গরম মরিচ প্রেমীরা একটি স্ন্যাক, একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে, একটি সালাদে বা পিজ্জার সাথে সেগুলি উপভোগ করে৷ আসলে, বিভিন্ন স্তরের মসলা এবং বিভিন্ন উপাদানের সাথে মরিচ নিজেই রান্না করা খুব সহজ।
কিভাবে গরম মরিচ সংরক্ষণ করবেন?
ক্যানিং গরম মরিচ সহজ: ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভর্তি করুন, জল, ভিনেগার, তেল, লবণ, চিনি, পেঁয়াজ এবং রসুনের কিউব দিয়ে তৈরি গরম ঝোল ঢেলে দিন, বয়াম বন্ধ করে উল্টে দিন। নিচেএকটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় কয়েক সপ্তাহ সঞ্চয় করার পরে, সেগুলি উপভোগ করা যেতে পারে।
মরিচ সংরক্ষণ করা
অটোমেটিক ক্যানার ছাড়াই ছোট, কম বা বেশি গরম শুঁটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনার যা দরকার তা হল জীবাণুমুক্ত টুইস্ট-অফ জার বা সুইং টপ সহ জার। 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল বা ওভেনে 100 ডিগ্রিতে চশমাগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়৷
পেপারনি ছাড়াও, আপনার বিভিন্ন উপাদানেরও প্রয়োজন হবে, যেমন:
- জল এবং ভিনেগার
- অলিভ অয়েল
- পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি
- তেজপাতা
- মসলা এবং গোলমরিচ
- লবণ এবং চিনি
এখন আপনি সবজি তৈরি করতে পারেন।
- মরিচ ধুয়ে ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, দুটোই কেটে নিন।
- পানি, ভিনেগার, অলিভ অয়েল, লবণ এবং চিনি, সেইসাথে পেঁয়াজ এবং রসুনের কিউব দিয়ে একটি ঝোল তৈরি করুন।
- স্টক সিদ্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য পেপারনি যোগ করুন।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে আবার পেপারনি বের করে প্রস্তুত চশমায় ভরে দিন।
- এবার এর উপর গরম ঝোল ঢেলে দিন। পেপারনি পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে।
- পাত্রগুলি বন্ধ করুন এবং সাথে সাথে প্রায় দশ মিনিটের জন্য উল্টে দিন। এটি একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করে এবং পেপারোনিস বায়ুরোধী সিল করা হয়। ঠাণ্ডা করার সময় যদি জার ঢাকনা "পপ" হয়, তবে সেগুলিকে হারমেটিকভাবে সিল করা হয়৷
- প্রথমবার চেষ্টা করার আগে আচারযুক্ত শুঁটিগুলিকে কয়েক সপ্তাহ অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় খাড়া করতে দিন।
মরিচ পিকলিং এর বিশেষ টিপস
গরম শুঁটিগুলি বিশেষভাবে ভাল হয় যদি আপনি সেগুলি ঢোকানোর আগে একটি টুথপিক দিয়ে কয়েকবার ছেঁকে নেন৷
ব্রিনে পেপারনি ব্যবহার করে দেখুন। এখানে আপনি ভিনেগারের স্টকটিকে একটি শক্তিশালী ব্রাইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, যা বিভিন্ন মশলা দিয়েও পাকা হয়। রোজমেরি, থাইম বা ওরেগানো উপযুক্ত মশলা। মধু শুঁটির মসলাকে প্রতিরোধ করে এবং তাদের একটি মিষ্টি এবং টক সুগন্ধ দেয়।
আপনি যদি লাল, হলুদ এবং সবুজ মরিচ একসাথে আচার করেন তবে আপনি একটি বিশেষভাবে সুন্দর ফলাফল পাবেন, এটি একটি ভাল স্যুভেনিরও যখন আমন্ত্রণ জানানো হয় পার্টি খাবার উপযুক্ত।
