রেনিক্লুড হল বরই এর একটি উপ-প্রজাতি। তারা খুব সুগন্ধযুক্ত ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা মাছ খাওয়ার জন্য আদর্শ। দুর্ভাগ্যবশত, তারা ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘস্থায়ী হয় না। যাইহোক, উন্নতমানের বরই সহজেই জ্যাম বা কম্পোটের আকারে সিদ্ধ করে এভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
কিভাবে আপনি রেনডিয়ার ক্লোড রান্না করে সংরক্ষণ করতে পারেন?
রিনেক্লোড রান্না করা সহজ এবং ফলকে দীর্ঘস্থায়ী করতে দেয়।আপনি চুলায় একটি কমপোট হিসাবে রেনেক্লোডেন রান্না করতে পারেন বা জ্যাম হিসাবে প্রস্তুত করতে পারেন। উভয় পদ্ধতির জন্য পরিষ্কার বয়ামের প্রয়োজন হয় এবং এই সুগন্ধি বরইগুলিকে বহু মাস ধরে সংরক্ষণ করার জন্য একটি সুস্বাদু উপায় অফার করে৷
ওভেনে রেইনডিয়ার কম্পোট রান্না করা
এই সুস্বাদু কম্পোটের জন্য, রাবারের রিং, ঢাকনা এবং ধাতব ক্লিপ বা টুইস্ট-অফ জার সহ ক্লাসিক মেসন জার ছাড়াও, আপনার যা দরকার তা হল আপনার চুলা এবং একটি ড্রিপ প্যান৷
উপকরণ
- 1, 5 কেজি রেইনডিয়ার ক্লডস
- 300 গ্রাম চিনি
- 50 মিলি জল
- 2 ভ্যানিলা বিনস
- 2 টেবিল চামচ বাদামের শরবত
প্রস্তুতি
- রেইনডিয়ার ক্লোডগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন এবং পাথরগুলি সরিয়ে দিন।
- ভ্যানিলা বিনের পাল্প বের করে দিন।
- একটি বড় পাত্রে বরই এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান রাখুন।
- সংক্ষিপ্তভাবে ফুটিয়ে নিন এবং ছয় মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এই সময়ে, ওভেনকে ১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- আগের জীবাণুমুক্ত বয়ামে রেনেক্লোড ঢেলে দিন। শীর্ষে একটি দুই সেন্টিমিটার চওড়া প্রান্ত থাকা উচিত।
- অবিলম্বে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- চশমা ওভেনের ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং তিন সেন্টিমিটার জল ঢালুন।
- নিচের রেলে স্লাইড করুন।
- কম্পোটের দিকে নজর রাখুন। চশমায় ছোট বুদবুদ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে পাইপটি বন্ধ করে দিন।
- আরো ত্রিশ মিনিটের জন্য ওভেনে সংরক্ষণ করুন।
- তারপর সেগুলো বের করে নিন, ঠাণ্ডা হতে দিন এবং সব চশমায় ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
- ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় স্টোর করুন।
সেদ্ধ কম্পোট অনেক মাস ধরে রাখা যায়। এটিকে ডেজার্ট হিসাবে বা আইসক্রিমের সাথে ফলের অনুষঙ্গ হিসাবে একটি ডলপ ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
রেইনডিয়ার জ্যাম রান্না করা
যুক্ত চিনির কারণে, জ্যাম অতিরিক্ত সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। আপনি যদি খুব পরিষ্কারভাবে কাজ করেন তবে জ্যাম অনেক মাস ধরে চলবে।
উপকরণ:
- 1 কেজি রেইনডিয়ার ক্লডস
- তিনটি লেবুর রস
- 500 গ্রাম চিনি সংরক্ষণ 2:1
প্রস্তুতি
- রেইনডিয়ার ক্লোডগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পাথরগুলি সরিয়ে দিন এবং তাদের চার ভাগ করুন।
- একটি বড় সসপ্যানে লেবুর রস এবং সংরক্ষণ করা চিনির সাথে ফলগুলি মেশান এবং ফুটিয়ে নিন।
- চার মিনিট রান্না করুন, অনবরত নাড়ুন।
- যদি প্রয়োজন হয়।
- একটি জেলি পরীক্ষা করুন। যদি এটি সফল হয়, জ্যামটি পূর্বের জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন যখন এটি গরম হচ্ছে। অন্যথায়, এক থেকে দুই মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
- কাঁচের প্রান্ত পরিষ্কার করুন এবং অবিলম্বে পাত্রগুলি বন্ধ করুন।
- উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় স্টোর করুন।
টিপ
কেনার সময়, রেইনডিয়ার ক্লোডগুলি যেন দৃঢ় এবং মোটা দেখায় তা নিশ্চিত করুন৷ বরইয়ের খোসা সামান্য চকচকে হওয়া উচিত এবং ফলের সুগন্ধি, মিষ্টি গন্ধ বের হওয়া উচিত।
