সাদা বাঁধাকপি শুধুমাত্র sauerkraut আকারে সংরক্ষণ করা যাবে না। রান্না করা সাদা বাঁধাকপি অনেক সুস্বাদু রেসিপির ভিত্তি, তবে সালাদও তৈরি করা যেতে পারে। ক্যানিং তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সহজ।
কিভাবে সাদা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন?
সাদা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা সহজ: বাঁধাকপিকে স্লাইস করে কেটে নিন, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করুন, বয়ামে ভরুন এবং স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণকারীতে 98 ডিগ্রিতে 90 মিনিটের জন্য বা 180 ডিগ্রি ওভেনে রান্না করুন। তারপর একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ব্যবহারকারী প্রয়োজন
একটি ড্রিপ প্যান বা একটি সংরক্ষণকারী মেশিন সহ ওভেন ছাড়াও, আপনার উপযুক্ত চশমা প্রয়োজন:
- কাঁচের ঢাকনা, রাবারের রিং এবং ধাতব ক্লিপ সহ ক্লাসিক মেসন জার।
- মোচানো ঢাকনা সহ পাত্র। আপনি যদি ব্যবহৃত চশমা পুনরায় ব্যবহার করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে সিলটি অক্ষত আছে।
আপনি ঢাকনা, রাবার রিং এবং ধাতব বন্ধনী সহ জার ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এর অসুবিধা রয়েছে যে ভ্যাকুয়ামটি নির্ভরযোগ্যভাবে পরীক্ষা করা যায় না।
উপকরণ
- 1 বড় সাদা বাঁধাকপি
- 500 গ্রাম পেঁয়াজ
- 500 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
- 250 মিলি রেপসিড তেল
- নুন, গোলমরিচ, ক্যারাওয়ে এবং চিনি স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- সাদা বাঁধাকপির দুর্গন্ধ কেটে ফেলুন।
- স্ট্রিপে প্লেন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে ফালি করে কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে সাদা বাঁধাকপি, পেঁয়াজ এবং মশলা দিন এবং জোরে জোরে ফেটিয়ে নিন। বাঁধাকপি নরম বোধ করতে হবে এবং রস বের হতে হবে।
- আবার স্বাদ নিন।
- চশমায় সবজি ভর্তি করুন। শীর্ষে একটি দুই সেন্টিমিটার চওড়া সীমানা থাকা উচিত।
- ঢাকনা দিন।
ভেন্ডিং মেশিনে ক্যানিং
- ক্যানারের আলনায় বয়ামগুলি রাখুন। তাদের একে অপরকে স্পর্শ করার অনুমতি নেই।
- পাত্রে অন্তত অর্ধেক পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত জল ঢালুন।
- 90 মিনিটের জন্য 98 ডিগ্রিতে পারে।
- গ্লাস লিফটার দিয়ে সরান, একটি কাপড়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- সমস্ত চশমায় ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা পরীক্ষা করুন।
- লেবেল, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ওভেনে সংরক্ষণ করা
- ড্রিপ প্যানে খাবার রাখুন এবং ২ সেন্টিমিটার পানি যোগ করুন।
- নিচের রেলের টিউবে ধাক্কা দিন, ১৮০ ডিগ্রিতে তাপ করুন।
- জারে ছোট বুদবুদ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে, বন্ধ করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য ওভেনে সাদা বাঁধাকপি ছেড়ে দিন।
- বের করে একটা কাপড়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- সব জাহাজে ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা পরীক্ষা করুন।
- লেবেল, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
টিপ
সিদ্ধ করার মাধ্যমে, বাঁধাকপিটি ইতিমধ্যেই সেদ্ধ করা হয়েছে এবং খাওয়ার আগে শুধুমাত্র সংক্ষিপ্তভাবে গরম করতে হবে এবং পাকা করতে হবে।
