ছোট হলুদ ফল বাছাই করার পর মাত্র কয়েকদিন থাকে। আপনার যদি বড় ফসল হয় তবে মিরাবেল বরই সংরক্ষণ করা মূল্যবান। আপনি ফল সিদ্ধ করতে পারেন, কমপোট তৈরি করতে পারেন বা জ্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন।
কিভাবে আপনি মিরাবেল প্লাম সংরক্ষণ করতে পারেন?
মিরাবেল বরই সংরক্ষণ করার জন্য, সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, সেদ্ধ করা যেতে পারে বা কমপোট বা জ্যাম তৈরি করা যেতে পারে। এগুলি সংরক্ষণের জন্য, মিরাবেল বরইগুলিকে ডিসিড করা হয়, জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্ট্যাক করা হয় এবং একটি স্বয়ংক্রিয় সংরক্ষণকারী বা ওভেনে গরম করার আগে গরম চিনির জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
মিরাবেল প্লাম সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য
ছোট হলুদ ফল জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাকে। এগুলি প্লামের সাথে সম্পর্কিত এবং একে "হলুদ বরই" ও বলা হয়। যেহেতু মিরাবেল বরই দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই এগুলি দ্রুত সেবন করা বা প্রক্রিয়াজাত করা উচিত। ভ্যানিলা শুঁটি, দারুচিনির কাঠি, এলাচের শুঁটি, আদা, স্টার অ্যানিস বা ল্যাভেন্ডার দিয়েও এটি ব্যবহার করে দেখুন।
ওয়েকিং মিরাবেল প্লাম
- প্রবাহিত জলের নীচে মিরাবেল বরই ধুয়ে ফেলুন।
- মেসন জার, ঢাকনা এবং রাবার জীবাণুমুক্ত করুন। ধোয়া চশমা 10 মিনিটের জন্য 120 ডিগ্রি ওভেনে শুকানো যেতে পারে। পাত্রে রাবারগুলি 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ফল অর্ধেক করুন এবং মূলটি সরান। এটি করার মাধ্যমে, আপনি ক্ষতিগ্রস্থ ফল বাছাই করুন।
- চশমায় ফল রাখুন।
- মিশ্রিত করার জন্য একটি চিনির দ্রবণ প্রস্তুত করুন। 1 লিটার জল এবং 500 গ্রাম চিনি প্রায় তিন গ্লাসের জন্য যথেষ্ট।
- পানি এবং চিনি সিদ্ধ করুন।
- ফলের উপর গরম ঝোল ঢেলে দিন যতক্ষণ না এটি ঢেকে যায়। ব্রু থেকে যে ফলগুলো আটকে যায় সেগুলো কিছুক্ষণ পর বাদামী হয়ে যায় এবং আর সুন্দর দেখায় না।
- স্ক্রু ক্যাপ বা রাবারের রিং এবং জার ঢাকনা এবং ক্লিপ দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন।
- জার্সগুলিকে সংরক্ষণকারী মেশিনে রাখুন এবং পর্যাপ্ত জল ঢালুন যতক্ষণ না জারগুলি অর্ধেক জলে ডুবে যায়।
- ওভেনে রান্না করুন, চশমাটি ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং প্রায় 2 সেমি জল যোগ করুন।
মিরাবেল প্লামগুলি সংরক্ষণকারী মেশিনে 30 মিনিটের জন্য 90 ডিগ্রিতে এবং ওভেনে 100 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়। অথবা কিছু সময়ের জন্য চুলা এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে একটি চা তোয়ালে অধীনে ঠান্ডা।সংরক্ষিত মিরাবেল বরই কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে। এটা ঘটতে পারে যে সংরক্ষণ করার সময় একটি জার খোলা থাকে। বিষয়বস্তু অবিলম্বে বা হিমায়িত সেরা গ্রাস করা হয়. যদি একটি জার দীর্ঘ সময় পরে খোলে, বিষয়বস্তু নষ্ট হয়ে যায় এবং ফেলে দেওয়া উচিত।
