আপনি যে ধরনের আপেল বেছে নিন তা বিবেচ্য নয়: আপনার নিজের বাগানের কুচকুচে ফলগুলি অতুলনীয় সুস্বাদু স্বাদ। দুর্ভাগ্যবশত, সব ফল সমানভাবে সংরক্ষণ করা যায় না এবং তাই একটি যুক্তিসঙ্গত সময়ের মধ্যে প্রক্রিয়া করা উচিত।
আমি কিভাবে আপেলের টুকরো সংরক্ষণ করতে পারি?
আপেলের টুকরো সংরক্ষণ করতে, আপেলগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, কোরিং করে এবং ওয়েজেসে কেটে তৈরি করুন। তারপরে আপনি কিশমিশ, মশলা এবং চিনি দিয়ে বা চিনি ছাড়াই আপেলের টুকরোগুলিকে বয়ামে রেখে এবং বায়ুরোধী করে সিল করে রান্না করতে পারেন - এইভাবে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হবে।
আপেল প্রস্তুত করা হচ্ছে
সংরক্ষিত বয়ামে যতটা সম্ভব স্বাদ আনার জন্য, আপনার শুধুমাত্র শুকনো দিনে সম্পূর্ণ পাকা ফল কাটা উচিত। কৃমি খাওয়া ফল সরাসরি বাছাই করুন।
- আপেল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাগুলো কেটে ফেলুন।
- ফলের খোসা ছাড়ুন, এটিকে চতুর্থাংশ করুন এবং মূলটি সরিয়ে দিন।
- অতি পাতলা নয় এমন ওয়েজেস কেটে নিন।
সংরক্ষণের নীতি
রেসিপির উপর নির্ভর করে, এখনও ফুটন্ত গরম ফলগুলিকে বয়ামে ভর্তি করা হয় বা সরাসরি সংরক্ষণের জারে রান্না করা হয়। সংরক্ষণের পাত্র বা চুলার তাপ জীবাণুকে মেরে ফেলে। যখন খাবার ঠান্ডা হয়, তখন একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয় যা জারগুলিকে বায়ুরোধী করে দেয়। এর অর্থ হল রান্না করা ফলের একটি দীর্ঘ বালুচর থাকে৷
কিশমিশ এবং মশলা দিয়ে আপেলের টুকরো সংরক্ষণ করুন
কিশমিশ, লেবুর রস এবং দারুচিনি আপেলকে খুব আকর্ষণীয় সুগন্ধ দেয়।
উপকরণ:
1 কেজি আপেল, পরিস্কার করা ওজন
1 লিটার জল
200 গ্রাম চিনি
100 গ্রাম কিশমিশ
1 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনির সাথে আসল ভ্যানিলা
2 cl রাম
একটি লেবুর রস
1 চা চামচ দারুচিনি1 চিমটি এলাচ
প্রস্তুতি
- আপেল প্রস্তুত করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
- চিনি, কিশমিশ, ভ্যানিলা চিনি এবং লেবুর রস যোগ করুন। সবকিছু একসাথে মেশান।
- ফুঁড়ে আনুন এবং আপেলের টুকরোগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন কিন্তু এখনও একটি কামড় আছে।
- রাম এবং মশলা যোগ করুন।
- ফুঁড়ে আনুন এবং সাথে সাথে টুইস্ট-অফ ক্যাপ সহ বয়ামে ঢেলে দিন।
- ঢাকনার উপর বয়াম ঘুরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
চিনি ছাড়া আপেলের টুকরো রান্না করা
কম মিষ্টি কিন্তু অন্তত সুস্বাদু আপেলের টুকরো যা আপনি কোনো অতিরিক্ত মিষ্টি ছাড়াই রান্না করতে পারেন।
উপকরণ
1 কেজি আপেল, পরিস্কার পরিচ্ছন্ন
1 লিটার জল
একটি লেবুর রসস্বাদমতো: আদা, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা
প্রস্তুতি
- মশলা ও লেবুর রস দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।
- ওয়েক বা টুইস্ট-অফ জারে আপেল ঢেলে রিমের নিচে তিন সেন্টিমিটার পর্যন্ত জলে ঢেলে দিন যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণ ঢেকে যায়।
- পাত্রগুলিকে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি বড় রান্না বা রান্নার পাত্রে রাখুন। এটিকে পর্যাপ্ত জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে চশমার দুই তৃতীয়াংশ জল স্নানের মধ্যে থাকে৷
- পানি ফুটিয়ে নিন, ঢাকনা দিন, আঁচ বন্ধ করুন এবং আপেলের টুকরোগুলো পাত্রে প্রায় ত্রিশ মিনিট রেখে দিন।
- সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
টিপ
সংরক্ষণের পরে, সমস্ত বয়াম বায়ুরোধী সিল করা আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
