ভেষজগুলি রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ কারণ তারা খাবারগুলিকে পরিমার্জিত করে এবং স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে৷ যাইহোক, তাজা উদ্ভিদের অংশগুলির একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকে, যা আপনি কয়েকটি পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রসারিত করতে পারেন।
কিভাবে ভেষজ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?
ভেষজগুলিকে জল দিয়ে ফুলদানিতে সংরক্ষণ করে, ফ্রিজে, হিমায়িত করে বা শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। প্রতিটি পদ্ধতি শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে এবং পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য ভেষজগুলির সুগন্ধ এবং তাজাতা সংরক্ষণ করে।
দানিতে ভেষজের বান্ডিল
আপনি যদি অল্প সময়ের মধ্যে রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলি সেবন করেন, তাহলে আমরা সেগুলিকে জলে ভরা ফুলদানিতে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই৷ এটি পাতাগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য তাজা রাখে কারণ তারা তরল সরবরাহ করতে থাকে। সাফল্য বাড়াতে কিছু গ্লুকোজ যোগ করুন।
গাছের উপর নির্ভর করে, আপনি বালুচর জীবন পাঁচ থেকে দশ দিন বাড়িয়ে দিতে পারেন। কিছু ভেষজ যেমন পিম্পিনেল, বন্য রসুন এবং ড্যান্ডেলিয়ন এই পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত নয় কারণ তাদের গন্ধ দ্রুত দুর্বল হয়ে যায়। চিভের ডালপালা অনেক বেশি তরল শোষণ করে এবং পাতলা হয়ে যায়।
ফ্রিজে পাতা
সবজির বগিতে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ভেষজগুলি খুব বেশি আর্দ্রতা হারাবে না। শেলফ লাইফের সুবিধা নেওয়ার জন্য একটি লকযোগ্য ধারক আদর্শ। পাত্রে কলের জলের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন যাতে গাছের অংশগুলি আর্দ্র বাতাস দ্বারা বেষ্টিত থাকে এবং শুকিয়ে না যায়।এইভাবে, sorrel, chives, বন্য রসুন বা পার্সলে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
টিপ
প্লাস্টিকের বাক্সের বিকল্প হিসাবে, কেবল একটি রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন যা আপনি মোড়ানোর আগে ভিজিয়ে রাখেন।
ফ্রিজে দীর্ঘ শেলফ লাইফ
হিমায়িত ভেষজ দশ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, তারা সময়ের সাথে তাদের সুবাস হারায়। পিম্পিনেল, বন্য রসুন এবং বোরেজ সংরক্ষণের একমাত্র উপায় হিমায়িত করা। ওরেগানো, থাইম, মারজোরাম এবং রোজমেরিও হিমায়িত করা যেতে পারে।
ভেষজ কিউব তৈরি করুন:
- গাছের অংশ যতটা সম্ভব ছোট করে কাটা
- আইস কিউব ট্রেতে অংশ
- জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং জমাট করুন
- চাইভস, ডিল, পার্সলে, থাইম, ট্যারাগন, লেমন বাম এবং বেসিলের জন্য উপযুক্ত
শুষ্ক ভেষজ
যেসব প্রজাতির উদ্ভিদের অংশে কমই আর্দ্রতা থাকে তারা শুকিয়ে সংরক্ষণের জন্য বেশি উপযোগী। এর মধ্যে রয়েছে রোজমেরি এবং থাইমের মতো ভূমধ্যসাগরীয় উদ্ভিদ। আপনি ক্রেস এবং বোরেজ ছাড়া যে কোনও ভেষজ শুকাতে পারেন। ভেষজগুলিকে বান্ডিল করুন এবং উষ্ণ বাতাস এবং ভাল বায়ুচলাচল সহ এমন জায়গায় ঝুলিয়ে দিন। পাতা ছুঁয়ে দিলে ভালোভাবে শুকিয়ে যায়।
