এশীয় মাতৃভূমিতে, লেমনগ্রাস এই দেশে পার্সলে বা চিভসের মতোই একটি সাধারণ মশলা। সূক্ষ্ম সুবাস অনেক খাবারের সাথে ভাল যায় এবং তাদের একটি বহিরাগত স্পর্শ দেয়। যেহেতু লেমনগ্রাসের একটি শক্ত, তন্তুযুক্ত গঠন রয়েছে, তাই এটি সরাসরি খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত। আপনি এই নিবন্ধে অন্যান্য আকর্ষণীয় তথ্য সহ, খাওয়ার জন্য এশিয়ান ভেষজ কীভাবে প্রস্তুত এবং প্রস্তুত করবেন তা জানতে পারেন।
আমি কীভাবে খাওয়ার জন্য লেমনগ্রাস তৈরি করব?
লেমনগ্রাসের সাথে খাওয়ার সময়, শুধুমাত্র সাদা অংশ এবং কান্ডের নীচের ঘন হওয়া (বাল্ব) ব্যবহার করা হয়।বাইরের, আঁশযুক্ত পাতা এবং গাঢ় সবুজ পাতার অংশগুলি সরান, পছন্দসই অংশগুলিকে সূক্ষ্ম রিংগুলিতে কাটুন বা পিষুন এবং সম্পূর্ণ সুগন্ধ বিকাশের জন্য রান্না করুন।
সদ্য কাটা হলে লেমনগ্রাস সবচেয়ে ভালো লাগে
লেমনগ্রাস আর একটি অজানা বহিরাগত প্রজাতি নয় এবং আপনি যেকোন ভাল মজুত সুপারমার্কেটে তাজা ভেষজ কিনতে পারেন। এশিয়ান স্টোরগুলিতে আপনি সেরেহ নামে হিমায়িত লেমনগ্রাস কিনতে পারেন। শুকনো লেমনগ্রাসও এখানে দেওয়া হয়। যেহেতু লেমনগ্রাস শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় তার লেমনি, মশলাদার সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে, তাই আমরা তাজা বা হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। লেমনগ্রাস বিশেষভাবে সুস্বাদু হয় যদি আপনি বাড়িতে এটি চাষ করেন এবং খাবার তৈরির আগে তা তাজা সংগ্রহ করেন।
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
যদিও ঘাস গাছের সমস্ত অংশ ভোজ্য এবং অ-বিষাক্ত, তবে শুধুমাত্র সাদা অংশ এবং ডালপালাগুলির নীচের ঘন হওয়া (বাল্ব) রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।পাতার গুচ্ছের বাইরের, খুব আঁশযুক্ত পাতাগুলি সরান এবং প্রস্তুত করার আগে গাঢ় সবুজ পাতার অংশগুলি কেটে ফেলুন।
তারপর বাল্ব এবং পাতার সাদা অংশগুলোকে খুব সূক্ষ্ম রিং করে কেটে নিন। এই কাজের জন্য করাত দাঁত সহ একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, কারণ লেমনগ্রাস বেশ শক্ত। আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি এই সূক্ষ্ম লেমনগ্রাস স্লাইসগুলিও পিষে নিতে পারেন।
সর্বদা লেমনগ্রাস দিয়ে রান্না করুন
খাদ্যযোগ্য লেমনগ্রাস শুধুমাত্র দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলেই এর সম্পূর্ণ সুগন্ধ তৈরি হয়। এশিয়ান গৃহিণীরা সদ্য কাটা ডালপালা কয়েকবার ভেঙ্গে সরাসরি খাবারে যোগ করে। এটির সুবিধা রয়েছে যে পরিবেশন করার সময় আপনি থালা থেকে শক্ত ডালপালা ছেঁকে নিতে পারেন এবং ছোট লেমনগ্রাস শেভিংগুলি চিবিয়ে খেতে হবে না। সমস্ত প্রয়োজনীয় তেল বেরিয়ে আসে তা নিশ্চিত করার জন্য, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি একটি ছুরি বা একটি ফ্ল্যাট লোহার পিছনের ভাঙ্গা ডালপালাও চেপে নিন।
অল্প পরিচিত: লেমনগ্রাস একটি হালকা প্রাকৃতিক ওষুধ
লেমনগ্রাসের সবুজ পাতার অংশগুলি ফেলে দেওয়া যায় না। চূর্ণ ডালপালা থেকে আপনি সুস্বাদু লেমনগ্রাস চা তৈরি করতে পারেন। ভাল ঠান্ডা, পানীয় গরম গ্রীষ্মের দিন সতেজ হয়. এই চা গ্রীষ্মকালীন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য একটি খুব ভাল ঘরোয়া প্রতিকার কারণ এটিতে একটি অ্যান্টিস্পাসমোডিক, ব্যথা উপশমকারী এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে৷
টিপস এবং কৌশল
লেমনগ্রাসের সুগন্ধ ঐতিহ্যবাহী জার্মান খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়। উদাহরণস্বরূপ, শরতের কুমড়ার স্যুপ এতে রান্না করা কয়েকটি লেমনগ্রাস ডালপালা থেকে একটি আনন্দদায়ক টক, এশিয়ান নোট পায়।
