পেঁয়াজ কতক্ষণ স্থায়ী হয় তা নির্ভর করে কিভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার উপর। পরিস্থিতি অনুকূল না হলে, পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হবে বা এমনকি পচে যাবে। উভয় ক্ষেত্রেই, কন্দ আর খাওয়ার উপযোগী নয় এবং অবশ্যই তা নিষ্পত্তি করতে হবে।
যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তাহলে পেঁয়াজ কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
সঞ্চয়স্থানের অবস্থার উপর নির্ভর করে, পেঁয়াজ রান্নাঘরে এক থেকে দুই সপ্তাহ বা সর্বোত্তম সঞ্চয়স্থানে ছয় মাস পর্যন্ত থাকে।একটি অন্ধকার, শীতল এবং শুষ্ক জায়গার পাশাপাশি সঠিক ধরনের পেঁয়াজ গুরুত্বপূর্ণ। কাটা পেঁয়াজ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং দ্রুত ব্যবহার করতে হবে।
পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা
রান্নাঘরে প্রায় প্রতিদিনই পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। তাই সহজ নাগালের মধ্যে, সিঙ্কের নীচে একটি বালতিতে, আলমারিতে বা কাউন্টারটপে একটি ঝুড়িতে এগুলি সংরক্ষণ করুন। এইভাবে সংরক্ষণ করা হলে কন্দের শেলফ লাইফ এক থেকে দুই সপ্তাহের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। রান্নাঘরে বিরাজমান আবহাওয়ার কারণে, পেঁয়াজগুলি দ্রুত অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতিতে সেগুলি পচে যায়। কিন্তু প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজকে অন্যভাবে সংরক্ষণ করতে হয়। এগুলিকে কখনই অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো উচিত নয় কারণ ধাতব স্বাদ এবং এমনকি অ্যালুমিনিয়ামের চিহ্নগুলি পেঁয়াজের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে।
পিয়াজ ফসল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন
যদি পেঁয়াজের ফলন ভালো হয়, আপনি সেগুলিকে শীতকাল বা তার বেশি সময় পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে চান৷ শর্ত পূরণ করা হলে, পেঁয়াজ ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
- একদিকে পেঁয়াজের জাত থেকে
- অন্যদিকে, সেগুলি বসন্ত হোক বা শীতকালীন পেঁয়াজ
উচ্চতর সালফার কন্টেন্ট সহ পেঁয়াজের জাতগুলি কাটার সময় বেশি অশ্রু উৎপন্ন করে, তবে তা দীর্ঘস্থায়ী হয়। গ্রীষ্মকালীন পেঁয়াজ তাড়াতাড়ি খাওয়া ভালো।
পেঁয়াজ কেনার টিপস
প্রত্যেকের বাগান থাকে না এবং তারা নিজেরাই পেঁয়াজ চাষ করে। পেঁয়াজ সাধারণত দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য এবং স্টোরেজের জন্য দোকানে কেনা হয়।
আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে সেগুলি কেনার সময় বিভিন্ন বিষয় বিবেচনায় নিতে হবে।পেঁয়াজ মোটা, শক্ত এবং শুকনো হওয়া উচিত। তাদের সবুজ অঙ্কুর থাকতে হবে না। একটি কুঁচকানো, দাগযুক্ত বাটি নিম্নমানের পণ্য নির্দেশ করে। পেঁয়াজ যদি মসৃণ হয় বা গন্ধযুক্ত হয় তবে এটি আর খাওয়ার উপযোগী নয়।
ক্রয়ের পরে, পেঁয়াজগুলি তাদের পাত্র থেকে সরিয়ে অন্ধকারে একটি বাতাসযুক্ত ঝুড়ি বা বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়।এটি স্টোরেজ অবস্থানে খুব আর্দ্র না করার অনুমতি দেওয়া হয়. আর্দ্রতা 70% এর উপরে বাড়লে ছাঁচ তৈরির ঝুঁকি থাকে।
