ্যবিধি প্রদান করুন যাতে জীবাণু দুর্ঘটনাক্রমে জারে না যায়। তাই, ফুটন্ত পানির পাত্রে বয়াম, রাবারের রিং এবং ঢাকনা অন্তত পাঁচ মিনিট রেখে সমস্ত পাত্র জীবাণুমুক্ত করুন।বিকল্পভাবে, আপনি ওভেনে 120 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 10 মিনিটের জন্য চশমা জীবাণুমুক্ত করতে পারেন।
- বেরিগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া ফলগুলো বাছাই করুন।
- ফলের ওজন করুন যাতে আপনার রেসিপিতে পরিমাণ মিথ্যা না হয়।
- পরিষ্কার গ্লাসে বেরি রাখুন।
- বন্ধ করুন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন যা দুই-তৃতীয়াংশ জলে ভরা।
- সবকিছু ফুটিয়ে তুলুন।
- রেসিপিতে উল্লিখিত সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, বয়ামগুলিকে আরও দশ মিনিটের জন্য গরম জলে রেখে দিন।
- সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। এটি একটি শূন্যতা তৈরি করে।
রেসিপি: সংরক্ষিত বেরি
উপকরণ:
- 1 কিলো যেকোন বেরি
- 1 লিটার জল
- 300 – 400 গ্রাম চিনি
প্রস্তুতি
- চশমা এবং ফল প্রস্তুত করুন।
- বয়ামের উপরের প্রান্তে প্রায় তিন সেন্টিমিটার জায়গা রেখে বেরি দিয়ে জীবাণুমুক্ত জারগুলি পূরণ করুন।
- একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সিরাপটা একবার ফুটতে হবে।
- ফলের উপর স্থির গরম চিনির জল ঢেলে দিন। এগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণভাবে কভার করতে হবে।
- প্রান্তগুলি পরিষ্কার করুন এবং ঢাকনা দিয়ে অবিলম্বে বন্ধ করুন।
- সংরক্ষণের পাত্রে বা একটি বড় রান্নার পাত্রের আলনাতে রাখুন।
- পানি ভর্তি করুন যাতে প্রায় দুই তৃতীয়াংশ গ্লাস ওয়াটার বাথের মধ্যে থাকে।
- 80 ডিগ্রিতে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন।
- চশমা ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন।
টিপ
যদি আপনার কাছে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত পাত্র না থাকে, তাহলে আপনি ওভেনেও বেরি সংরক্ষণ করতে পারেন। ফল প্রস্তুত করুন, এটি গ্লাসে ভর্তি করুন এবং ফলের উপরে চিনির জল ঢেলে দিন।একটি বেকিং ডিশে রাখুন যেখানে আপনি কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার জল যোগ করেছেন এবং 150 ডিগ্রিতে 30 মিনিট রান্না করুন৷
