যে কেউ কুমড়া জন্মায় সে জানে যে একটি গাছে অনেকগুলো ফল পাকে। এটি ঘটতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, দশটি হোক্কাইডো একই সময়ে পাকা। আপনি যদি সেগুলি সঞ্চয় করতে না চান, তাহলে আপনি কুমড়া সংরক্ষণ করতে পারেন, বিভিন্ন ধরনের, মিষ্টি এবং টক বা সুস্বাদু নির্বিশেষে।
কিভাবে কুমড়া সংরক্ষণ করা যায়?
কুমড়া সফলভাবে করতে, আপনার পাকা কুমড়া, রাজমিস্ত্রির বয়ামের পাশাপাশি মশলা এবং মিষ্টি বা সুস্বাদু ব্রু ভেরিয়েন্টের জন্য উপাদান প্রয়োজন।কুমড়া প্রস্তুত এবং ঝোল প্রস্তুত করার পরে, আপনি চশমা মধ্যে কুমড়া টুকরা পূরণ এবং ঝোল ঢালা করতে পারেন। তারপর এটি ওভেনে বা স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণকারী মেশিনে সংরক্ষণ করা হয়।
কিভাবে সঠিকভাবে কুমড়া সংরক্ষণ করবেন
আপনি যদি একটি কুমড়া সংরক্ষণ করতে চান, আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে ফলটি পাকা হয়েছে কিনা। একটি ভাল বিকল্প নক পরীক্ষা. যদি কুমড়ো ফাঁপা মনে হয় তবে এটি ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত।কুমড়া ছাড়াও, আপনার অন্যান্য উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে যেমন: জল, ভিনেগার, চিনি, মিষ্টি সংস্করণের জন্য মশলাগুলি হল ভ্যানিলা, দারুচিনি, আদা এবং লবঙ্গ, সুস্বাদু সংস্করণের জন্য মশলা হল ঘোড়ার টুকরা, তেজপাতা, আদার টুকরো, ছোট পেঁয়াজ, ডিল বীজ বা সরিষার বীজ।
- প্রথমে, ফুটন্ত জলে বা ওভেনে 100 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য আপনার রাজমিস্ত্রির জার, ঢাকনা এবং রাবার জীবাণুমুক্ত করুন।
- এবার কুমড়া তৈরি করুন। হোক্কাইডো বাদে সব কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। হোক্কাইডোর খোসা রান্না করলে খুব নরম হয়ে যায় এবং খাওয়া যায়।
- কুমড়া অর্ধেক করে কেটে ভিতরের নরম অংশ এবং বীজগুলো তুলে ফেলুন। চাপ এবং পচা জায়গাগুলিও কেটে ফেলতে হবে। আপনাকে কুমড়ার বীজ ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। কার্নেলগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং খাবারের মধ্যে একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হিসাবে ভাজুন।
- তারপর কুমড়ার অর্ধেকগুলিকে কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে বিভক্ত করুন এবং রমের নীচে প্রায় দুই সেন্টিমিটার পর্যন্ত চশমার মধ্যে স্তর দিন।
- এবার একটি মিষ্টি বা সুস্বাদু ঝোল তৈরি করুন। চিনি গুলিয়ে নিতে হবে এবং মশলাদার মশলা ফুটতে হবে।
- ফলের উপর স্থির গরম তরল ঢেলে দিন। প্রান্তে 1 সেন্টিমিটার জায়গা থাকতে হবে এবং কুমড়াগুলি অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে।
- কাঁচের প্রান্ত আবার শুকিয়ে তারপর চশমা বন্ধ করুন।
আপনি এখন দুটি ভিন্ন উপায়ে কুমড়ার বয়াম সংরক্ষণ করতে পারেন।
উভেনে জেগে উঠা
ওভেন 100 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।ড্রিপ প্যানটি বের করুন এবং এতে চশমা রাখুন। প্রায় 2 সেন্টিমিটার উষ্ণ জল দিয়ে পূরণ করুন। তারপর আধা ঘন্টার জন্য 90 ডিগ্রিতে কুমড়া রান্না করুন। বয়ামগুলিকে অপসারণ করার আগে এবং একটি কাপড়ের নীচে সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করার আগে চুলায় একটু ঠান্ডা হতে দিন। সংরক্ষিত কুমড়াগুলি প্রায় এক বছর বয়ামে রাখে।
স্বয়ংক্রিয় ক্যানারে ক্যানিং
আপনার চশমা কেটলিতে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। চশমা অর্ধেক নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত পর্যাপ্ত পানি ঢেলে দিন। ফুটন্ত হলে, কেটলি প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, কুমড়ার জারগুলি আধা ঘন্টার জন্য 90 ডিগ্রিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। রান্নার সময় পরে, চশমাগুলি কিছু সময়ের জন্য মেশিনে থাকে যতক্ষণ না তারা একটি কাপড়ের নীচে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
