ফসলের সময় মিষ্টি চেরি প্রচুর পরিমাণে হতে পারে। জারে ফল সংরক্ষণ করা মূল্যবান। পরিমার্জিত এবং পরিমার্জিত, সংরক্ষিত চেরি অনেক অনুষ্ঠানে স্বাগত জানাই।
আপনি কিভাবে মিষ্টি চেরি সংরক্ষণ করতে পারেন?
মিষ্টি চেরি সংরক্ষণ করা সহজ: তাজা চেরি পিট করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, মশলা দিয়ে চিনির দ্রবণ রান্না করুন (যেমন দারুচিনি, স্টার অ্যানিস) এবং চেরিগুলির উপর ঢেলে দিন। জারগুলো বন্ধ করে ক্যানার বা ওভেনে রাখুন।
উইকিং মিষ্টি চেরি
আপনার প্রয়োজন হবে তাজা চেরি, চিনি, আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা (যেমন দারুচিনি কাঠি) এবং নির্বীজিত রাজমিস্ত্রির বয়াম। আপনি যে বয়াম পছন্দ করেন না কেন, ব্যবহার করার আগে সবগুলোই 100 ডিগ্রিতে ওভেনে সেদ্ধ বা জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
- আপনার চেরি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং গর্তগুলি সরান। পাথর অপসারণ করতে, একটি চেরি স্টোনর ব্যবহার করুন, যা শুধুমাত্র ফলের মধ্যে একটি ছোট গর্ত ড্রিল করে এবং পাথরটিকে বাইরে ঠেলে দেয়।
- একটি বাটিতে সমাপ্ত চেরি সংগ্রহ করুন।
- তারপর পানি ও চিনি দিয়ে চিনির দ্রবণ রান্না করুন। চিনির পরিমাণ আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। চোলাইয়ে মশলা যোগ করুন, যেমন দারুচিনি কাঠি, স্টার অ্যানিস, মৌরি ফুল বা লবঙ্গ।
- এখন তৈরি করা চেরিগুলিকে চশমার মধ্যে পূর্ণ করুন, প্রান্তের দিকে প্রায় 2 সেমি জায়গা রেখে দিন।
- তারপর চিনির দ্রবণে ঢেলে দিন। নিশ্চিত করুন যে কিছু মশলা প্রতিটি গ্লাসে যায় এবং ফলটি সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে যায়। ভরাট করার সময় একটি ফানেল ব্যবহার করুন যাতে কিছু ভুল না হয়।
- জারের রিম শুকিয়ে সিল করুন।
- পরবর্তী ধাপ হল সংরক্ষণ।
সংরক্ষণ মেশিনে
চশমাগুলিকে কেটলিতে দূরত্বে রাখুন এবং পর্যাপ্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে চশমার অর্ধেক জলে ডুবে যায়। আধা ঘন্টার জন্য 90 ডিগ্রিতে চেরিগুলি রান্না করুন। ডিগ্রীর নির্দিষ্ট সংখ্যা পৌঁছে গেলে রান্নার সময় শুরু হয়। চশমাগুলি তারপর কেটলিতে কিছুটা ঠান্ডা হয় এবং তারপরে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি কাপড় দিয়ে আবৃত ওয়ার্কটপে রাখা হয়।
ওভেনে
চশমাটি ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং 2 সেমি জল যোগ করুন।ওভেনে ড্রিপ প্যান রাখুন এবং 175 ডিগ্রি (ফ্যান ওভেন) তাপমাত্রা সেট করুন। যত তাড়াতাড়ি চেরি ফুটছে, ছোট বুদবুদ গ্লাসে প্রদর্শিত হবে, চুলা বন্ধ করুন। চশমাগুলো ওভেনে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন এবং তারপর সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য কাপড়ের নিচে ওয়ার্কটপে রাখুন।
