প্রথম নজরে, সালসিফাই এর কালো ত্বকের সাথে সত্যিই ক্ষুধার্ত বলে মনে হচ্ছে না। যাইহোক, খোসা ছাড়ানো এবং প্রস্তুত করা হলে, সরু শিকড় উজ্জ্বল সাদা দেখায় এবং অত্যন্ত সূক্ষ্ম স্বাদ। শীতকালীন অ্যাসপারাগাস দীর্ঘস্থায়ী করতে, আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন। আপনি এখানে কীভাবে এটি করবেন তা জানতে পারেন।
কিভাবে সালসিফাই ফ্রিজ করবেন?
সালসিফাই করতে, প্রথমে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।তারপর বর্শাগুলোকে ভিনেগারের পানিতে দুই মিনিট ব্লাঞ্চ করে বরফের পানিতে ঠান্ডা করুন। সালসিফাইকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং অংশে হিমায়িত করুন। তারা প্রায় ছয় মাস স্থায়ী হয়।
পরিষ্কার এবং খোসা ছাড়িয়ে সালসিফাই করুন
যেহেতু সাধারণত শীতের অ্যাসপারাগাসের সাথে প্রচুর মাটি লেগে থাকে, তাই প্রথমে প্রবাহিত পানির নিচে একটি সবজির ব্রাশ দিয়ে ডালপালা ভালো করে ঘষে নিন।
সালসিফাই খোসা ছাড়ানোর সময়, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- একটি এপ্রোন এবং গ্লাভস পরুন কারণ দুধের রস খুব আঠালো এবং কালো দাগ ফেলে।
- সবজির খোসা ব্যবহার করে ত্বকের খোসা পাতলা করুন।
- এটি করার জন্য, প্রবাহিত জলের নীচে রডটি ধরে রাখুন যাতে বেরিয়ে আসা রস ধুয়ে যায়।
- এগুলিকে সুন্দর এবং সাদা রাখতে, অবিলম্বে খোসা ছাড়ানো সালসিফাইকে ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন যাতে আপনি কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করেন।
- কাজের পরপরই রান্নাঘরের পাত্রগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। যদি রসটি ধুয়ে ফেলা কঠিন হয় তবে দাগের উপর কিছু তেল দিন এবং রান্নাঘরের কাগজের টুকরো দিয়ে মুছুন।
Blanching salsify
- একটি পাত্র ভিনেগার দিয়ে ফুটাতে পানি আনুন।
- এতে প্রায় দুই মিনিটের জন্য শীতকালীন অ্যাসপারাগাস স্ক্যাল্ড করুন।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে শাকসবজি সরান এবং অবিলম্বে বরফের জলের বাটিতে রাখুন।
হিমশীতল অ্যাসপারাগাস
- সালসিফাইকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটুন।
- এগুলো একটি ট্রেতে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য সবকিছু ফ্রিজে রাখুন।
- ফ্রিজার পাত্রে ঢেলে দিন। এই পরিমাপটি টুকরাগুলিকে পৃথকভাবে সরানোর অনুমতি দেয়৷
- বিকল্পভাবে, আপনি সবজিগুলিকে সরাসরি ফ্রিজার ব্যাগে ভাগ করে ফ্রিজ করতে পারেন।
এইভাবে সংরক্ষিত শীতকালীন অ্যাসপারাগাস প্রায় ছয় মাস স্থায়ী হয়। হিমায়িত সালসিফাই প্রস্তুতির আগে গলাতে হবে না। আপনি ফুটন্ত পানিতে টুকরোগুলো রেখে প্রায় পনের মিনিট রান্না করতে পারেন।
টিপ
ফ্রিজের সবজির বগিতে সামান্য স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে মোড়ানো তাজা সালসিফাই সংরক্ষণ করুন। এখানে খুঁটি দুই থেকে তিন সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
