মিরাবেল প্লাম হল বরই এর ছোট, সরস হলুদ বোন। জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে ফল পাকে। যেহেতু তারা দীর্ঘস্থায়ী হয় না, তারা দ্রুত সেবন করা উচিত। এর সূক্ষ্ম মশলাদার, মিষ্টি সুবাসও একটি কম্পোট হিসাবে বিস্ময়করভাবে নিজের মধ্যে আসে। আপনি এই নিবন্ধটি কিভাবে এটি তৈরি এবং সংরক্ষণ করতে পারেন তা জানতে পারেন৷
আপনি কিভাবে মিরাবেল কম্পোট তৈরি করতে পারেন?
মিরাবেল বরই কমপোট রান্না করতে, আপনার 1 কেজি মিরাবেল বরই, 300 গ্রাম চিনি এবং 900 মিলি জল প্রয়োজন। ফলকে পাথর করুন, চিনির দ্রবণ সিদ্ধ করুন, উভয়ই জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভরুন এবং একটি জল স্নান বা ওভেনে 90 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য কম্পোট বেক করুন।
প্রয়োজনীয় পাত্র
সংরক্ষণের জন্য আপনার উপযুক্ত জার দরকার। এগুলো হতে পারে:
- ঢাকনা, রাবার রিং এবং ধাতব ক্লিপ সহ ক্লাসিক মেসন জার,
- মোচানো বন্ধ এবং অক্ষত সিল সহ ঢাকনা,
- রাবার রিং সহ চশমা এবং দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত ধাতব বন্ধনী। যাইহোক, এগুলি শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে উপযুক্ত কারণ ভ্যাকুয়াম পরীক্ষা করা কঠিন।
আপনি পাত্রে বা চুলায় মিরাবেল কম্পোট রান্না করতে পারেন।
উপকরণ
- 1 কেজি মিরাবেল বরই
- 300 গ্রাম চিনি
- 900 মিলি জল
শুধুমাত্র এমন ফল ব্যবহার করুন যা নিখুঁত অবস্থায় আছে এবং এতে কোন দাগ বা ছাঁচও নেই। মিরাবেল বরই পাকা হওয়া উচিত, কিন্তু বেশি পাকা নয়।
প্রস্তুতি
মিরাবেল প্লাম ক্যান করা কঠিন নয়।যাইহোক, চশমায় যাতে কোন জীবাণু না যায় সেজন্য সাবধানতার সাথে পরিষ্কারভাবে কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে এগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে পাত্রগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। সংরক্ষণের বয়ামগুলোকে চায়ের তোয়ালে উল্টে ঠান্ডা হতে দিন।
- মিরাবেল বরই থেকে ডালপালা সরান এবং ফলগুলি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন।
- ধারালো ছুরি দিয়ে অর্ধেক কেটে পাথরটি সরিয়ে ফেলুন।
- বিকল্পভাবে, আপনি একটি বরই স্টোনারের সাহায্যে মিরাবেল বরইগুলিকে ডিসিড করতে পারেন এবং মিরাবেল প্লামগুলিকে পুরো রান্না করতে পারেন।
- পানি ফুটিয়ে চিনি ঢেলে দিন।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, সমস্ত স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে হবে।
- মিরাবেলের বরই চশমায় রাখুন এবং তার উপর গরম চিনির দ্রবণ ঢেলে দিন। কাচের প্রান্তে দুই সেন্টিমিটার ফাঁক থাকা উচিত।
- পাত্রগুলো বন্ধ করে সংরক্ষণের পাত্রের আলনায় রাখুন।
- জলস্নানে তিন চতুর্থাংশ গ্লাস না হওয়া পর্যন্ত জল ঢালুন।
- ৯০ ডিগ্রীতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- মিরাবেল কম্পোট বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
- সমস্ত চশমায় ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ওভেনে সংরক্ষণ করা
- চশমাটি ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং দুই সেন্টিমিটার জল ঢালুন।
- ওভেনে সর্বনিম্ন র্যাকে রাখুন।
- ওভেন 180 ডিগ্রীতে পরিবর্তন করুন।
- মিরাবেল কম্পোটে বুদবুদ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে, এটি বন্ধ করুন এবং চশমাটি টিউবে আরও 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- সব কন্টেইনার শক্তভাবে বন্ধ আছে কিনা পরীক্ষা করুন।
টিপ
আপনি দারুচিনি, স্টার অ্যানিস বা ভ্যানিলা দিয়ে মিরাবেল প্লাম কম্পোটের স্বাদ বন্ধ করতে পারেন। এই স্বাদযুক্ত ডেজার্টটি চকোলেট মুস বা কোয়ার্ক ডিশের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়৷
