ডালিয়া কন্দের জন্য এটি শুধুমাত্র ভোলের পছন্দ নয়। এগুলি মানুষের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যেরও হতে পারে। কিন্তু সব ডালিয়ার কন্দ একই রকম নয়। বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে, তাদের স্বাদ আলাদা এবং প্রতিটি প্রস্তুতির পদ্ধতি সুপারিশ করা হয় না।
ডালিয়ার কন্দ কিভাবে খাবেন?
ডালিয়া কন্দরান্না খাওয়া যায়। যাইহোক, তাদের প্রথমে পরিষ্কার এবং খোসা ছাড়তে হবে। তারপর সেদ্ধ, ভাজা, বেকড বা স্টিম করা হয়।বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, স্বাদ মৌরি, কোহলরাবি, সালসিফাই বা অ্যাসপারাগাস সুগন্ধযুক্ত আলুর কথা মনে করিয়ে দেয়।
ডালিয়ার কন্দ কি ভোজ্য?
ডালিয়ার কন্দভোজ্য এগুলিতে কোনও বিষাক্ত পদার্থ থাকে না এবং তাই ফুল এবং পাতার মতো নিরাপদে খাওয়া যায়। ডালিয়াস শুধুমাত্র ভোঁদড়, শুঁয়োপোকা, শামুক ইত্যাদির খাদ্য হিসেবেই নয়, মানুষের জন্যও আকর্ষণীয়। মেক্সিকোতে, ডালিয়ার জন্মভূমি, কয়েক শতাব্দী আগে কন্দ খাওয়া হত।
ডালিয়া কন্দের স্বাস্থ্যগত মান কি?
ডালিয়া কন্দেরউচ্চ স্বাস্থ্য মান। এগুলিতে প্রচুর ফাইবার পাশাপাশি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। সেজন্য তারা মেনুতে একটি স্বাগত এবং স্বাস্থ্যকর পরিবর্তন।
ডালিয়া কন্দের স্বাদ কেমন?
ডালিয়া কন্দের স্বাদআলুর কথা মনে করিয়ে দেয়। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, সুগন্ধ মৌরি, কোহলরাবি, সেলারি, সালসিফাই বা এমনকি অ্যাসপারাগাসের স্মরণ করিয়ে দিতে পারে। যে কচি কন্দগুলি প্রান্তে গজায় তাদের স্বাদ সবচেয়ে ভালো।
ডালিয়ার কন্দ কি কাঁচা খাওয়া যায়?
ডালিয়া কন্দকাঁচা খাওয়া উচিত নয়। এই অবস্থায় তারা খুব দৃঢ়, তন্তুযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু নয়। কন্দ রান্না করা ভালো।
কিভাবে ডালিয়া কন্দ প্রস্তুত করবেন?
আপনিরান্না,রোস্ট,বাষ্পবা বাকে। এগুলি সাধারণত আলুর মতো লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়। প্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের পরে সেগুলি রান্না করা হয় এবং ইচ্ছামত বিশুদ্ধ করা যায়।
ডালিয়া কন্দ খাওয়ার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?
সকল ডালিয়া কন্দ খাওয়া উচিত নয়, তবেপচা দাগ ছাড়া কুঁচকি কন্দ থাকা উচিত। কন্দ সবথেকে ভালো তাজা কাটা হয়। যাইহোক, আলু বা অন্যান্য মূল শাকসবজির মতো, এগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কন্দ থেকে মাটি সরান, পরিষ্কার করুন এবং খোসা ছাড়ুন।তারপর কন্দ প্রস্তুত করা যেতে পারে।
সকল ডালিয়া কন্দের স্বাদ কি সমান ভালো?
ডালিয়া কন্দের স্বাদপরিবর্তিত হয় বিভিন্ন থেকে বিভিন্ন। বেশিরভাগ ডালিয়াগুলি ভাল কন্দের স্বাদের জন্য প্রজনন করা হয়নি, বরং সুন্দর ফুলের জন্য। অতএব, আপনি যদি খাওয়ার জন্য ডালিয়া কন্দ ব্যবহার করতে চান তবে আপনার এমন জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে প্রজনন করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে তথাকথিত ডেলি ডালিয়াস। 'কেনেডি', 'হোমাটল্যান্ড', 'সানসেট', 'ব্ল্যাক জ্যাক' এবং 'ফ্যান্টাস্টিক' জাতগুলি বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়। অন্যান্য অনেক ডালিয়ার কন্দ প্রায়শই কাঠের হয় এবং স্বাদ অপ্রীতিকরভাবে তীব্র হয়।
টিপ
শরতে অনেক কন্দ গজায়
যদি আপনি শরত্কালে একটি খনন কাঁটা দিয়ে মাটি থেকে কন্দগুলি খনন করেন, আপনি তাদের অবিলম্বে ভাগ করতে পারেন। সাধারণত কয়েকটি কন্দ অবশিষ্ট থাকে, যার সবকটি শীতকালে বাদ দেওয়া উচিত নয়। এগুলো ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
