মূল সবজি, যা শীতকালীন অ্যাসপারাগাস নামেও পরিচিত, ইতিমধ্যেই 17 শতকে চাষ করা হয়েছিল। এটির হজম ক্ষমতা এবং স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি এখনও জনপ্রিয়। যাইহোক, salsify শুধুমাত্র সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে স্থায়ী হয়, যদিও শেল্ফ লাইফ ভেরিয়েন্টের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
স্যালসিফাই সঞ্চয় করার সর্বোত্তম উপায় কি?
ব্ল্যাক সালসিফাই রেফ্রিজারেটরে 1-2 সপ্তাহের জন্য, ফ্রিজে 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি ফসল প্রস্তুত করা হয়, বা সেলারের বালুকাময় স্তরে কয়েক মাস ধরে। শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য যথাযথ প্রস্তুতি নিশ্চিত করুন।
ফ্রিজ
ফুলগুলি প্রায় এক থেকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সবজির বগিতে তাদের সতেজতা ধরে রাখে। এটি করার জন্য, আপনাকে মাটির কণা মোটামুটিভাবে ব্রাশ করা ছাড়া অন্য ফসল প্রস্তুত করতে হবে না। ক্লিং ফিল্মে সালসিফাইকে খুব শক্তভাবে মুড়ে দেবেন না বা সামান্য ভেজা রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ফলন মুড়ে দেবেন না।
ফ্রিজার
সালসিস তাজা হলে দুধের রস তৈরি করে। যাইহোক, আপনি সবজি হিমায়িত করার আগে এটি অপসারণ করা উচিত। শীতকালীন অ্যাসপারাগাস আগে থেকে রান্না করা থাকলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর মানে আপনি বারো মাস পর্যন্ত শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন। দুটি উপায়ে আপনি হিমায়িত করার জন্য ফসল প্রস্তুত করতে পারেন৷
প্রস্তুতি
প্রবাহিত তাজা পানির নিচে মূল শাকসবজি ব্রাশ করুন যাতে মাটি আলগা হয়ে যায়। তারপরে একটি খোসা ছাড়াই শিকড়গুলিকে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং অবিলম্বে সেগুলিকে জল ভর্তি একটি বাটিতে রাখুন এবং লেবুর রস বা ভিনেগারের স্প্ল্যাশ করুন।এটি টিস্যুর গাঢ় বিবর্ণতা প্রতিরোধ করে।
বিকল্প পদ্ধতি:
- ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ভিনেগারের জল সিজন করুন এবং ফুটিয়ে আনুন
- 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়াই সালসিফাই রান্না করুন
- ঠান্ডা কলের পানির নিচে নিভিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন
এই পদ্ধতিটি শিকড় থেকে দুধের রস বের করে, তাই পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের সময় আপনাকে ত্বকের বিবর্ণতা নিয়ে চিন্তা করতে হবে না। রান্না না করা শাকসবজি প্রস্তুত করার সময়, আপনার গ্লাভস পরা উচিত। তারপরে আপনি কাঁচা সবজি ব্লাঞ্চ এবং হিমায়িত করতে পারেন। আগে থেকে রান্না করা নমুনাগুলি অবিলম্বে ফ্রিজারের জন্য প্রস্তুত।
বালি
আলু এবং গাজরের মতো, সালসিফাই শাকসবজিও একটি বালুকাময় স্তরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর জন্য ফলন ধোয়ার প্রয়োজন নেই। এই জাতীয় পদ্ধতির ঝুঁকি বাড়ায় যে মূল টিস্যু পচতে শুরু করবে।কোয়ার্টজ বালি দিয়ে একটি বালতি পূরণ করুন এবং প্রতিটি শিকড় উল্লম্বভাবে সাবস্ট্রেটে ঢোকান। নিশ্চিত করুন যে নমুনাগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং ধারকটিকে একটি শুষ্ক এবং শীতল বেসমেন্ট রুমে রাখুন। এখানে ফসল কয়েক মাস স্থায়ী হয়।
