যদি জুচিনি বৃদ্ধি পায়, আপনি সাধারণত অল্প সময়ের মধ্যে পরিবার যতটা খেতে পারে তার চেয়ে বেশি ফল সংগ্রহ করবেন। আপনি যদি উদ্বৃত্ত রান্না করেন, তাহলে আপনি সারা বছর স্বাস্থ্যকর, ঘরে উত্থিত সরবরাহ অ্যাক্সেস করতে পারবেন।
কিভাবে আমি জুচিনি সংরক্ষণ করতে পারি?
কুচিনি রান্না করতে, আপনার প্রয়োজন 1 কেজি জুচিনি, 400 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার, 400 মিলি জল, 500 গ্রাম চিনি এবং 2.5 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ।জুচিনিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, চশমায় লেয়ার করুন এবং তাদের উপর রান্না করা স্টক ঢেলে দিন। একটি স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণকারী বা ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 90 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
প্রয়োজনীয় পাত্র
কাঁচের ঢাকনা, রাবারের রিং এবং ধাতব ক্লিপ সহ পাত্র সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। আপনি একটি অক্ষত সীল সহ টুইস্ট-অফ জার ব্যবহার করতে পারেন৷
সবজি একটি স্বয়ংক্রিয় ক্যানার বা চুলায় সংরক্ষিত হয়।
উপকরণ
- 1 কেজি ছোট জুচিনি
- 400 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
- 400 মিলি জল
- 500 গ্রাম চিনি
- 2, 5 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
প্রস্তুতি
- কুচিনি ধুয়ে ফেলুন, ফুলের গোড়া এবং কান্ড কেটে ফেলুন।
- সবজি অর্ধেক করে নিন এবং এক টেবিল চামচ দিয়ে বীজ ছেঁকে নিন।
- 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইস করে কাটুন।
- একটি পাত্রে জল এবং ভিনেগার ঢেলে ফুটাতে দিন।
- নুন এবং চিনি ছিটিয়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না সব ক্রিস্টাল দ্রবীভূত হয়।
- এই সময়ে, বয়ামে শক্তভাবে জুচিনি লেয়ার করুন।
- উপরে ঝোল ঢালুন, উপরে দুই সেন্টিমিটার চওড়া প্রান্ত রেখে দিন।
সংরক্ষণ
- পাত্রগুলি বন্ধ করুন এবং ক্যানারের আলনায় রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
- পাত্রগুলো তরলে অর্ধেক নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত পানি ঢালুন।
- 90 ডিগ্রিতে ত্রিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি গ্লাস লিফটার দিয়ে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- সমস্ত চশমায় ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা পরীক্ষা করুন।
- লেবেল, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় জুচিনি করতে পারেন:
- একটি ড্রিপ প্যানে চশমা রাখুন এবং দুই সেন্টিমিটার জল ঢালুন।
- সর্বনিম্ন রেলের টিউবে ধাক্কা দিন।
- তাপমাত্রা 180 ডিগ্রিতে সেট করুন।
- বয়ামের মধ্যে ছোট মুক্তা দেখা দেওয়ার সাথে সাথে ওভেন বন্ধ করুন এবং তিরিশ মিনিটের জন্য জুচিনি রান্না করুন।
- আউট করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং পরীক্ষা করুন যে সমস্ত পাত্রে ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা।
- লেবেল, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
টিপ
যদি আপনি ঝোলের সাথে পেঁয়াজ, সরিষা, গোলমরিচ, মরিচ বা সয়া সসের মতো মশলা যোগ করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়। জুচিনির সাথে লাভেজ এবং ডিলও দারুণ যায়।
