শস্য স্প্রাউট প্রতিদিনের মেনুর জন্য একটি সমৃদ্ধি হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা বহুমুখী এবং সত্যিকারের ভিটামিন বোমা। রাইয়ের বিশেষ তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা রয়েছে কারণ অবাঞ্ছিত প্রক্রিয়াগুলি সাবঅপ্টিমাল অবস্থায় দ্রুত ঘটতে পারে।
আমি কিভাবে রাই সঠিকভাবে অঙ্কুরিত করব?
রাই অঙ্কুরিত করতে, এক কাপ রাইয়ের বীজ কমপক্ষে তিন ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, প্রতি ঘন্টায় জল পরিবর্তন করুন এবং তারপরে দানাগুলিকে অঙ্কুরিত জারে রাখুন।18-20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের আদর্শ তাপমাত্রায়, প্রতিদিন জল দেওয়ার এবং নিষ্কাশনের পর দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে বীজ অঙ্কুরিত হয়।
প্রস্তুতি
তিন কাপ অঙ্কুরিত স্প্রাউটের জন্য আপনার এক কাপ রাইয়ের বীজ লাগবে। 12 থেকে 18 ডিগ্রির মধ্যে কলের জলে দানাগুলি কমপক্ষে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তাপমাত্রা বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় অবাঞ্ছিত গাঁজন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে। প্রতি ঘন্টায় জল পরিবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায় অঙ্কুরোদগম সিস্টেমগুলি দ্রবীভূত জৈব অ্যাসিডে শ্বাসরোধ করবে এবং তাদের অঙ্কুরোদগম করার ক্ষমতা হারাবে।
অংকুরোদগম
ফোলা বীজ ভালো করে ধুয়ে অঙ্কুরিত পাত্রে রাখুন। একটি স্প্রাউট টাওয়ার বড় পরিমাণের জন্য উপযুক্ত। শুরু করার জন্য একটি বাটিই যথেষ্ট। অঙ্কুরোদগমের আদর্শ তাপমাত্রা 18 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে। দিনে দুবার বীজ জল দিন এবং অতিরিক্ত জল ভালভাবে নিষ্কাশন করতে দিন।এই অবস্থার অধীনে আগামী দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে বীজ অঙ্কুরিত হবে।
অঙ্কুরিত বীজ
আপনি যদি কাঁচা খাওয়ার জন্য রাইয়ের স্প্রাউট বাড়াতে চান, আপনি সুপারমার্কেট থেকে রাইয়ের বীজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান থেকে জৈব বীজ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। অঙ্কুরোদগম ক্ষমতা আদর্শভাবে 85 শতাংশ এবং সহজেই নিজেই নির্ধারণ করা যায়:
- ভেজা রান্নাঘরের কাগজে 100টি দানা ছড়িয়ে দিন এবং আর্দ্র রাখুন
- স্থির আর্দ্রতার জন্য প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে কভার করুন
- চার থেকে পাঁচ দিন পর অঙ্কুরিত না হওয়া দানাগুলি গণনা করুন
টিপ
রাইয়ের বীজ নতুনদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী কারণ দানাগুলি এমনকি দশ থেকে 15 ডিগ্রি তাপমাত্রার মধ্যেও নির্ভরযোগ্যভাবে অঙ্কুরিত হয়। তারপর আপনি একটি দীর্ঘ অঙ্কুর সময় আশা করতে হবে.
ব্যবহার এবং স্থায়িত্ব
রাইয়ের স্প্রাউটগুলির একটি হালকা সুগন্ধ থাকে এবং এটি একটি সামান্য মিষ্টি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।এগুলি মুয়েসলি, স্মুদি এবং দইয়ের সংযোজন হিসাবে বা সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি পরিশোধনের জন্য উপযুক্ত। এগুলো তিন থেকে চার দিন ফ্রিজে থাকবে। যাইহোক, অঙ্কুর বাড়তে থাকে। একবার চারা বীজের দৈর্ঘ্যে পৌঁছে গেলে, স্বাদ পরিবর্তিত হয় এবং একটি তিক্ত নোট গ্রহণ করে। আপনি স্প্রাউটগুলিকে হিমায়িত করতে পারেন এবং প্রয়োজন অনুসারে এগুলি গলাতে পারেন। খাওয়ার আগে গলানো চারা ব্লাঞ্চ করুন।
