রসালো এল্ডারবেরি আপনাকে নাস্তার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। ফসল কাটার সময় সবকিছু মসৃণভাবে হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে। নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে ফলগুলি স্বাস্থ্যকর ছাড়া অন্য কিছু। এখানে আপনি কীভাবে সঠিকভাবে বড় বেরি বাছাই করবেন তা জানতে পারবেন।
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে বড় বেরি বাছাই করবেন?
সঠিকভাবে বড় বেরি বাছাই করতে, লালচে আভা বা সবুজ দাগ ছাড়াই নীল-কালো থেকে বেগুনি-কালো চেহারা দেখুন। গ্লাভস ব্যবহার করে, পুরো শঙ্কু বাছাই করুন, কাঁচা বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন, শঙ্কুগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাঁটা দিয়ে কাঁটা থেকে বেরিগুলি আঁচড়ান।বিষ দ্রবীভূত করার জন্য ফলটিকে কমপক্ষে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করুন।
পাকা বড় বেরি সনাক্তকরণ
স্বাভাবিক আবহাওয়ায়, বড় বেরি পাকার সময় আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত প্রসারিত হয়। ফলগুলি শাখা থেকে ঘন, লোভনীয় গুচ্ছে ঝুলে থাকে। যেহেতু কাঁচা অবস্থায় এগুলিতে বিষাক্ত সাম্বুনিগ্রিন থাকে, তাই তাদের পরিপক্কতা নির্ণয় করতে আপনার নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলি ব্যবহার করা উচিত:
- বেরির রঙ নীল-কালো থেকে ভায়োলেট-কালো হয়
- কোনও লালচে ঝিলমিল নেই
- লাল বড়বেরিতে কোন সবুজ দাগ নেই
এগুলি পুরোপুরি পাকা হয়েছে তা নিশ্চিত হতে, গ্লাভস পরুন এবং বেরি গুঁড়ো করুন। যদি বারগান্ডির লাল রস বের হয় তবে সমস্ত উদ্বেগ দূরে সরিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
সঠিক বাছাই করার জন্য নির্দেশনা
পরিপক্কতা পরীক্ষা সন্তোষজনক হলে, গ্লাভস এবং পুরানো পোশাক পরুন। এল্ডারবেরি জুস দাগ সৃষ্টি করে যা অপসারণ করা কঠিন। অতএব, প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ঝুড়ি ফসল পরিবহনের একটি আদর্শ মাধ্যম হিসাবে বিবেচিত হয়। কিভাবে এটা ঠিক করতে হবে:
- কাঁচি ব্যবহার করে একটি সম্পূর্ণ ছাতা কেটে ফেলুন
- কিছু কাঁচা বেরি বাছাই করুন
- একটি জল স্প্রে অধীনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফসল ধুয়ে নিন
- একটি রান্নাঘরের চালুনিতে কাঁটাচামচ দিয়ে প্রতিটি ছাতা থেকে বেরি আঁচড়ান
ফসলের পরিকল্পনা করুন যাতে আপনার পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য পর্যাপ্ত সময় থাকে। এল্ডারবেরি দীর্ঘস্থায়ী হয় না এবং দ্রুত একটি অবাঞ্ছিত গাঁজন প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করে। আপনি যদি অবিলম্বে ফল রান্না করতে না পারেন, ততক্ষণ পর্যন্ত পুরো শঙ্কু হিমায়িত করুন।
ডেস্টোন রেড এল্ডারবেরি
লাল এল্ডারবেরির ফলের মধ্যে বীজ থাকে যার বিষাক্ত উপাদান রান্না করার সময় পচে না। তাই এগুলো প্রস্তুত করার আগে পিট করা অপরিহার্য।
টিপ
এটি বিশেষ করে কালো এলডারবেরির বেরি যা রান্নার জন্য চমৎকার।মাত্র কয়েকটি উপাদান দিয়ে আপনি সুগন্ধি জ্যাম, ফ্রুটি জেলি বা প্রথম শ্রেণীর সিরাপ তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, ফলগুলি কমপক্ষে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করার মাধ্যমে তাদের হজমযোগ্যতা অর্জন করে, কারণ এই তাপমাত্রায় বিষের উপাদান দ্রবীভূত হয়।
